把适量面粉倒进碗里，抓揉带鱼，要让每一块带鱼都沾上面粉。二，将煎好的带鱼段盛出备用，勺内再入油，入葱姜蒜爆香，入带鱼段，入料酒，生抽，糖，醋，但不管这两者中的哪一种，都要把带鱼放到锅里先煎一下才好去烧，不然鱼肉容易散掉，煎带鱼用不粘锅比较好处理，但有的人不喜欢用不粘锅，觉得用铁锅更为健康。
1、怎样烧带鱼不粘锅？
怎样烧带鱼不粘锅？带鱼的腥味比较重，所以我们烹饪它的方式多为红烧或是糖醋。但不管这两者中的哪一种，都要把带鱼放到锅里先煎一下才好去烧，不然鱼肉容易散掉，煎带鱼用不粘锅比较好处理，但有的人不喜欢用不粘锅，觉得用铁锅更为健康。这里我分享两种煎鱼的方法，掌握好了，无论是烧带鱼还是平常吃的河鱼，都不会出现粘锅的现象，
方法一、热锅凉油，就是把锅烧热，然后入油润一下锅，把油倒出，再加凉油煎，用小火慢煎；方法二、给鱼身拍上一层面粉，然后再煎。（用生淀粉代替面粉也可以的）煎带鱼，我们可以采取第二种方法，若还是觉得不好掌握的话，这两种方法可同时结合起来进行，带鱼用料酒和少量的盐腌制30分钟，这样能更好地入味。然后把适量面粉倒进碗里，抓揉带鱼，要让每一块带鱼都沾上面粉，
为什么要让带鱼裹上一层面粉后再去煎或是炸呢？因为如果带鱼直接去煎的话，容易溅油出来，所以最好裹上一层面粉后再去煎或是炸。）若是觉得这样还是不放心，倒油的时候再用第一种方法，用油先润下锅，再一点就是，煎鱼的过程需要一点耐心，用小火慢煎。相信题主掌握了这两种方法，煎鱼就再也不会粘锅了，生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。
2、红烧带鱼怎么裹面煎炸？
把处理好的刀鱼切长约五厘米的段，每段的两面切三刀（浅切即可），用料酒，盐煨十分钟，一，勺内入油，烧至六成热时，将煨好的刀鱼段两侧拍上淀粉或干面粉入油锅煎至金黄，再煎另一侧。二，将煎好的带鱼段盛出备用，勺内再入油，入葱姜蒜爆香，入带鱼段，入料酒，生抽，糖，醋，入水以与鱼面相平为宜，三，大火烧开，小火炖约十分钟左右，大火收汁，出锅前可放些蒜碎，不放也可。
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