水果慕斯蛋糕，8寸水果慕斯蛋糕的做法步骤图怎么做好吃
来源：整理 编辑：好学习 2023-04-01 08:04:13
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1，8寸水果慕斯蛋糕的做法步骤图怎么做好吃
用料 饼干 160g黄油 80g蛋黄 3个糖 120g牛奶 275g吉利丁粉 13g淡奶油 550gQQ糖 65g凉白开 65g八寸水果慕斯蛋糕的做法 饼干碾碎，加入融化的黄油中，搅拌均匀，倒入八寸蛋糕模中，压实。放入冰箱冷藏半小时。取3个蛋黄，加入糖，搅拌均匀，再加入牛奶，隔水加热搅拌，直到糖完全融化。将吉利丁粉倒入蛋奶液中，继续搅拌均匀。然后放凉。将淡奶油打发至8成左右，（有明显的纹路），将放凉的蛋奶液倒入，并搅拌均匀，制成慕斯液。将饼干底拿出来，靠边摆一层水果，中间也可以放点水果。然后将慕斯液倒入。最好颠一下，可以把气泡震出来。然后放冰箱冷藏4小时。
2，水果奶油慕斯蛋糕的做法步骤图怎么做好吃
用料 戚风蛋糕 一只 芒果慕斯预拌粉 100克 鲜奶油 200克 装饰水果 若干 水果慕斯蛋糕的做法 做一只6寸戚风（过程就不在这里讲了）蛋糕倒扣放凉后用蛋糕刀片成1厘米厚的几片，在这里我们只取两片用准备慕斯馅：按照慕斯预拌粉的说明，100克粉加200克热水拌匀从步骤3的液体中倒出50毫升在一个小碗里，备用，注意倒的时候用一个细筛过滤一下，因为这种预拌粉里有水果颗粒，预留出来的这50毫升水要当表面的镜面水用，不能有颗粒将200克冷藏的鲜奶油用电动打蛋器高速打到六分发，即表面出现清晰的纹路，但把盆倾斜时还有流动性将奶油与剩下的250毫升预拌粉液体拌匀，慕斯部分就做好了用一些新鲜水果切小丁准备做夹馅，我用了黄桃取一只活底6寸圆模，先铺一层油纸，再铺一片戚风蛋糕，放一层新鲜水果切的小丁，再倒一厘米厚的6中得到的奶油慕斯馅，震几下模具，再放一层蛋糕片、水果、慕斯馅，震平。放入冰箱冷藏室一小时左右后取出，如果已凝固，就可以进行下一步了摆上装饰用的水果，将4中留出的那一小碗调了水的慕斯粉均匀地倒在表层，再次冷藏。注意那个水中是有凝固剂的，所以在使用之前要放在温暖的地方，以免变成果冻状就不没法倒出来了，但如果已经变得太稠，可微波30秒恢复成液体状。再放回冰箱冷藏。几小时后就可以享用，我放了一夜。脱模时用热毛巾在四周捂一会儿，轻轻把模底向上托就可以轻松脱模了
3，水果慕斯怎么做
水果慕斯食材蛋糕底 2片奶油（个人偏好淡奶油） 50g水果（以草莓为例） 300g吉利丁 4片纯净水 50g细砂糖 3-5g果粒（个人爱好为主） 5-8粒香草精 2-3g方法/步骤1、首先水果（这里以草莓为例）切块，加入细砂糖，并打碎成果泥。分量方面可以根据自己的口味来，包括草莓块状的大小，砂糖的量，果泥的程度等，个人偏甜，所以砂糖多放了点。2、取果泥250g左右，加入吉利丁（隔水融化），并加以搅拌。3、慕斯底部放一片蛋糕底，然后将淡奶油和上述果泥混合，由于有点难看，所以不上图了。注意，先倒一半，放一张蛋糕底，再倒另一半。4、装好后，冷冻30-40min，拿出来脱模，可以用电吹风，后面基本就成型了。材料A.细砂糖80公克，蛋黄2个，香草精1公克，吉利丁4片，鲜奶350公克，打发鲜奶油500公克，B.水蜜桃2片，奇异果1粒，糖渍红樱桃5粒，C.香草戚风蛋糕2片做法1.将细砂糖、蛋黄、香草精放入钢盆中拌匀。2.将吉利丁泡水至软化，放入作法1中，再续将鲜奶煮开倒入拌匀至所有材料溶化。3.将作法2隔冰水降温至约10℃（手摸起来有冰凉的感觉），加入打发的鲜奶油轻轻拌匀。4.将材料B的所有水果切成丁，放入作法3中拌匀。5.8吋蛋糕模型放入1片香草戚风蛋糕为底，倒入适量作法4，再放入1片香草戚风蛋糕，倒入剩余的作法4，抹平后放入冰箱冷冻至少约2小时，取出每个分切为12块即可。
