猪脚饭卤水的药材味太浓了怎么避免。做猪脚饭，我们可以用酱焖，搭配上一些黄豆，特别好吃，接下来我和大家分享这道酱焖猪脚饭黄豆提前用水泡三个小时，猪脚将毛去除干净，剁成块，冷水下锅，加入料酒，水开后打入浮沫，捞出过凉然后准备葱姜，将葱姜放入油锅炸至，并加入香叶，大料，花椒，桂皮，陈皮，山楂，小茴香，草果，将葱姜炸至焦黄后捞出，放在煲汤袋中。
1、广东隆江猪脚饭怎么做？
大圣问一？标题：广东隆江猪脚饭怎么做？隆江猪脚饭是广东省著名的特色小吃得于产地一揭阳惠来县隆江镇其鲜美的味道和弹嫩糯香口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，，肥而不腻，入口香爽深受广东人民的喜爱其实，广越味道隆江猪脚饭深受人们欢迎并不只是因為其独特的卤香和彈嫰糥香的口感更在于配制的建康养生中药材卤料配方，卤中含有香叶一八角，桂皮，陈皮等中药材有益于身心健康养生美颜上等中药材为猪脚，火烤，在清理放入水中洗净完之后放在这些中药材的卤水中熬煮不但昧道香美更有利于人们的健康养生配置米饭，猪脚非常正宗的猪脚饭，这是广东隆江镇美食地道传统名吃凤味独有一道亮丽的风景线来到这里的人们必须尝到这种独特的风味猪脚饭不尝等于没到，这种美食。
2、广东隆江猪脚饭是使用什么特色酱油来做的？怎么做才好吃？
广东隆江猪脚饭的盛名传得很快，这几年以来挺火的，人们对美食餐馆创业就越有了激情，有的人根本不懂得正宗隆江猪脚饭的做法，以为把潮州卤水再添加点色素什么的材料进去，就可以把猪脚卤得红朴朴的，就管做隆江猪脚了？其实，很多人并未真正领会这个猪脚的魅力！你可知道隆江猪脚的酱油有何讲究吗？我们发现社会上有些学习做猪脚饭的人员，可能他们并没有掌握酱油的正确使用，往往卤出来的猪脚常出现酱油被氧化而变黑，也不懂得处理卤水与酱油的关系，
有些人因此而转而使用香精添加剂来做猪脚，这样卤水和猪脚的味道不但不好，反而让人觉得味道怪怪的，还影响人们的饮食健康不说。我在这里告诉你吧，制作广东隆江猪脚饭，使用的是隆江当地特色酿造的酱油，这个酱油卤制的猪脚香味特别浓郁，酱香味浓浓，所做猪脚不但浓香而且上色均匀亮泽，隆江特色酱油区别于一般的酱油，市场上普通的酱油，比如味极鲜、味事达、海天等，只是有鲜味和咸味，给猪脚上色没那么好看，和酱香味不浓。
这点是很重要的，所以说，做美食不一定非要采用香精添加物来做，广东隆江猪脚饭采用隆江特色酱油来卤制，这种酱油是精选农家种植的大豆，采用传统的酿造工艺制作而成，真正的黄豆天然酿制成的，味道当然更醇香，酱香味更浓厚了。当然了，做广东隆江猪脚饭的酱油很讲究，虽然使用了良好的隆江酱油，但是还要与先进的卤制方法和工艺相结合才可以，
3、新手制作猪脚饭，如何避免卤水猪脚药味过重？
猪脚饭卤水的药材味太浓了怎么避免？制作隆江猪脚饭卤水的药材，它使用了很多种中草药材来制作酱料，这个是大多数制作的人都知道的，虽然具体是哪类的药材，非专业人员不是很清楚。但是，如果你制作的猪脚卤水的药材味很浓重，就必然会对猪脚的味道造成不少的影响，我们要做的不是去掉这种药材味道，而是尽量减少这种药材味道，让其不影响猪脚肉质的口感。
第1、据卤水美食实体店的师傅说到，猪脚饭卤水的药材味很重，造成直接的原因就是药材放得过多，不少的新手制作者的操作不够熟练，在放中草药的时候没能把握这个度，因此想要减少这种药材味的朋友就要少放一些中草药材，按照合适的比例来调配了。第2、师傅还说，调配猪脚饭卤水的药材，一般操作的人员都会按照一定的比例去放，但是药材没有经过严格的筛选，把带苦味的籽或者叶都用上了，
也就是说，在选择药材的过程中一定要细心一点，选对药材做一个严格的筛选。第3、师傅进一步说，如果猪脚饭卤水的药材没有清洗干净，比如，有些尘埃或者污物在上面，也会导致猪脚的药材味道很浓，要知道药材在采摘、保存、运输的过程中都会接受一定的尘埃，所以药材在使用之前是要清洗和挑拣的，第4、师傅强调，猪脚饭卤水的药材味过重，这也与火候有一定的关系。
文章TAG：广东 江猪 猪脚饭 脚饭 好吃 广东猪脚饭怎么做好吃
