1,酥炸藕盒怎么

材料:猪肉沫(超市有卖现成的)、胡萝卜、藕、黑木耳、鸡蛋、面粉配料:葱、姜、生抽、盐、糖做法:1、猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、黑木耳碎、葱、姜、生抽、盐、糖2、再打入一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀3、藕切片,约2-3毫米,将肉馅夹在两片藕中间4、面粉适量,加入一个鸡蛋及适量水,搅拌成糊状5、将做好的藕盒挂糊,入油锅炸熟至金黄色即可(火不可太大,以免外面熟了而肉没熟)

酥炸藕盒怎么做

2,炸藕盒怎么做

炸藕盒【菜名】 炸藕盒 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外脆里鲜,味美可口 【原料】 鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许,植物油500克(实耗150克)。 【制作过程】 1.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成0.2厘米厚的片,每两片相连成合页状。 2.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。

炸藕盒怎么做

3,炸藕盒怎么做

材料:新鲜莲藕,猪肥瘦肉,姜,葱,天妇罗粉(一般情况下是用面粉与鸡蛋混合调制面糊)调味料:盐、鸡精、糖、料酒、香油做法:一、藕洗净切薄片,(两片之间可以不用全断开),姜、葱切末备用二、猪肉剁成泥,分次加入水,顺一个方向搅拌上劲,加入葱姜末,加入盐、鸡精、糖、料酒、香油调味,充份拌上劲三、天妇罗粉用水调成面糊状四、取两片藕,于中间平辅上肉馅,放入做法(三)中挂糊五、锅内热油,待六成热时,改中火,下入藕盒,炸至两面金黄即成六、上桌时可根据自己的口味配上沾酱,不配也行小贴士: 肉馅一定要分次加入水调和,并且一定要顺一个方向搅拌成黏稠状,这样调制的肉馅才会鲜嫩而有q感

炸藕盒怎么做

4,藕盒怎么炸

用料主料鸡蛋1个、莲藕340克、猪肉1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克辅料食用油适量、调油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺炸香酥藕盒的做法1.备好食材2.葱姜猪肉洗净切大块、然后放入厨师机中饺成肉沫、记得出肉处放个大碗接着3.搅好的肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽(PS:肉馅我一次搅多些备,实际用多少没秤重)4.用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用,中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃5.锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出6.放至案板上、用刀切成夹刀片:2片/组、2片的底部不要切断7.打开上面藕片轫性足吧,在藕片中间均匀抹上一层肉馅8.合上藕片、一个藕盒就做好了,再依次方法做完其它9.碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋10.搅拌成较浓稠面糊、根据情况可加少许清水,面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃11.取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊12.放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面13.待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热14.再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油,趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法
Step1:将藕洗净,去皮烫一下,切成薄片,也可以切成每两片相连的合页状;Step2:将肉馅放入碗中,加入盐,鸡粉,酱油,葱姜末,料酒,淀粉,搅匀成馅;Step3:取一片藕片,抹上薄薄一层肉馅,再盖上一片藕片,这样一个藕夹就做好了,如果是切成了合页状的藕夹,直接把肉馅酿入藕夹即可;Step4:将做好的藕夹依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠;Step5:油热后,放入藕夹,煎至两面呈金黄色即可取出
原料】鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许,植物油500克(实耗150克)。【制作过程】1.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成0.2厘米厚的片,每两片相连成合页状。 2.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。做法二原料:莲藕2节,肉馅100克,香葱1根,姜1块,泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml),料酒1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),香油1茶匙(5ml),味精1/4茶匙(1克)面粉100克,五香粉1/2茶匙(3克),小苏打1/4茶匙(1克),椒盐1茶匙(5克,蘸食用),啤酒适量。炸藕盒的配料及做法(13张)做法:1、肉馅中调入葱花,姜末,香菇碎,酱油,料酒,盐,味精和香油,用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用;2、将面粉中倒入五香粉,小苏打,用啤酒调成面糊,以沾筷子并自然流动的状态为准即可;3、莲藕去皮,放入开水中焯烫10分钟,捞出后切成5毫米厚的片,再从中间切一刀,但不要切到底;4、将切好的莲藕片打开,中间塞入肉馅,沾上面糊。锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄即可,蘸食椒盐使用味道更好。2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。3、切藕盒时注意不要讲中间切断。4、椒盐碟是用花椒面、盐和味精调成的干蘸碟。 [1] 做法三用料藕1段猪肉200克调料食盐1/2茶匙葱1段姜2块蒜3瓣料酒1汤匙生抽1.5汤匙香油1汤匙植物油2汤匙胡椒粉1茶匙小麦面粉适量鸡蛋1个做法四1.新鲜猪肉加姜蒜切成细末2.加入葱花拌匀3.肉馅中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油搅打上劲备用4.面粉中加入鸡蛋和盐5.加入少许清水和成糊并加入几滴香油6.藕去皮切成薄片,一面摸上肉馅7.用另一片藕片盖住肉馅8.将做好的藕盒放入面糊中过一下9.锅中放植物油,油烧到六成热时下藕盒煎至两面金黄即可烹饪技巧1、藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片;2、肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的,这样的做出来口感更好。 [2
在炸藕盒的时候最关键的一个步骤就是面糊,大家是用淀粉来调配面糊还是用面粉来调配面糊呢?做错了这一个步骤,就有可能会让炸出来的藕盒一点都不酥脆特别难吃。那么,藕盒怎样炸才好吃呢?其实,炸藕盒时,大厨都是这样炸,炸出的藕盒又酥又脆,吃起来不油腻。下面就来给大家介绍一下炸藕盒的正确方法,让大家了解清楚到底该用淀粉还是面粉来调面糊。第一步准备材料。需要准备的材料有莲藕,猪肉,生姜,大葱,淀粉,鸡蛋。第二步处理莲藕。莲藕用清水清洗干净以后,把莲藕两边给去掉,莲藕切成厚薄均匀的片,莲藕切好了以后,把五花肉用清水清洗干净,五花肉剁成肉馅儿,把五花肉装在碗里面,加入生姜末和葱末,用筷子沿着一个方向搅拌均匀,让肉馅能够搅拌上劲,在肉馅里面加入熟油、食盐、生抽和蚝油,搅拌一下,再加入两颗鸡蛋混合抓匀。第三步调配面糊。现在开始来调配面糊,取出一个干净的碗,在碗里面打入一个鸡蛋,再加入适量的面粉,用筷子搅拌均匀,面糊要能够挂在筷子上面不会掉,但是又具有一定的流动性,面糊不能够调的太浓稠,面糊调配好了以后放在一边备用。第四步准备耦盒。取出一片莲藕,莲藕上面放上肉末,最上面再压上一片莲藕,所有的藕盒全部都准备好,装在盘子里面备用。第五步炸藕盒。在锅里面倒入适量的食用油,油温五成热的时候,把藕盒放在面糊里面滚一圈,让藕盒能够均匀的沾上面糊,再把藕盒放在油锅里面炸,呈现出两面金黄的状态以后把藕盒捞出来,所有的藕盒全部都炸好了以后,再把藕盒放进锅里面复炸一遍,美味的炸藕盒就做好了,不仅外面十分酥脆,而且里面特别嫩,闻到香味就让人十分想吃。

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