中火煸炒汤勺，放入猪肥和花椒油，加热，放入姜丝和大虾，煸炒几下，然后用手勺轻压虾头，挤出虾脑，放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精，煸炒几下，盖上盖子，煸炒,上菜时，将河虾放入小料中,1.把虾从中间切开,1.把虾从中间切开,洗净大虾，剪去眼毛，剪去腿、爪、尾，取出沙袋、沙线，将每个大虾切成两段；3.烹饪,配料:新鲜大虾750g,蒸大虾,刺身大虾呛虾做法:1。
配料:net 大虾500 g，姜片2 g，大油50 g，料酒30 g，盐2 g，味精7 g，醋25 g，糖40 g，汤适量。1.把虾从中间切开。2.将油和姜放入锅中。虾油煎好后，煮料酒，加汤，盐，糖，味精，醋。用手勺将虾头轻轻捣碎，产生红油。火熟了，汁又粘又亮。把锅翻过来，打油，出锅。操作:找好嘴，掌握好开火的时间。虾不新鲜，可以少加食用红色素，但不要多加。
配料:net 大虾500 g，姜片2 g，大油50 g，料酒30 g，盐2 g，味精7 g，醋25 g，糖40 g，汤适量。1.把虾从中间切开。2.将油和姜放入锅中。虾油煎好后，煮料酒，加汤，盐，糖，味精，醋。用手勺将虾头轻轻捣碎，产生红油。火熟了，汁又粘又亮。把锅翻过来，打油，出锅。操作:找好嘴，掌握好开火的时间。虾不新鲜，可以少加食用红色素，但不要多加。
配料:新鲜大虾750g。材料:料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪肥肉60g，花椒油10g，青蒜25g，姜丝3g，姜汁5g，汤75g。2.裁剪搭配。洗净大虾，剪去眼毛，剪去腿、爪、尾，取出沙袋、沙线，将每个大虾切成两段；3.烹饪。中火煸炒汤勺，放入猪肥和花椒油，加热，放入姜丝和大虾，煸炒几下，然后用手勺轻压虾头，挤出虾脑，放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精，煸炒几下，盖上盖子，煸炒。4.当虾肉炖至熟透，汁浓而红时，将炒勺移至大火收汁，放入青蒜，翻几下取出勺，盛于盘中。
以下4、做一个不用水煮的 大虾?
不需要煮。蒸大虾，刺身大虾呛虾做法:1。将虾洗净，放入有盖的盘中；2.芝麻酱加调料，拌匀成芝麻酱小料，香菜、葱、姜、青椒切末，加调料，拌匀成小料，放入小碗中；3.上菜时，将52%白酒倒在活河虾上，盖上盖子，小火炖9分钟后上菜，上菜时，将河虾放入小料中。
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