1，冷藏的干的淡口红立鱼的做法

材料立鱼，葱丝，喼汁，生抽，老抽和白糖，姜，蒜头，酒做法1、把鱼洗净后用刀在鱼身上横划两刀，用酒和盐腌二十分钟左右，用毛巾把鱼身上的水分吸干。2、起镬放油将鱼身两边煎至金黄色后盛起。3、先用喼汁、生抽、老抽和白糖调一个煎封汁。4、起镬放油放姜、蒜头爆香，将煎好的立鱼放入，两面略煎一下后溅酒，倒入煎封汁后加水加盖煮五六分钟左右。5、放盐调味后将鱼铲起放碟内，上面洒上葱丝，再用煮鱼的汁勾一个芡淋上鱼身便成。

冷藏的干的淡口红立鱼的做法

2，红立鱼是什么鱼

红立鱼，学名二长棘鲷。又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合烹饪，鱼肉爽滑鲜嫩，是我们经常会食用的一种鱼类。具有健脾作用，立鱼富含维生素和脂肪，营养价值很高，具有健脾养脾的功效。

红立鱼是什么鱼

3，红烧立鱼的做法红烧立鱼怎么做好吃红烧立鱼

步骤1.鱼洗净，打花刀，用盐和姜丝腌半个小时左右。2.自制辣椒酱、西红柿切片，葱切段。3.热油锅，煎鱼。4.煎至两面金黄，装起。5.另起锅，放少许油，炒西红柿。6.倒入辣椒酱一起翻炒。7.放入煎好的鱼。8.翻面煎另一面。9.待香味进入鱼身，放适量水稍焖一下。10.焖至水干。把鱼捞出来装盘。11.放入葱段，大火收汁。12.把汁淋在鱼身上。
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

红烧立鱼的做法红烧立鱼怎么做好吃红烧立鱼

4，红立鱼是海鱼吗

立鱼是海鱼。立鱼中文学名：二长棘鲷，鲈形目鲷科二长棘鲷属，立鱼主要分布在印度尼西亚，朝鲜，日本，中国南海，台湾海峡，东海等地。立鱼有很多对人体有益的作用功效，立鱼富含维生素和脂肪，营养价值很高，具有健脾养脾的作用功效，立鱼也具有清热消炎、祛风的作用，所以也是能够补气活血。而且立鱼的刺比较少，吃起来比较方便，而且肉质爽滑甜美，是餐桌上常见的鱼类。当然立鱼也可以生吃，但是本人还没有体会过，据说生吃切片蘸上酱料很鲜美！

5，立鱼的做法红烧立鱼怎么做好吃红烧立鱼的家常做法

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
用料主料金昌鱼1条淀粉10克辅料葱4片姜2片蒜3瓣冰糖15克盐适量味达美适量红烧金昌鱼的做法1.金昌鱼洗净，内脏黑色部分都抠出来，要不然腥味重，在鱼表面切两刀，撒上盐腌制10分钟。2.准备大料。葱4片，姜2片，蒜3瓣，冰糖一块。3.腌制好的鱼，表面裹上淀粉。4.锅中热油，放入金昌鱼煎至两面金黄。5.拿出备用。6.锅中热油，放入备好的大料。7.煸炒一下。8.加入适量味达美和水。9.把鱼放入，放入冰糖。煮3-5分钟，出锅。10.装盘，肉质很鲜美哦。放入几粒自己做的山楂罐头，鱼肉起腻了，来颗山楂，酸酸甜甜吃起来很爽口。

