chocolate戚风蛋糕配料:蛋黄4个、细糖10g、黑巧克力70g、牛奶48g、葵花油48g、低筋面粉68g、无糖可可粉12g、蛋清4个、盐1g、柠檬汁几滴、细糖40g,将蛋清和蛋黄分开，将牛奶和玉米油加入蛋黄碗中(轻轻摇晃碗，使牛奶和玉米油包裹蛋黄，防止蛋黄暴露在空气中结壳影响口感)。
chocolate戚风蛋糕配料:蛋黄4个、细糖10g、黑巧克力70g、牛奶48g、葵花油48g、低筋面粉68g、无糖可可粉12g、蛋清4个、盐1g、柠檬汁几滴、细糖40g。1.将黑巧克力、牛奶、油溶于微沸的水中，关火，搅拌成无颗粒的细巧克力糊，放入热水中保存备用；2.将低筋面粉和可可粉过筛混合；3.蛋黄中加入10克细砂糖，用打蛋器打匀；4.将巧克力糊倒入粉末混合物中，搅拌均匀；5.将一半蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀；6.倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻顺滑的状态；7.在蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细糖，送至干湿状态；8.取三分之一的蛋白奶油放入巧克力面糊盆中，用抹刀搅拌均匀，再取剩余的一半蛋白奶油继续搅拌均匀，直至看不见蛋白状态；9.倒入蛋清奶油盆中继续切拌均匀；10.将面糊倒入模具中，轻轻摇晃几下，打出大泡泡；11.烤箱预热150度，放入下层，烘烤45分钟，出炉后立即倒出，彻底冷却后脱模。
2、 戚风 蛋糕的做法与步骤?练习步骤1，1。将蛋清和蛋黄分开，将牛奶和玉米油加入蛋黄碗中(轻轻摇晃碗，使牛奶和玉米油包裹蛋黄，防止蛋黄暴露在空气中结壳影响口感)，2, 2.打发蛋清，分三次加入细砂糖。
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