猪肉干的做法，在家如何制作好吃的猪肉干

1，在家如何制作好吃的猪肉干

材料：猪肉调料：麦芽糖＋白糖、老抽、烧烤汁、叉烧酱、白酒、生粉、孜然粉制法：　 1、猪肉剁成肉蓉，加入调料，放进大盘子里充分搅拌。　 2、烧烤盘用锡纸包好，放进搅拌好的肉蓉，用勺子压好。　 3、放进微波炉里烤（烧烤档），每十分钟一次，自己掌握次数。

和鱼一起炖切条油炸切条煮熟用凉水拔抢伴凉菜烧烤刷酱爆炒黄豆芽

在家如何制作好吃的猪肉干

2，怎样自制瘦肉干当零食

用料猪肉克780蜂蜜 1勺油数勺叉烧酱 180g盐 2克糖 10克鸡蛋白 1个自制猪肉干的做法首先准备好粒妈叉烧酱，买肥瘦都有猪肉搅成碎，猪前腿肉为佳，肥瘦比例约为1:2自制猪肉干的做法步骤1将180g叉烧酱放入肉碎中，放入2g盐，10g糖，蛋清1个自制猪肉干的做法步骤2拌匀自制猪肉干的做法步骤3薄薄地平铺在铺了锡纸得烤盘上。放入预热上下火200℃的烤箱里烤15分钟，记住，此方为正常32升长帝盘的三倍的量。千万不要铺的太厚，否则口感不好。自制猪肉干的做法步骤415分钟取出，除去锡纸放于烤网上，双面刷油，在放入烤箱烤自制猪肉干的做法步骤5200℃约15分钟后取出，耍上薄薄蜂蜜，烤1分钟取出

怎样自制瘦肉干当零食

3，没有烤箱的情况下猪肉干的做法

准备食材：里脊肉、生抽、老抽、姜、蜂蜜、冰糖、白酒、黑胡椒、盐、芝麻。1，里脊肉洗净，顺着纹路切成条状，蒜和姜洗干净，切成末，倒入里脊肉里。2，依次倒入所有调料。将酱油和盐作为主要调料，根据自己的口味来调咸度。白酒两大勺，这个必须加入的。3，搅拌均匀后，用保鲜袋或者保鲜膜密封，放入冰箱腌制24小时。4，24小时之后从冰箱取出，码好在铁网上风干。剩下的腌制汁别倒掉，风干到完全干透，摸起来稍微有些硬，再刷一层腌制汁，然后晾至半干。5，平底锅加热，倒入少许油，待有五成热时，倒入肉干小火煸炒5，6分钟，加入芝麻再煸炒一分钟就可以出锅了。

无烤箱猪肉干做法主料：猪肉，600g辅料：油20g、盐适量、五香粉1勺、孜然粉1勺、白糖15g、生抽20ml、姜10g、味精5g、咖喱粉适量、白酒适量。步骤1.猪肉最好买后肘肉2.肉切大块，姜切片3.锅内加水，放入肉块、姜片，白酒4.大火烧开5分钟，撇去浮沫，捞出5.放入电高压锅内，加姜煮18分钟6.捞出肉块凉一下，顺着肉丝切成1厘米左右的条，肉凉透切的比较好7.锅内加煮肉的汤汁2大勺，加生抽、白糖、五香粉、孜然粉、白糖、味精、植物油和白酒。8.放入切好的肉条9.中小火翻炒，让肉吸收所有的汤汁10.放入微波炉内，微波高火2分钟加热2次，高火1分钟加热1次或者3次，每次要把盘子取出来，把肉条后翻面，再放微波炉，晾凉即可食用。不要太干，根据肉条是干湿调整微波的次数11.做了一些咖喱味的，加咖喱粉拌匀再放入微波炉内，波高火2分钟加热1次，拿出来翻面，再加咖喱粉，和步骤10的做法一样

