1，四川酸辣黄瓜的做法

1.需要用的食材。2.把盐，醋，黑胡椒粉，白糖，蚝油，鸡精，香油搅拌均匀成汁备用。3.黄瓜用刀背拍扁。4.用刀斜着切成小块。5.把黄瓜，香菜，蒜放进碗里。6.浇上调好的料汁。7.加入两勺辣椒油（根据个人口味）可少许。8.调拌好的香辣黄瓜很诱人吧！9.来一张成品
食材用料：黄瓜相克食物姜片蒜瓣朝天椒陈醋六月鲜辣油麻油盐糖相克食物老干妈菜谱做法：1.将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药，连皮（皮特别营养千万别仍）切条状2.准备姜片，蒜瓣，朝天椒3.丰富的调料：陈醋，六月鲜，辣油，麻油，盐，糖，老干妈4.最重要一步：黄瓜用盐腌制10分钟，看到有绿色的水出来就可以冲洗好备用了。这是黄瓜爽口，脆的关键5.调料制作：将3中的调料倒入小碗，再加入切成碎末的蒜蓉和姜末，加入适量朝天椒就好了6.将腌制好的黄瓜放入其中浸泡10分钟就可以享用啦：）用手机看这道菜做法菜谱小贴士：黄瓜含大量维生素c可以美白镇定皮肤，并且有解毒消炎功能。能让皮肤红肿消退，美白，对晒伤后的皮肤也有恢复的功效，夏天经常敷可以让皮肤柔软，最惊讶的是毛孔也缩小啦，哈哈，赶紧尝试吧：）

四川酸辣黄瓜的做法

2，怎样腌制脆辣黄瓜

先把黄瓜用盐抹好后放在盆里，然后上面用比较有分量的砖块压在上面，等过了十几天拿出来晒下，晒干后放在罐子里把调料放进去，泡上一个礼拜之后就可以吃了！
腌制脆辣黄瓜的方法如下：食材：新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。1、将新鲜黄瓜、姜、蒜清洗干净，晾干。2、用刀把黄瓜切成长段、蒜、姜切成末。3、将切好的黄瓜中，放入姜蒜末，撒入盐腌制，拌匀腌制出水即可。4、将糖、醋、大料、辣椒粉、鸡精混合均匀拌入。5、盖保鲜膜腌渍12小时即可食用。
蘸酱腌黄瓜的原料：黄瓜4根； 蘸酱腌黄瓜的配料：盐、甜面酱； 蘸酱腌黄瓜的做法： 1、黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。 2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。 3、腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。
1 辣椒、黄瓜、大蒜去皮洗净控干水分。 2 把菜放入容器里。 3 大葱、姜、花椒、大料 4 热锅冷油爆香葱、姜、花椒、大料。 5 放入生抽或酱油。 6 放入冰糖或白糖 7 放入适量盐 8 将腌制小菜的咸汤凉凉 9 倒入小菜上进行腌制即可。第二天就可以吃了。 小贴士 1、一定要把所有的菜洗净凉干水份。 2、先把黄瓜用盐腌下出水倒掉再进行腌制。

怎样腌制脆辣黄瓜

3，腌制黄瓜的做法

一、酱黄瓜的腌制：把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片。条、块等形状，用清水浸泡，使其减少咸度，口味咸淡适口即可。将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干1 天后，装人缝好的白粗布口袋内，放人甜面酱缸内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，再放入好面酱缸里，半个月即可腌好。成品色深红、味鲜。 　 二、酱辣黄瓜的腌制：将咸黄瓜切成0.2～0.3厘米的方形片，用水泡1 小时，换2次水，捞出控干，装在布袋内，放人面酱中浸泡。每天倒动2～3次，6～7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁后，拌人辣椒丝和白糖，3天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。 　 三、香辣黄瓜丁的腌制：将咸黄瓜切成1 厘米长的方块，用清水浸泡2小时，换2～3次水，控干，拌入姜丝和酱油后，装人腌器内。2天后倒动1次，4天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻，成品浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。 四、卷腌黄瓜的腌制 　 1．原料配比：鲜嫩黄瓜5公斤、盐0.75公斤、糖0.5公斤、辣椒面50克。 　 2．腌制方法：将选好的鲜嫩黄瓜洗净，切去两端，一层黄瓜一层盐的放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上曝晒1 天，再把切开的口卷合。将糖与盐混匀，一层黄瓜一层糖、盐装人腌器内，10天后即可腌好。成品咸甜脆嫩。 五、槽黄瓜的腌制 　 1．原料配比：150～200克重1根的黄瓜5公斤、盐2公斤、新酒糟4.5公斤、清水10公斤。 2．腌制方法： 　 ①煮沸盐水腌黄瓜。先将黄瓜洗净，切去瓜蒂，一层一层放人缸内。1公斤食盐对入10公斤水煮沸，泼洒在黄瓜上。待盐水凉时倒出再次煮沸，泼洒在黄瓜上，反复做3～4次。 　 ②露水袭黄瓜。取出用煮沸盐水腌好的黄瓜用冷水洗净，摆放在室外的木板上，让露水袭一夜。 　 ③酒糟盐腌黄瓜。取新鲜的酒糟4.5公斤和1公斤食盐混合。先在腌器底部铺一层黄瓜，再撒一层酒糟盐，然后一层黄瓜一层酒糟盐，最后以酒糟盐封顶，这层酒糟盐要厚一些。腌制半个月后即成糟盐黄瓜成品。成品味道适口，有酒香味。

腌制黄瓜的做法


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