6，香煎红立鱼怎么做如何做好吃

食材用料红立鱼5条油盐姜相克食物香煎红立鱼的做法香煎红立鱼的做法图解11.把买回来的红立鱼刮干净身上的鱼鳞，去除内脏。（也可以叫外面卖鱼的人弄干净）香煎红立鱼的做法图解22.用水把鱼冲洗干净，稍微沥干一下水分，姜切丝。香煎红立鱼的做法图解33.在鱼的表面和肚皮里面抹上一些盐，放姜丝稍微腌制一会儿，下锅煎的时候，把里面的血水倒掉香煎红立鱼的做法图解44.锅里倒入一些食物油，开大火把油加热，油稍微冒点烟的时候把鱼丢进去，记住煎鱼一定要用大火。香煎红立鱼的做法图解55.大概一分钟以后，翻至另外一面继续煎，直到两面金黄就可以出锅啦香煎红立鱼的做法图解66.成品图用手机看这道菜做法小贴士煎鱼最好用平底锅，一定要用大火煎鱼。这个鱼比较小，差不多一面煎1分钟的样子足够了
主料大眼鱼1条 辅料油适量盐适量生姜适量青蒜适量生抽适量豆豉适量鱼露适量 步骤香煎大眼鱼的做法步骤11.把大眼鱼处理干净，抹上料酒后再均匀的抹上细盐。煎大眼鱼的做法步骤22.上下码上姜丝腌制30分钟。煎大眼鱼的做法步骤33.准备好青蒜粒，姜丝和豆豉。煎大眼鱼的做法步骤44.电饼档烧热后刷上一层薄油。煎大眼鱼的做法步骤55.把鱼去掉姜丝，控掉水份下锅煎至一面金黄再煎另一面。煎大眼鱼的做法步骤66.煎好的鱼移入盘中。煎大眼鱼的做法步骤77.这时锅中还有余油，把青蒜粒和姜丝下锅。煎大眼鱼的做法步骤88.接着把豆豉下锅煸香出味。煎大眼鱼的做法步骤99.加入适量生抽。生煎大眼鱼的做法步骤1010.调入适量鱼露搅匀。煎大眼鱼的做法步骤1111.最后把炒好的配料连汁一起倒入鱼盘中即可

7，干红立鱼怎么做好吃

菜谱名称：干烧红鱼所属菜系：制作手法：菜品口味：菜品类型：制作方法：主料红鱼配料肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油做法1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。2．将鱼入七八成热油，炸至金黄色。3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。4．急火收汁，加香油，装盘即可。特点色泽红亮，酸辣可口。提示炸时油温要稍高，急火须将汁收干。 或者 干红鱼泡水里发好后，一般发一晚上第二天拿来煮三鲜汤，味道非常好，具体做法是： 1．先将猪肚子洗干净，或者在菜市场买现成的也可以，切成条，下入汤锅里； 2．煮开后，放入白胡椒，待汤开，白胡椒将汤冲成奶白色即可； 3．把鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚、猪心、猪舌头用开水过一到，把血水去掉。再下入鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚，放入切好的猪心、猪舌头； 4.待前面的材料煮好后，最后才下入发好的鱿鱼或红鱼，因为鱿鱼熟的快； 5.出炉前加点玉兰片、青莴笋煮好，再放点盐。一道味道鲜美的汤就出炉了，即清淡又养身体，年年都爱喝。 用保鲜膜或者保鲜袋封好，冻冰箱里．如果用特百惠的密封箱，就可以放心的放在里面再也不怕发霉了．
酸菜鱼 酸菜鱼，顾名思义就是这道菜里是有鱼有酸菜的，此菜鱼肉嫩滑，酸菜微辣又开胃，是人们最喜欢吃的家常菜了。虽然说是家常菜，酸菜鱼怎么做好吃，却很考究。做不好肉易老还易烂。做好酸菜鱼选料很讲究的，首先选好酸菜，酸菜颜色一定要青绿，不黄，不暗；辣椒的选择也很重要，不能用红辣椒。该用腌制过的野山椒。这样，再加上胡椒，姜后，入口时并不显得很辣，而是越吃越辣。汤色也显得清澈。鱼肉不管是切片还是切块，做之前都要用盐和豆粉腌制15分钟左右。酸菜要切成短节，不要过长。下油锅时，先将蒜、葱、姜片、花椒爆炒后再泡青菜翻炒一分钟左右，下水或汤烧滚，放入鱼头鱼尾，先煮几分钟，再放入腌好的鱼片或鱼块，几分钟后一道又鲜又美的酸菜鱼就做好了。 各种鱼为材料的酸菜鱼烹制方法各有不同。鲤鱼为材料的酸菜鱼怎么做好吃？鲤鱼特别容易腥，经常吃鱼的人就知道，做不好就腥了，很不好吃。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。所以在做酸菜鱼时，特别要注意鱼的清洗，要先将鲤鱼上的白筋抽掉，这样酸菜鱼做好后味道就会没有腥味，很鲜美。做鱼前，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。草鱼为材料的酸菜鱼怎么做好吃？草鱼本身的味道就很鲜美，最好不要放味精。还有草鱼一定要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。在酸菜鱼里放些豆腐，更能增加草鱼的鲜味，对人体健康也有补中调胃、利水消肿的功效。总之，酸菜鱼怎么做好吃，要看各人的口味，适合自己口味的酸菜鱼就是最好吃的酸菜鱼

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