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1，爆炒蛤蜊肉的家常做法大全怎么做好吃

步骤大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步骤11.大蒜去根摘除老叶洗净后切段大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步骤22.蛤蜊肉解冻后洗净沥干水分大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步骤33.彩椒丁，生姜片大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步骤44.锅内油温7分热，倒入生姜片爆香大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步骤55.倒入蛤蜊肉后加入适量的盐，煸炒均匀大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步骤66.加料酒大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步骤77.加一点沙茶酱味道更好大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步骤88.加入大蒜大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步骤99.煸炒均匀后加一点6月鲜提鲜大蒜爆炒蛤蜊肉的做法步骤1010.加入彩椒丁和黑胡椒粉后盛入碗中上桌

爆炒蛤蜊肉的家常做法大全怎么做好吃

2，蛤蜊肉的做法大全 蛤蜊肉的做法有哪些

1、做法一：爆炒蛤蜊肉 （1）蛤蜊肉200克，青椒1个，干辣椒适量，食用油适量，生抽适量，老抽少许，蒜瓣5瓣，小葱适量，盐少许。 （2）准备蛤蜊肉，葱、蒜、干辣椒。 （3）如果是是冷冻的蛤蜊肉，先自然解冻。再用凉水下锅焯熟蛤蜊肉后捞出备用。 （4）适量食用油烧热，下入干辣椒、青椒、蒜，锅中爆炒，炒出蒜香味。 （5）再下入焯过水的蛤蜊肉，加入生抽、老抽、小葱、盐，爆炒两分钟就可以了。 2、做法二:蛤蜊肉滑蛋 （1）干蛤蜊肉一小把,鸡蛋一个,葱一小点,盐一克,料酒少许。（2）蛤蜊肉前一晚泡发，洗净。打入一颗鸡蛋，一点点料酒，盐。葱花切片。搅匀。 （3）锅中油烧热，把搅好的蛋液倒入，等略凝固，颠锅翻炒。让蛋液把蛤蜊肉包入其中。 （4）蛋液凝固，出锅。只保留了蛤蜊的鲜味，加料酒可以去腥的。 3、做法三：辣炒蛤蜊肉 （1）蛤蜊肉300克，姜6片，蒜8瓣，大葱1/4根。 （2）蛤蜊肉洗干净沥干水分、大葱切圈、姜切片、蒜拍扁、小米辣切圈备用。 （3）放蛤蜊肉进锅翻炒2.3分钟，加2勺料酒，一勺生抽，一勺糖，一勺花椒粉翻炒均匀。 （4）加一勺豆瓣酱和小米辣进锅，翻炒均匀后即可出锅。

蛤蜊肉的做法大全 蛤蜊肉的做法有哪些

3，蛤蜊肉怎么做好吃

主料：蛤蜊500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。制作方法 ：1、将蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
芹菜炒蛤蜊肉的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒芹菜炒蛤蜊肉的制作材料： 主料：芹菜150克,蛤蜊150克调料：姜5克,盐3克教您芹菜炒蛤蜊肉怎么做，如何做芹菜炒蛤蜊肉才好吃 1. 将芹菜洗净，切短；2. 蛤蜊肉洗净，生姜洗净，捣烂；3. 起油锅，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，调味即可。 小帖士-健康提示：滋养肝肾、利水降压；糖尿病并发高血压属肝肾阴虚，肝阳上亢者，症见烦热口渴，头痛头胀，眩晕眼花，烦躁失眠，面色潮红，腰膝酸软，舌红苔少，脉弦细数；若无蛤蜊肉，可用文蛤肉或西施舌代之，糖尿病并发高血压属于脾肾阳虚者不宜食用本品；使用本方以烦热口渴，眩晕烦躁，面色潮红，舌红苔少，脉弦细数发球肝肾阴虚，肝阳上亢者为要点。 炖蛤蜊肉粒的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖炖蛤蜊肉粒的制作材料： 主料：蛤蜊1000克辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克教您炖蛤蜊肉粒怎么做，如何做炖蛤蜊肉粒才好吃 1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；3. 分别将葱、姜切碎末备用；4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。 小帖士-食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 孜然辣蛤蜊肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：香辣 工艺：炒孜然辣蛤蜊肉的制作材料： 主料：蛤蜊300克调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克教您孜然辣蛤蜊肉怎么做，如何做孜然辣蛤蜊肉才好吃 1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。 小帖士-食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 凉拌蛤蜊肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 动脉硬化食谱 口味：酸咸味 工艺：拌 凉拌蛤蜊肉的制作材料：主料：蛤蜊500克辅料：黄瓜250克,木耳(干)150克,胡萝卜150克调料：大蒜（白皮）7克,盐3克,姜4克,醋5克,香油8克 凉拌蛤蜊肉的特色：鲜嫩爽口。 教您凉拌蛤蜊肉怎么做，如何做凉拌蛤蜊肉才好吃1.将蒜捣碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。2.将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。 小帖士-食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

