怎么把蒸鸡蛋做得又香又滑才是关键。小编建议，做一份美味方便的鸡蛋羹，在此分享滑蛋虾仁这一道美食的做法，放入碗中加少许盐搅拌均匀，放置15分钟左右；2.用清水将盐份洗掉，同时有效洗掉虾表面的黏液，做出来的虾更爽脆；3.将洗好的虾仁加盐、加料酒、加蛋清搅拌均匀；4.在加入一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右；5.把鸡蛋打散加点盐搅拌均匀，葱切好，水淀粉备好；6.煮好一锅开水，将腌好的虾用漏瓢装好放入开水中煮上30秒左右，捞起备用；7.将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合搅拌；8.锅中放油，待油7分热，将混合的虾仁蛋液倒入锅中；9.观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散，大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋给炒老了。
1、鸡蛋羹怎么做最Q滑？
胃口不好的时候吃什么？懒得做饭的时候吃什么？孩子挑食的时候吃什么？不知道该做些什么菜的时候吃什么？小编建议，做一份美味方便的鸡蛋羹！一份鸡蛋羹，不需要许多配料和调料，就能做出香浓的味道，以及细嫩软滑的口感。而且还非常健康，含有大量的优质蛋白质，但要做出最美味的鸡蛋羹，还是需要一些小技巧。蒸蛋必备技能TIPS1.如何滑：在于打蛋时候用温开水，各种教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用凉开水，有的说用温开水，试验感觉凉开水打蛋的话蒸出来的鸡蛋羹略硬；2.如何嫩：关键在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常，多试两次即可试验出口感3.如何无蜂窝：关键在于去除泡沫及隔水蒸，
如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。去除泡沫的方法有两种，简单的就是用筷子挑破，稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两遍，蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，然后滴下来，滴到蛋羹里，当蛋羹还是液态的时候，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气。所以呢就要封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可，
2、赛螃蟹是怎么做的？
“赛螃蟹”其实就是一种炒蛋，但是它不是一般的炒蛋，而是用姜和醋的调和下，构造出的有点像螃蟹的鲜香炒蛋。至于这个“赛螃蟹”到底是哪个菜系，普遍说法是鲁菜，但也有说法这是江苏宜兴地区的做法，在晚清时期内阁中书、民国银行家、藏书家任凤苞在京做官，任先生也是好吃之人，将家乡的赛螃蟹做法交给了鲁菜馆“广和居”，经过厨师的改良之后，调整为北方人喜爱的口味，深受欢迎，
赛螃蟹怎么做？这个赛螃蟹的家常做法真的是很多种多样，十分的简单。【备料】：鸡蛋4个、咸鸭蛋黄1个（有没有都行，就是为了增加与蟹黄的相似度）、姜末、醋、盐、糖，【做法】：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别打散，在蛋黄液中加入碾碎的鸭蛋黄。姜末和适量糖、盐都倒入香醋里浸泡，然后把蛋黄液和蛋清液分别炒一下，不要炒的太老，要嫩嫩的状态。
再把炒好蛋清和蛋黄倒在同一个锅里，然后倒入浸泡有姜末、糖、盐的香醋汁，拌炒一下就可以了，这个菜就是这么简单，更讲究一点的可以用鱼肉拌进蛋清液中炒（增加与蟹肉的相似度），再轻奢一点可以加入发好的干贝之类的。其实本帮菜中的炒蟹粉与这个十分类似，有一些地方也称炒蟹粉为“赛螃蟹”，希望能解答你的一点疑惑吧，记得帮忙点个关注和赞哦！。
3、怎么把蒸鸡蛋做得又香又滑？
一年四季春夏秋冬，汤都是中国人餐桌上不可缺少的食物，蒸鸡蛋是看似简单，实际上也是需要技巧的。一道简单方便易于操作的汤羹，怎么把蒸鸡蛋做得又香又滑才是关键。掌握几个要点就容易多了！1.新鲜鸡蛋一个，鸡蛋打入碗中，加少许食盐和清水调匀，加的水很关键，冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。最好是温水，过冷过热都容易影响口感，
2.水的比例很重要；太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一个鸡蛋，用鸡蛋壳量水，就是用磕开的两半蛋壳装两次水了。水和蛋液的比例1:2，3.鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。水要烧开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，蒸的时候锅盖要留缝，不要盖严实了，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。
4、如何做滑蛋虾仁？
吃虾有什么好处？虾营养丰富，且肉质酥松，易消化，加上滑嫩的鸡蛋更是喏小朋友的喜爱，虾中含有丰富的磷、钙，还有蛋白质对正在生长发育的小朋友来说是很有帮助的。既然孩子喜欢吃，同时营养也丰富，那就学习如何制作，暖孩子一个胃，在此分享滑蛋虾仁这一道美食的做法：滑蛋虾仁所需要的食材有：1.鸡蛋2.鲜虾3.蛋清4.料酒5.水淀粉6.玉米淀粉7.葱8.油9.盐做法：1.鲜虾剥壳去掉虾腺。
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