选择宽度有韭菜叶一半的面条，手功面，机制面都行，将面条打散上笼，给面条均匀的撒点食用油，盖上锅盖蒸20分钟，然后用筷子挑开防止粘成团。起锅烧水，水开以后下入面条，煮至水再次烧开即可关火，捞出面条，，...因为面条本身较硬，无水分，这样的面条是无法直接炒制的，不然不但非常粘锅而且还炒不熟，所以一定要先煮一次，煮一次面有两个好处，一是让面条吸入一些水分，让后面炒制面条时不容易粘锅，二是让面条煮软煮熟一些，方便后面炒面时更容易炒熟，而煮面不需要煮太久，如果煮面时就把面条煮熟了，那么后面炒面面条很容易炒烂，而且最后吃着也不筋道，不好吃。
1、蔬菜面条该怎么做？
蔬菜海鲜面宝贝们喜欢五彩的颜色，自制番茄面、蔬菜面，再放上宝贝们喜欢的鹌鹑蛋，又有爸爸喜欢，一锅美美的面满足一家人的需要！简单的幸福！-需要材料-番茄一个青菜适量面粉适量虾适量鹌鹑蛋依据个人需要准备猪肉适量-步骤-1先把番茄洗净去皮，用料理机打碎，番茄汁和面。同样把青菜洗净，用料理机打碎（可以加一点点水，比较好打碎），用蔬菜汁和面，
（以上一个番茄和面够两三个人吃了，根据自己的情况调整，我们是准备5个人的量做）2和面，和好的面放着醒面。醒面的时候可以煮鹌鹑蛋，煮好剥好鹌鹑蛋准备；三层肉炸干，比较香，这个可以依据个人喜好，可以直接准备好瘦肉；洗一些青菜，准备好虾！醒好面切条3煮好开水，放入面，再将准备好的配料放入4可以上锅了，由于第一次记录过程，没有拍下足够的照片，请谅解，以后加油！。
2、炒面怎么做好吃？
炒面怎么做好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒面要想做的好吃其实非常的简单，但是如果要想做到制作快捷、食材易得，并且味道也很好吃的话，那么就会相对复杂一些，下面麟大官人就给大家推荐一款味道鲜香且营养美味的炒面，“炒面”目前是一道已经流行于大江南北的中华传统小吃，主要使用面条搭配上一些配菜一同炒制制作而成，因为制作方便快捷，味道鲜香美味，且饱腹感较强，所以得以传开，目前也算是一道家常美食，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【三鲜家常炒面】——特点：营养搭配全面、味道鲜香美味、做法分析透彻、一看就会，【主料】：面条300克【配料】：卷心菜半个、胡萝卜半根、五花肉100克、生姜1块、葱段3段【调料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蚝油、食盐适量——【开始烹饪】——第一步“切卷心菜”：先把卷心菜洗净，改刀切成菜丝。第二步“切胡萝卜”：把胡萝卜去头洗净，切成细一点的胡萝卜丝，
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉馅，加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制10分钟，同时把生姜去皮切末，葱段切丝备用。第四步“煮制面条”：起锅烧水，水开以后下入面条，煮至水再次烧开即可关火，捞出面条，第五步“过凉裹油”：将面条过一遍凉水，然后放入碗内，淋入少许的熟油，用筷子拌匀至面条均匀裹油。第六步“葱姜爆香”：起锅烧热，下入适量的食用油，油5成热下入姜末葱丝爆香，
第七步“下肉末和胡萝卜丝”：炒出香味后马上倒入腌制好的肉末快速翻炒炒匀，炒至肉末发白后再下入切好的胡萝卜丝，继续翻炒均匀。第八步“上色调味”：炒至胡萝卜丝发软以后，加入切好的卷心菜丝继续快速翻炒炒匀，然后加入老抽1勺上色，蚝油1勺增鲜，食盐适量炒匀入味，第九步“下入面条”：炒匀以后，下入之前煮过的面条，快速翻炒炒匀，炒至面条入味熟透即可出锅装盘。
出品图：这样一道鲜香美味、营养好吃的三鲜家常炒面就做好了，看着是不是很有食欲呢？——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么卷心菜、胡萝卜、葱段全部都要切丝呢？答：。...为了更容易炒熟，并且味道更易入味，2、为什么腌制肉馅是加入的料酒和生抽呢？不加盐吗？答：。...加入料酒是为了去除异味和增香，加入生抽则是为了增鲜，这样腌制过的肉炒着水分更多，所以最后吃着会更嫩，不过需要注意一点，腌肉时切加入食盐，不然肉类会在腌制过程中被食盐脱水，导致最后炒出来的肉吃着很干很柴，不好吃。
3、为什么面条要先煮一次？为什么只煮到第一次水开就马上捞出？答：。...因为面条本身较硬，无水分，这样的面条是无法直接炒制的，不然不但非常粘锅而且还炒不熟，所以一定要先煮一次，煮一次面有两个好处，一是让面条吸入一些水分，让后面炒制面条时不容易粘锅，二是让面条煮软煮熟一些，方便后面炒面时更容易炒熟，而煮面不需要煮太久，如果煮面时就把面条煮熟了，那么后面炒面面条很容易炒烂，而且最后吃着也不筋道，不好吃。
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