蛤蜊肉怎么做好吃

4，怎样炒蛤蜊肉

芹菜炒蛤蜊肉主料：芹菜150克,蛤蜊150克调料：姜5克,盐3克做法1. 将芹菜洗净，切短；2. 蛤蜊肉洗净，生姜洗净，捣烂；3. 起油锅，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，调味即可。————————————拌蛤蜊肉原料: 原 料：蛤蜊750克，黄瓜250克，蒜瓣20克，麻油5克，醋5克，精盐6克，味精2克。制法: （1）将蛤蜊放入沸水锅内焯熟，去壳取肉，用原汤洗净泥沙。（2）将黄瓜洗净，切成4厘米长、0.5厘米见方的条。蒜瓣捣成泥，与醋、精盐、麻油、味精调成酸辣汁。（3）将蛤蜊肉，黄瓜装入盘内，将酸辣汁浇在蛤蜊肉上，拌匀即成。特点: 黄绿相间，鲜香脆嫩。————————————葱白炒蛤蜊肉做 法： 将蛤蜊用热水冲烫，去壳取肉，拣出肉上污物，再以冷水洗净；起油锅下蛤蜊肉、韭菜及盐酱调料炒食，每日1-2次。药用价值： 主要治疗肺结核阴阳两虚型：咳呛咯血、骨蒸劳热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏，舌质红、少津、或舌淡体胖有齿痕，脉微细。——————————————豆酱蛤蜊肉原料材料：蛤蜊600克，豆酱腌床65克，嫩姜丝10克。调料：糖8克。制法（1）煮一小锅滚水，放入蛤利烫煮至蛤蜊壳微开时，熄火捞出，泡入冷水中预防蛤蜊肉收缩，蛤蜊煮汁留下备用。（2）待稍凉时，将蛤蜊肉取出，泡冷水备用。（3）热锅，用1大匙油炒香嫩姜丝，放入豆酱腌床与蛤蜊煮汁120毫升煮沸。（4）加入调料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。————————————————蛤蜊肉炒韭菜原料：非菜250克，蛤蜊250克，辣椒25克，花生油、姜丝、淀粉、盐、黄酒各适量。制法：1．韭菜去老叶，洗净切段；辣椒去籽切小段；蛤蜊去壳，加入黄酒和淀粉拌匀备用。2．锅中注油烧热，放入辣椒、韭菜快速翻炒数下，加入适量盐调味，出盘。想了解更多手工教程资料,欢迎大家登陆女红网!3．炒锅注油烧热，放入姜丝爆炒出香味，随即放入蛤蜊肉炒片刻，再加入炒好的韭菜和辣椒翻匀即可起锅。
芹菜炒蛤蜊肉的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒芹菜炒蛤蜊肉的制作材料： 主料：芹菜150克,蛤蜊150克调料：姜5克,盐3克教您芹菜炒蛤蜊肉怎么做，如何做芹菜炒蛤蜊肉才好吃 1. 将芹菜洗净，切短；2. 蛤蜊肉洗净，生姜洗净，捣烂；3. 起油锅，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，调味即可。 小帖士-健康提示：滋养肝肾、利水降压；糖尿病并发高血压属肝肾阴虚，肝阳上亢者，症见烦热口渴，头痛头胀，眩晕眼花，烦躁失眠，面色潮红，腰膝酸软，舌红苔少，脉弦细数；若无蛤蜊肉，可用文蛤肉或西施舌代之，糖尿病并发高血压属于脾肾阳虚者不宜食用本品；使用本方以烦热口渴，眩晕烦躁，面色潮红，舌红苔少，脉弦细数发球肝肾阴虚，肝阳上亢者为要点。 炖蛤蜊肉粒的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖炖蛤蜊肉粒的制作材料： 主料：蛤蜊1000克辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克教您炖蛤蜊肉粒怎么做，如何做炖蛤蜊肉粒才好吃 1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；3. 分别将葱、姜切碎末备用；4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。 