放在锅里，抹上点油，小火贝干

放在锅里熬成干

将猪肉煮好，切成薄片，摆在盘子上，刷上酱料，放入微波炉中加热适当时间，不能太久，否则会焦，微波炉不需调到烧烤档

没有烤箱的情况下猪肉干的做法

4，如何自制猪肉干

配方猪肉100kg，食盐3 kg，白糖4kg，葡萄糖4 kg，味精0.3 kg，白酒3 kg，麦芽糊精3 kg，红曲红色素0.015 kg，磷酸盐0.25 kg，亚硝酸盐0.01 kg，大料0.3 kg，胡椒0.15 kg，辣椒1 kg，花椒0.4 kg，姜粉0.2 kg，肉桂0.15 kg，热反应猪粉1 kg，食用丙二醇3 kg。工艺流程原料选择、修整→腌制（或不腌制）→煮制→切丁→烧制入味→晾晒、烘烤→冷却、包装成品制作方法选材整理挑选猪的前、后腿肉，剔除碎骨、软骨、肥膘、淤血、淋巴、肿瘤、伤斑、毛发等，清洗干净。将清洗好的猪肉块切块，块重300-500g。腌制在切好的猪肉块中加入食盐、磷酸盐、亚硝酸盐和冰水，按一定的比例搅拌均匀一起置于低温下腌制，一般腌制24h左右，腌制期间可定是搅拌五六次，使肉块充分吸水。煮制腌制好的猪肉块放入开水中煮制，煮制的过程中注意搅动，并撇除表面的浮沫，煮制到五六成熟的时候出锅，置于低温下放置，备用。切丁将煮好已冷却下来的猪肉块切成一定规格大小的肉丁备用，一般为25px3大小的肉块。烧制入味按一定比例将切好的肉丁加入特制的白汤中，加入盐、糖、麦芽糊精、色素进行翻动煮制，待卤汁还有一半时加入香辛料、白酒、控制好温度、时间和火候，待卤汁快干时加入剩下的味精等小料，搅拌均匀，一直到汤汁被肉块吸收完全为止。晾晒烘烤将炒制好的肉丁出锅，摊晒在铁丝筛子上，尽量摊晒的均匀一些，不要堆积在一起。然后将铁丝筛子置于烘房烘烤，保持烘房的温度在70℃左右，烘制3-4h，烤制期间需要注意翻动几次，使烘烤均匀，当烤到产品外表干燥时取出在恒温下摊晾24h，这样的目的是使肉丁里的水分向外渗透，回潮。接着将肉丁继续烘烤，温度100℃，时间2-3小时，烤到产品内外干燥，水分含量在20%左右即可。

5，自己怎么做猪肉干谢谢

材料猪绞肉850克酱油80克米酒50克柳橙汁15克砂糖200克胡椒粉5克蜂蜜10克水15克做法将蜂蜜和水调匀备用（蜜汁）将所有材料加在一起，搅打成黏稠状取一个一斤透明塑胶袋，放约300克的绞肉，用擀面棍杆平（想吃厚的口感就不要杆太薄）杆平之后，将袋子剪开，铺上烘焙纸即可烤箱预热200度，烤10分钟后，在肉干表面刷上一层薄薄的蜜汁，再进烤箱烤10分钟，即可出炉。

成都麻辣猪肉干原料配方：猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面 300克芝麻面300克制作方法： 1.原料肉切成0.5千克肉块，放入锅中水煮，并加葱、姜、煮后捞出冷凉，切成约4～5厘米的长条，加入盐、白酒、五香粉和酱油3千克，拌均后放置30分钟，使其入味。 2.用菜油加热稍凉至140℃左右，把肉条倒入油锅，用铁铲不断翻动，等水响声过后，稍等即起锅，不能炸得过久。 3.待热气散发后，将白糖、味精和余下酱油倒入肉干中拌匀，再用热菜油4千克，加入辣椒面搅拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。香辣猪肉干①配料标准：主料：猪瘦肉10公斤。辅料：精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。②加工方法：原料整理：选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。预煮切片：洗好的肉块放在锅里，加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时，捞出冷却。然后，切成长方形肉片或肉丁。煮制：切好的肉片放在锅内，加汤汁2．5公斤左右，再按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加热煮沸。当汤汁快烧干时，进行翻炒，并加入白酒，一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒匀。烘烤：炒干的肉片出锅、摊晾后，摆放在铁筛上，送入烘炉烘烤，每隔一小时，翻动一次。烘烤7小时左右，肉片变硬时出炉，晾透后即为成品，进行包装。③产品特点：色泽棕黄，肉质干爽，辣香味浓，风味独特。天津五香猪肉干原料配方猪肉100公斤白糖7公斤味精0.2公斤盐0.7公斤酱油7公斤葱2公斤白酒1公斤姜0.8公斤大料0.63公斤丁香面0.037公斤陈皮0.01公斤桂皮0.125公斤硝酸钠0.05公斤安息香酸钠0.1公斤制作方法1.备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料陈皮、桂皮分装两个布袋内，扎紧袋口待煮。2.煮制：锅内每公斤肉加水1.2公斤，加入硝，将肉煮沸约30～40分钟，待肉块出完血沫为止。3.切割：捞出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。4.炒制：撇净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制20～30分钟，取出料袋，加入糖，再炒制20～30分钟，加入酒、味精，为少到汤干即可出锅。5.烘制：将出锅的肉丁，摊在筛子上，进入烘炉，炉温保持80～90℃，烘制2小时翻1次，再烘2小时，到肉丁干时为止。

