下面我们就分享一下【凉皮的香醋调料怎么做。】虽说凉皮的料汁不复杂，但是也不光是“香醋”就能概括的，我们需要用到的有，切些黄瓜丝、香菜末之类的，按照自己的口味每种料汁加一些在凉皮上，拌开了就可以大口享用了，因为料汁都是单独的，所以每个人可以根据自己的喜好添加调和，基本都能慢慢试出最适合自己的味道。
1、凉皮的香醋调料怎么做？
凉皮是一般认为是起源于陕西渭河平原地区的小吃，在我国北方地区广为流传，我一般是吃肉夹馍的时候会搭个凉皮，口感清爽、滋味酸辣，又过瘾又解腻。而且凉皮本身就是平民小吃，在家做也不是多复杂，也不需要像开药似得弄一大堆中药、香料，偶尔自己做做吃也不错，下面我们就分享一下【凉皮的香醋调料怎么做？】虽说凉皮的料汁不复杂，但是也不光是“香醋”就能概括的，我们需要用到的有：盐、辣椒粉、熟芝麻、香醋、油、大蒜、麻酱、香油、味精，除此之外方便的话可以准备如下香料：大料、草果、花椒、香叶、桂皮。
以上不用全都有，但是准备的齐全一些，味道就更饱满一些，首先制备些香料水，我们把大料、草果、花椒之类的用清水简单冲洗一下，然后拿个小锅子加2碗凉水进去，把冲洗干净的香料放进去煮。烧开之后改小火煮至香气浓郁散出，大约煮个10分钟左右吧，然后把里面的香料过虑掉，只留下香料水备用；然后拿一个小碗制备辣椒油，把辣椒粉放进去，再加盐和熟芝麻（也可以加点胡椒粉），炒锅加油烧热，将热油一边淋入辣椒粉中一边搅拌，然后趁热加入一点香醋，激发出香味；接下来制备香醋汁，其实就是把香醋烧煮一下然后晾凉，这样可以去除醋的那种尖锐酸味，以及有些醋带有的“涩”味，使得口感更香醇柔和，
等醋降温的时间把大蒜弄成蒜泥，然后加一点点凉白开搅拌成蒜汁水；这下基本上就齐了，如果喜欢麻酱的香味，还可以把芝麻酱用开水澥开备用，这样我们就得到了香料水、自制辣椒油、香醋汁、蒜汁以及麻酱汁等。然后切些黄瓜丝、香菜末之类的，按照自己的口味每种料汁加一些在凉皮上，拌开了就可以大口享用了，因为料汁都是单独的，所以每个人可以根据自己的喜好添加调和，基本都能慢慢试出最适合自己的味道，
2、凉皮调料油怎么制作？
凉皮调料油的制作食材：花生碎、白芝麻、根据个人口味调配，比如喜欢吃辣就可以多放些辣椒，喜欢吃麻就多放些花椒麻椒。调料：生抽、白醋、白糖、蒜末、花椒、麻椒、辣椒、小葱末步骤：1、辣椒捏碎，花椒麻椒挑杂质，干辣椒自己研磨一下就可以了，我比较喜欢吃菜里面的辣椒，当然也可以用小米椒，切碎就好啦，小心辣手，2、小葱、蒜切末，小葱清洗后尽量把水甩干，避免溅油。
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