小帖士-食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 凉拌蛤蜊肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 动脉硬化食谱 口味：酸咸味 工艺：拌 凉拌蛤蜊肉的制作材料：主料：蛤蜊500克辅料：黄瓜250克,木耳(干)150克,胡萝卜150克调料：大蒜（白皮）7克,盐3克,姜4克,醋5克,香油8克 凉拌蛤蜊肉的特色：鲜嫩爽口。 教您凉拌蛤蜊肉怎么做，如何做凉拌蛤蜊肉才好吃1.将蒜捣碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。2.将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。 小帖士-食物相克：蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香葱蛤蜊肉材料 蛤蜊肉250克，香葱段150克做法 1.收拾好的蛤蜊肉 2.蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟 3.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟 4.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅豆酱蛤蜊肉材料 蛤蜊600公克，豆酱腌床55公克，嫩姜丝10公克，糖8公克做法 1.煮一小锅滚水，放入蛤蜊烫煮至蛤蜊壳微开时，熄火捞出，泡入冷水中预防蛤蜊肉收缩；蛤蜊煮汁留下备用。 2.待稍凉时，将蛤蜊肉取出，泡冷水备用。 3.热锅，用1大匙油炒香嫩姜丝，放入豆酱腌床与蛤蜊煮汁120㏄煮沸。 4.加入调味料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。凉拌蛤蜊肉材料 蛤蜊500克，辅料：黄瓜250克，木耳(干)150克，胡萝卜150克，调料：大蒜（白皮）7克，盐3克，姜4克，醋5克，香油8克做法 1.将蒜捣碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。 2.将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。蛤蜊肉小豆腐 1、主料：蛤蜊 2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油 3、制作方法： （1）把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣 （2）将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用。 （3）将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。 （4）将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用。 （5）起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。 （7）上桌时最好配辣椒油1小碟。干蛤蜊肉拌西芹主料 蛤蜊 400克 西芹 100克辅料 红辣椒 30克调料 料酒 10克 胡椒粉 2克 虾油 15克 盐 3克 味精 1克 花椒 1克做法 1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁； 2. 红尖椒去籽切丁； 3. 蛤蜊取肉晒干后再用凉开水泡软； 4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉； 5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