干猪皮在油祸里炸，炸过过后放水里泡发3—5小时即可，做汤的话：把发好的猪皮该刀加木耳及[各种]青菜飞水，然后加清水，放入原料煮，加调料[自己喜欢什么味道就调什么味道]煮至熟即可

6，正宗猪肉干的做法

成都麻辣猪肉干原料配方：猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面 300克芝麻面300克制作方法： 1.原料肉切成0.5千克肉块，放入锅中水煮，并加葱、姜、煮后捞出冷凉，切成约4～5厘米的长条，加入盐、白酒、五香粉和酱油3千克，拌均后放置30分钟，使其入味。 2.用菜油加热稍凉至140℃左右，把肉条倒入油锅，用铁铲不断翻动，等水响声过后，稍等即起锅，不能炸得过久。 3.待热气散发后，将白糖、味精和余下酱油倒入肉干中拌匀，再用热菜油4千克，加入辣椒面搅拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。香辣猪肉干 ①配料标准：主料：猪瘦肉10公斤。辅料：精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。 ②加工方法：原料整理：选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。预煮切片：洗好的肉块放在锅里，加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时，捞出冷却。然后，切成长方形肉片或肉丁。煮制：切好的肉片放在锅内，加汤汁2．5公斤左右，再按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加热煮沸。当汤汁快烧干时，进行翻炒，并加入白酒，一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒匀。烘烤：炒干的肉片出锅、摊晾后，摆放在铁筛上，送入烘炉烘烤，每隔一小时，翻动一次。烘烤7小时左右，肉片变硬时出炉，晾透后即为成品，进行包装。 ③产品特点：色泽棕黄，肉质干爽，辣香味浓，风味独特。天津五香猪肉干原料配方猪肉100公斤白糖7公斤味精0.2公斤盐0.7公斤酱油7公斤葱2公斤白酒1公斤姜0.8公斤大料0.63公斤丁香面0.037公斤陈皮0.01公斤桂皮0.125公斤硝酸钠0.05公斤安息香酸钠0.1公斤制作方法 1.备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料陈皮、桂皮分装两个布袋内，扎紧袋口待煮。 2.煮制：锅内每公斤肉加水1.2公斤，加入硝，将肉煮沸约30～40分钟，待肉块出完血沫为止。 3.切割：捞出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。 4.炒制：撇净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制20～30分钟，取出料袋，加入糖，再炒制20～30分钟，加入酒、味精，为少到汤干即可出锅。 5.烘制：将出锅的肉丁，摊在筛子上，进入烘炉，炉温保持80～90℃，烘制2小时翻1次，再烘2小时，到肉丁干时为止。

五香猪肉干的制作材料：主料：猪肉(瘦)5000克调料：酱油300克,白酒10克,味精25克,姜25克,大葱150克,五香粉20克五香猪肉干的特色：片形整齐，色泽酱色，鲜香味美，五香浓郁，干而不焦，越嚼越香，携带方便，旅游佳品。五香猪肉干的做法：1.选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。 2.水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。 3.煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。 4.沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。

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