4，怎么做水果慕斯
蜂蜜水果慕斯
1.认真清洗所有器皿，主要确保打蛋白的装置无水无油。左图为我将所有用具浸泡在碱水里，大约泡了有半个多小时，而后清洗并擦干净。2.取4个鸡蛋，蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入20g砂糖，打发至体积明显膨胀且颜色发白。再加入2大匙蜂蜜，打至浓稠发白。混合物中加入2大匙油打匀。而后加入2大匙牛奶，也一并打匀。85g面粉加1小匙泡打粉过筛2遍后，筛入前面的混合物中，搅拌成均匀的面糊。3.这一系列步骤要注意的是拌入面粉后，不要用力搅拌，避免面粉上筋，致使蛋糕不够松软。
4.个蛋白加入1/4小匙塔塔粉打至粗泡。加入25g砂糖高速打至中性发泡（蛋白泡沫能够立起成锥状，顶部下垂），再加入25g砂糖中速打至硬性发泡（容器翻转也不掉）。用塑料铲将1/3的蛋白糊快速轻力拌入面糊中，均匀后将混合物加入剩下的蛋白糊中，一样拌匀。5.打蛋白是做戚风蛋糕最重要也最恐怖的步骤，主要是在搅拌时掌握轻快的力度，避免蛋白消泡。不过该做的都做了后，也只能听天由命了。6.将拌匀的面糊倒入底部已经垫好油纸的8英寸（21cm）活底蛋糕模具中，用力震一下模具，将大气泡赶出，而后放入预热好的150度烤箱中，烤制约40分钟。烤炉熄火，将模具倒扣在烤箱中降温15分钟后取出，维持模具倒扣在架子上晾凉备用。7.用剩下的蛋糕原料重复步骤2-4，制作另一个15cm的蜂蜜戚风蛋糕体，备用。8.晾凉蛋糕的同时进行酸奶慕斯的制作。在酸奶加入砂糖，搅拌至糖溶化。9.4大匙凉水中加入20g吉利粉，静置待吉利粉完全吸水膨胀。隔水加热膨胀后的吉利粉至溶化为液体。将其加入到酸奶中搅拌均匀。冷藏至浓稠，注意要隔几分钟搅拌一次，避免结块。10.鲜奶油打发至浓稠。取1/3打发后的鲜奶油与酸奶混合物搅拌，手法等同搅拌蛋白面糊。均匀后再倒入2/3的打发鲜奶油，搅拌均匀成酸奶慕斯，冷藏备用。
11.取出已晾凉的蜂蜜蛋糕，切去约1cm的边，上面涂一些杏子果酱，放回到原来的模具中。如果为了美观，可以一并把棕色的外皮削下来。倒入酸奶慕斯，填补蛋糕与模具的空隙，顶部抹平，放入冰箱冷藏。12.用酸奶慕斯遵循上述步骤将小蜂蜜蛋糕体同样包裹好，冷藏约30分钟后取出，在顶部放满水果块（我选用的是菠萝和黄桃），再用酸奶慕斯将空隙填满，顶部抹平，继续放至冰箱冷藏。13.将剩下的酸奶慕斯用特殊模具制作三颗星星，同样放在冰箱内冷藏。14.待大尺寸的酸奶慕斯蛋糕冷藏达6小时左右后，开始制作水晶果冻夹层。将1小袋吉利粉加入到100ml冷水中静置膨胀。隔水将膨胀后的吉利粉溶化后，加入500ml绿色的莱姆果汁，搅拌均匀。
15.在慕斯蛋糕顶部摆放水果，我出于对整体色彩的考虑选用的是猕猴桃和雷莓。倒入晾凉的莱姆果汁混合物，放入冰箱冷藏过夜。
16.次日，将凝固成型的慕斯蛋糕脱模。将带有水果夹心的小慕斯蛋糕倒扣在大的慕斯蛋糕底座上。打发鲜奶油修饰表面。17.将做好的三颗酸奶慕斯星星装饰在蛋糕顶部。用油纸剪一个中心带窟窿的纸片，罩在蛋糕上，正好露出上面的小蛋糕体。削一小碗白巧克力碎，撒在蛋糕表面，轻轻用力使巧克力碎固定住。
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