干炸鲜蘑的做法，干炸鲜蘑的家常做法大全怎么做好吃视频
来源：整理 编辑：好学习 2023-06-19 07:16:04
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1，干炸鲜蘑的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 鲜蘑 500g 鸡蛋 1个 淀粉 2大勺 面粉 4大勺 盐 1小勺 炸蘑菇的做法 鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。锅内倒油，多一点，烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。第一次全部炸完之后，烧热油锅，油温要高一些了，准备第二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐，开吃！
2，干炸蘑菇的做法是怎么做的
干炸蘑菇的做法步骤干炸蘑菇的做法图解11. 平菇撕成小块，放水里，水开一分钟左右关火。然后放在盘子里晾干，或用厨房纸吸干水分干炸蘑菇的做法图解22. 淀粉和面粉比例为2:1，淀粉2面粉1，放一个鸡蛋，少量盐和五香粉，再加点水，搅拌成糊状干炸蘑菇的做法图解33. 油锅热油，可以先用筷子放一滴面糊，面糊冒泡并且很快浮上来，说明油温正好，改小火，炸蘑菇干炸蘑菇的做法图解44. 炸的过程中要勤翻动，防止粘连。干炸蘑菇的做法图解55. 基本定型，捞出来干炸蘑菇的做法图解66. 再次开火加热油温，将蘑菇都放进去复炸，有一点点上色，就好了干炸蘑菇的做法图解77. 盛出来撒上椒盐或者孜然粉就好了材料蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒做法1、碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。4、倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒。5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。材料杏鲍菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉，橄榄油做法1.杏鲍菇洗净切片2.洋葱洗净切丝3.不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出4.将洋葱倒入不粘锅内，编出香味5.倒入杏鲍菇片一起煸炒6.加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可
3，怎么做好吃干炸鲜蘑的家常做法
用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜制作流程1．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。用料 鲜蘑 500g 鸡蛋 1个 淀粉 2大勺 面粉 4大勺 盐 1小勺 炸蘑菇的做法 鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。锅内倒油，多一点，烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。第一次全部炸完之后，烧热油锅，油温要高一些了，准备第二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐，开吃！
4，干炸蘑菇怎么做
制作食材用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜制作流程1．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因干炸蘑菇为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。做法二制作食材蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。制作流程（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。 其他干炸蘑菇杂图(17张)（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。材料蘑菇大半盒，面粉，玉米面（corn meal），鸡蛋1只。做法蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn meal），搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。材料a.鲜蘑菇200公克，b.蛋白2颗，细糖1茶匙，低筋面粉2大匙，a.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，b.椒盐粉1茶匙做法1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水沖凉沥干，加入调味料a拌匀备用。2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。材料平菇1盘，面粉，淀粉做法1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂2.用沸水焯两分钟。3.捞出控水4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。材料蘑菇一盘、面粉、水、盐做法1，把蘑菇洗干净，控水（蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是。。囧）。2，调汁=面粉+水+盐，鸡蛋可搁可不搁。注意，别调的太稀，跟买来的麻酱那个稀稠就行。3，开火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下锅啦！把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不爱吃火候大的，所以炸的比较轻~ 这个各位可以自己把握哦炸蘑菇炸蘑菇一般用的是平菇，用面粉，鸡蛋，辅料，食用油等。具体步骤：1、蘑菇清洗干净控干水分，将蘑菇撕成细条；2、准备配料，将辅料中除油之外的其他配料倒入；3、加适量水抓揉均匀；4、锅中倒入适量油烧热，待油烧至七八成热时，一条一条的下入蘑菇进行炸制；5、撒入辣椒面和胡椒粉晃匀即可。
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