5，怎么做蛤肉

姜葱炒花蛤做法 ,给你参考...... 材料： 花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。 调味料： 酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。 做法： 1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。 2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。 3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。 小偏方： 1、花蛤又名海瓜子，壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。 2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。 3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。
●砂锅酿花蛤 材料：花蛤1斤,山东白菜1斤,盐1茶匙,色拉油2汤匙,绞肉6粒,蛋2个，姜汁1茶匙，盐1/2茶匙。 作法：1.花蛤吐沙净，用刀切开而不分开。 2.将佐料拌匀酿入花蛤中。 3.山东白菜切成手掌大，油沸加盐炒软，放入砂锅，将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。 ●姜葱炒花蛤 主料：花蛤1斤 配料：姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，生粉 作法：锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用…… 炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。 倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。 最后加入酱油，用生粉汁勾芡，装盘即成。 ●火焰花蛤 材料：花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁 做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异，感观上更加惨烈，但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。高度白酒与红酒相融合，将花蛤浸醉，随即点火，等酒燃尽，花蛤已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。 ●芙蓉花蛤 原料：花蛤、蛋清。调料：盐、味精、黄酒、水菱粉。 做法：1.将花蛤洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。 2.将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放花蛤壳内，再将花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。 ●懒人花蛤 材料：丝瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。 做法：1.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀； 2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个花蛤和少许姜丝后，浇点酒； 3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。 懒人妙招：1.用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘； 2.可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成； 3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。 ●芦笋花蛤肉 材料：花蛤1斤，芦笋半斤，辣椒，蚝油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。 做法：1、辣椒切片，花蛤川烫，取出花蛤肉。 2、芦笋切段川烫，入开水冲凉。 3、起锅，先炒芦笋，再放入花蛤肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。 ●龙井花蛤汤 材料：花蛤半斤、龙井10公克、姜丝少许。 做法：1、用开水将龙井泡开后，过滤茶渣得到清净茶汤，茶汤留置备用。 2、另外煮开半锅水后，放入花蛤及姜丝。 3、待花蛤张开后，再将茶汤倒入，混合煮开即可。 ●花蛤汤面 材料：花蛤300克、大蒜2粒、葱花少许、小白菜500克、细面300克、清汤3杯。 调味料：酱油、盐、糖、麻油、胡椒粉 做法：1、花蛤要吐净沙子，洗净凉干水份待用。大蒜拍碎，小白菜烫熟。 2、用两汤匙油抱香大蒜，放下海瓜子，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，以大火炒拌，盖上锅盖闷至花蛤开口，放下其余调味料拌匀，将花蛤盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火。 3、细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。 ●酒蒸花蛤 材料：花蛤12个、菜花8块、调味汁300CC、淀粉大勺1/2、酒200CC、佐料汁120CC、蛤煮汁100CC、柚子1/2个、盐：小勺1/4。 做法：1、将酒与花蛤一起下锅,用强火闷盖煮,待花蛤开口后取出花蛤. 2、将肉从贝壳中挖出。 3、将菜花去污叶洗净,切好.用盐水煮后去水分捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花。 