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1，蒜蓉龙虾怎么做

新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。2虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。3大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。4很简单吧，只要虾子新鲜干净，一定会好吃。5虾子的选购诀窍：做油焖大虾，蒜蓉大虾和麻辣虾球所用的虾子与清蒸的不同。个头上, 蒸虾子要选个头大的，钳子大的，剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃，特别是挖虾钳子里的肉最过瘾。而做口味虾类，要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴。颜色上，黑红的虾子肉质比较老，壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子，壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。壳子薄颜色浅而青的是嫩虾子，口感更好而且壳子不压称。清洁程度上，稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净，脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏。新鲜度上，新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。蔫儿虾子买回搞不好就死了。延续新鲜度的方法：虾子买回去放盆子里，水只需要稍微没过盆底，有时候我们会在盆里放一小块姜片，延续虾子鲜嫩度。天气热的时候，拿一瓶冻成冰块的矿泉水丢到虾子盆里，也帮助能保持活虾子的新鲜。

蒜蓉龙虾怎么做

2，蒜泥龙虾怎么烧

蒜泥龙虾的做法1.买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去虾线，2.用细刷子刷干净，再用盐水浸泡10分钟，我刷了两遍3.准备好辅料4.啤酒5.热锅凉油，放入葱姜辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香6.放入龙虾煸炒至变色，倒入整瓶啤酒，与龙虾持平7.放入盐大火烧20分钟8.最后再放入剩下一半蒜泥和香菜，热锅里的汤汁浇在上面，装盘即可
主料龙虾5斤辅料葱3根白糖1小勺姜4片蒜5个啤酒1瓶盐1勺香菜2克鸡精1克干辣椒10个花椒少许蒜泥龙虾的做法1.买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去虾线，2.用细刷子刷干净，再用盐水浸泡10分钟，我刷了两遍3.准备好辅料4.啤酒5.热锅凉油，放入葱姜辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香6.放入龙虾煸炒至变色，倒入整瓶啤酒，与龙虾持平7.放入盐大火烧20分钟8.最后再放入剩下一半蒜泥和香菜，热锅里的汤汁浇在上面，装盘即可
主料小龙虾4斤 蒜头4个 辅料 葱3根 姜20g 盐一汤匙 鸡精一汤匙 糖半汤匙 生抽两汤匙 色拉油若干 啤酒一听 八角3个 蒜泥小龙虾的做法步骤 1.把小龙虾去爪去鳃洗净沥水。 2.蒜头，姜切成泥状，葱切成末。 3.八角洗净，掰成小块。4.其他调味料待用。5.锅内倒入色拉油，油温7分时下蒜泥生姜八角，煸炒至香味出来。油已盖过蒜泥为标准。6. 6.加入小龙虾翻炒至虾壳变红，倒入啤酒半听（喜欢酒香重的可全倒入），继续翻炒。 7.加入生抽盐糖鸡精加锅盖煮15分钟。 8.起锅，撒上葱末。小贴士1.蒜泥要提前油里炒香，具体量可根据自己口味增加或减少。2.生抽不上色，故放多了可适当减少盐的用量。3.啤酒去腥用，可用料酒代替。4.八角没有可用少量桂皮代替。

蒜泥龙虾怎么烧

3，蒜泥小龙虾的制作方法

花式小龙虾做法 配　　料: 小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙 ·操　　作: 1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火. 2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝. 3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
蒜泥蒸虾的做法详细介绍 菜系及功效：其他菜系 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 通乳食谱 口味：蒜香味 工艺：清蒸 蒜泥蒸虾的制作材料：主料：对虾500克调料：味精3克,大蒜（白皮）50克,香油10克,辣椒(红,尖)25克,花生油25克,盐5克 教您蒜泥蒸虾怎么做，如何做蒜泥蒸虾才好吃1. 将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分；2. 大蒜剥皮，捣成蒜泥；3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；4. 将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀；5. 沥干水分的虾放上味料拌匀，上盘摊平；6. 入笼用旺火蒸熟便成。 蒜泥蒸虾的制作要诀：大火气足，蒸6～10 分钟，熟透即成，久蒸虾肉软绵，鲜味尽失。 小帖士-健康提示：蒜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、以及多种维生素，并含有一种挥发性的蒜辣素，具有杀菌作用，但遇碱则消。小帖士-食物相克：对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蒜泥小龙虾的制作方法

4，蒜泥大龙虾怎么做如何做好吃

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡 。
主料大龙虾600g粉丝80g金针菇100g 辅料油适量盐适量生抽适量蚝油适量料酒适量香葱适量生粉适量 步骤蒜泥大龙虾的做法步骤11.在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿蒜泥大龙虾的做法步骤22.在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了蒜泥大龙虾的做法步骤33.顺虾脊剪开至尾部，取出沙线蒜泥大龙虾的做法步骤44.就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除蒜泥大龙虾的做法步骤55.洗干净后放进盆子里蒜泥大龙虾的做法步骤66.加入适量的料酒蒸五分钟左右即可蒜泥大龙虾的做法步骤77.把金针菇去根后洗净蒜泥大龙虾的做法步骤88.把粉丝在温水里浸泡半个小时蒜泥大龙虾的做法步骤99.准备一锅热水，加入金针菇焯熟蒜泥大龙虾的做法步骤1010.然后再焯粉丝，把两者沥干蒜泥大龙虾的做法步骤1111.码进盆子里蒜泥大龙虾的做法步骤1212.浇上适量的生料蒜泥大龙虾的做法步骤1313.蒸龙虾的汤汁倒进锅里蒜泥大龙虾的做法步骤1414.加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁蒜泥大龙虾的做法步骤1515.把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形蒜泥大龙虾的做法步骤1616.浇上煮好的汤汁蒜泥大龙虾的做法步骤1717.然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香蒜泥大龙虾的做法步骤1818.龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了

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