调馅的时候加入淀粉和面粉，做出来的丸子更加蓬松酥脆，调馅要朝一个方向搅拌，做成丸子后摔打一下，做出来的丸子更Q弹，焦炸丸子炸制的时候，油温要掌握好，先用小火炸制一遍，再把油温升高复炸一遍，这样丸子更酥脆好吃。焦炸丸子是家家都会做的一道美食，鲜香味美，外焦里嫩，又焦又脆，非常好吃，深受大家的喜欢，在我们这里，过年过节都会炸丸子，自己在家做，制作简单又好吃，关键自己做的无添加，吃着也放心，我最喜欢吃妈妈做的炸丸子，每次回去都要炸一次，下面就来分享一下焦炸丸怎么做。
1、焦炸丸怎么做？
焦炸丸子外焦里嫩，鲜香味美，又焦又脆，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，焦炸丸子食材的选择、处理、调馅、炸制等每一步都很重要，做法也是很简单，也是家家户户都会做的一道美食。焦炸丸子是家家都会做的一道美食，鲜香味美，外焦里嫩，又焦又脆，非常好吃，深受大家的喜欢，在我们这里，过年过节都会炸丸子，自己在家做，制作简单又好吃，关键自己做的无添加，吃着也放心，我最喜欢吃妈妈做的炸丸子，每次回去都要炸一次，下面就来分享一下焦炸丸怎么做，
一、焦炸丸子的做法1、准备食材：猪肉、葱、姜、花椒粉、土豆淀粉、面粉、生抽、蚝油、白糖2、做炸丸子要选择新鲜的猪肉，最好是三肥七瘦的猪肉，做出来口感更好更香，把猪肉洗干净，肉皮去掉剁成肉馅放盆里，葱姜洗干净切丝，放碗里加入一点水，抓出葱姜水，加入到肉馅中。3、再加入适量生抽、蚝油、白糖、花椒粉，再加入土豆淀粉、面粉搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲，把肉馅团成丸子，摔打一下，这样丸子会更Q弹爽脆，锅里加入一点油，油温五成热把丸子放进去炸制，
4、用中小火炸制，炸至定型微黄捞出控油，把油温升高，把丸子放进去复炸一遍，这样丸子会更酥脆，丸子炸至金黄酥脆，就可以捞出控油，焦炸丸子就做好了，外焦里嫩，香酥弹脆，太好吃了。二、焦炸丸子制作小技巧1、做焦炸丸子，肉的选择也很重要，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，这样做出来口感更好，肉馅要剁得细腻一点，口感更好，调馅是关键，调馅的时候加入葱姜水和花椒水，不仅可以去腥，调出来的馅味道鲜美，
2、调馅的时候加入淀粉和面粉，做出来的丸子更加蓬松酥脆，调馅要朝一个方向搅拌，做成丸子后摔打一下，做出来的丸子更Q弹，焦炸丸子炸制的时候，油温要掌握好，先用小火炸制一遍，再把油温升高复炸一遍，这样丸子更酥脆好吃。总结：焦炸丸子就做好了，外焦里嫩，鲜香味美，又香又脆，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的焦炸丸子，喜欢的可以试试，
2、肉丸子怎样做外焦里嫩？
非常感谢邀请，“热爱生活，享受美食”我是【我的家常美味】的作者，非常高兴能在这里回答关于肉丸子外焦里嫩的做法：肉丸子是一道以猪肉(瘦)为主料，以猪肉(肥)、鸡蛋为辅料，以大葱、姜、料酒、植物油、淀粉(豌豆)、盐、味精、胡椒粉为调料制作而成的美食，口味鲜香。平时我们在家做的肉丸子一般都是做成红烧或者酱香丸子，很多人更喜欢吃炸丸子，因为炸过的丸子香酥脆嫩，这种口感是难以抗拒的，但是很多人在炸丸子的时候，都觉得丸子吃起来的口感不怎么好，外面不焦，里面不嫩，所以就不愿意在自己做了，
今天我来给大家分享一下我的经验吧：准备食材：猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。步骤：1、将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐，搅匀，备用；2、上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，直到把肉丸子炸至金黄色捞出，把油控干，然后在把丸子放进锅中炸一遍，这样会让丸子更加的香脆，
3、热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；4、接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可注意事项：1、选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2、肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可，3、淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。
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