4、将调料汁与1的蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入2加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。 ●桑拿花蛤 材料：花蛤、鹅卵石、 做法：无论从感观上还是口感上都是酒与美味结合的一个代表。桑拿花蛤在制作上因器皿的不同可以将花蛤煮熟也可以气熟。所谓煮熟就是将玻璃锅或者砂锅烧热，然后将N多的鹅卵石用油炸到一定温度顷入锅内，最后把花蛤和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多，只是要大号的锅，中间以铁网相隔，石头在下花蛤在上，似乎更接近桑拿的本质。 ●炒蛤 把吐完泥沙的蛤洗净捞入锅中，不需加盐，盖上锅盖，用猛炎烧炊，当壳刚一张开，就立即出锅，趁热食用，其味道鲜美无比，注意炒时不要加水，否则，将影响味道的鲜美。也有些人在吃炒蛤时，用油炒，并加上一些调料，这种吃法也不错，但是蛤的原有鲜味往往就被掩盖了。 ●烧蛤汤 锅中加入适量的清水，沸后加入适量的姜末、葱白、胡椒粉、黄酒、醋和盐等，同时把蛤放进锅中，待蛤张壳后加入几滴香油，立即出锅食用，此时的汤和蛤肉都鲜美可口。 ●炝蛤肉 把洗净的蛤捞入锅中，加少量的清水，烧至贝壳刚张时（要在接近开壳时，因壳开后汁淌肉缩味道差），马上出锅，剥去一面壳，贝肉留在另一面壳上，如个别肉上有泥沙，可在原汤中摆洗干净，把带肉的壳铺摆在盘子中，肉面朝上，浇上配制好的调料（鲜姜末、葱白、醋、香油、味精、酱油等），即成为鲜美爽口的上等酒肴。 ●烤蛤 1.花蛤浸盐水使沙吐净。 2.将花蛤尖顶端突出之韧带割除，以防加热后蛤口张开。 3.炒锅烧热放入花蛤，用手略压，使每个花蛤均平贴于锅上，加盖以中火烤约90秒即可。 ●花蛤芸豆面 花蛤洗净煮熟,取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟,加水和花蛤汤,开锅后,放入花蛤肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、香油,倒入煮好的面条碗里即成。 ●花蛤炒鸡蛋 煮熟花蛤取肉,韭菜切寸段,鸡蛋打开,一并加入花蛤肉中,放适量盐,再加入花蛤汤少许,拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中,翻炒至成块后,盛盘食用。 ●麻辣花蛤 花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块,炒香后加入少量水,倒入酱油,烧开,放盐,倒入花蛤,翻炒至花蛤全部开口,放入香菜,味精,出锅。 ●蛋黄焗花蛤 先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油,把花蛤放在热油中滚过后,放入蛋黄油中一段时间。蛋黄花蛤是花蛤菜中的上品,但烹饪过程非常复杂,特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。 ●花蛤青椒炒鸡蛋 将花蛤生剥,把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝,同蛋液一起置于花蛤肉中,搅拌。锅中加油烧至八成热后,加葱姜煸炒出香味,将搅匀的花蛤肉下锅,炒熟出锅。 ●花蛤土豆饼 将洗净的花蛤肉加土豆丝再拌上面糊,可以烙成花蛤土豆饼 ●油炸花蛤肉 将洗净的花蛤肉粘上淀粉鸡蛋糊,一个个下锅炸至金黄。 ●花蛤柿子汤 将洗净的花蛤肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的花蛤柿子汤,汤中加入少许香油,口味更佳。 ●花蛤粽子 鲜活的花蛤，打开贝壳后塞入油饭，再用细绳把花蛤像包粽子一样的绑起来。 ●大缸烤花蛤 在一口特制的大瓷缸里放上烧红的木炭，把花蛤放进一个小铁锅里，再把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的花蛤异常鲜美，制作时不加任何调料，保持了花蛤的原汁原味，另外花蛤肉中会烤出味美无比的花蛤汁更加让人陶醉。 ●妗子炒蛤蛋 此吃法来源于一个典故。做法是将花蛤肉剥出来用花蛤原汁浸泡一段时间，再将花蛤肉连汤放入锅中，加上几个鸡蛋慢火烧开，最后撒上韭菜末。 ●茄汁花蛤 将花蛤吐沙洗净后，控水放一边备用，放少许油、葱末炒香，放入花蛤，略炒，加入大约350毫升的番茄酱（不甜的那种），加少量水、适量盐，盖上锅盖，大火煮约1分钟，盛出即可。 ●啤酒花蛤 将吐净的花蛤冲洗干净后，控净水放入碗中；啤酒开启后，稍加摇晃产生泡沫，快速倒入碗中，以覆盖花蛤为限；将花蛤放入微波炉中加热4～5分钟即可。
我以人格保证，辣炒，最好吃了
糊上淀粉用油煎
答案：蛤肉炒豆腐原料： 哈蜊肉150克，豆腐2大块，韭菜一把，木耳30克，生姜、食油、盐、香油各适量。制法： 1、将蛤肉用盐水洗净，沥去水，切细；豆腐切成块；木耳用水浸泡，去杂质，洗净；韭菜洗净，切成3厘米长的段；姜切成细丝。 2、将锅烧热，下入食油，烧至油稍冒烟时，下姜丝，立即放入蛤肉、木耳稍炒，再加入豆腐块煮约5分钟后，加韭菜段、香油、盐、拌匀，稍炒几下，煮沸即成。特点： 清淡，鲜香，蛤肉烂，豆腐滑，韭菜清香。功效： 蛤蜊肉味咸，性寒，有滋阴润燥，利水消肿，软坚散结，润五脏，止消渴的作用。 豆腐除具备黄豆的营养成分外，其还有味甘，性凉，清热解毒，生津润燥等药用功效。《随息居饮食谱》说豆腐：“清热润燥，生津，解毒，宽肠，降浊。” 韭菜味甘辛，性温，无毒，有温补肝肾、下气散血、健胃提神之功效。 此菜由蛤肉、豆腐、韭菜为主料制成，其功效在于清热解毒，补血养阴，祛斑增白。适用于气血不足所致皮肤粗糙、面有雀斑和色素沉着。久食可祛斑肤色
蛤肉可以做成好多种菜：1.和牛角椒炒：如果是生蛤肉需要先处理一下蛤肉，用水把它煮熟，捞出。另起一油锅，加少许油，用姜末爆锅，闻到香味后下尖椒和蛤肉翻炒，尖椒断生，加入盐鸡精胡椒粉等调料，在翻炒几下就好。2.海鲜蛋花汤：干菜煮蛤肉的汤不要丢掉，加一下紫菜，打个鸡蛋花进去，适当调一下味道，就很好了。

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