1，济南杠子头是什么

济南的杠子头据目前网上流传的资料，是起源于潍坊的寿光，又被称作“签子馍”，并说杠子头在济南的正式名称叫“锅饼”。

济南杠子头是什么

2，杠子头的词语含义

杠子头是指喜欢抬杠，且不管自己的观点对不对，都死拧抬到底，听不进别人意见的那种人。

杠子头的词语含义

3，潍坊杠子头怎样做着吃详细

我们一抄般烩着吃 来白菜举例吧 把白菜稍微一炒 倒上开水 把杠袭子头掰成小块放进去 可以在倒上酱油 盖上2113锅盖 一直到杠子头变软为止 菜的味道就浸到里面去了5261 很好吃的 根据自己的4102喜好 随便用别的菜也可以 还可以放上肉 粉丝之类1653的 很简单

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4，杠子头的介绍

杠子头又叫签子馍，俗称小山东锅饼。是一种起源于山东省寿光市王高地区的汉族传统面食。这是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。

5，胶东杠子头怎么做

您好，杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。 做法就是把发面水分晾干，然后用木杠捣面，

6，杠子头的做法

杠子头用麦曲印发面浅子，发酵好后，加入两倍于面浅子的干面卷揉，因面质硬，故用杠子压卷，揉合，然后以到断为几块，多次卷揉，直到面柔和后再剁成相等面块，逐渐卷揉做成生馍。将其放置热炕上慢省（发酵），待馍省开后入锅，放入备好装有竹签的竹篦子，把生馍一个个插于竹签上，蒸熟后，从签子上取下出锅，即为成品。

7，硬面火烧怎么做好吃杠子头怎么做好吃杠子头

1. 首先将哈蜊洗净，放入烧开的水汆一下，捞出，取出蛤肉。2. 然后把蛤肉加入调料拌匀，再放入蛤壳内，上面放上蒜泥。3. 取盘一只，放上蛤蜊，再往盘内加入 酒精，上席后点火边烧边吃。
1. 首先将哈蜊洗净，放入烧开的水汆一下，捞出，取出蛤肉。2. 然后把蛤肉加入调料拌匀，再放入蛤壳内，上面放上蒜泥。3. 取盘一只，放上蛤蜊，再往盘内加入 酒精，上席后点火边烧边吃。

8，杠子头烩火烧的经典做法

杠子头烩火烧的做法主 料 ：杠子头适量辅 料：黑木耳适量、胡萝卜1个、 菠菜适量。步 骤1、杠子头切片或掰碎，胡萝卜切丝，菠菜切段，木耳泡发后撕小朵；2、锅中倒一点油，煸一下萝卜和木耳，倒入生抽，水和松蘑高汤；3、烧开后稍煮一会儿，让木耳煮熟入味，加入杠子头，翻匀加菠菜；4、煮的时间不宜太长，加花椒粉，盐，素鸡粉，素蚝油出锅，最后可以撒点香菜装饰。

9，杠子头火烧的食品特点

因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。收藏期长于其他面食。后改手制为机器生产，质硬味香耐嚼。
和面时1斤面加3两水，揉不成团，便用枣木杠子压。杠子头火烧制作程序严谨。从和面到火烧出炉，大约需要一个小时。而火烧进炉前，要先烘十分钟，再刮边，这也是杠子头火烧好吃的秘诀之一。 第一步，和硬面，第二步，用枣木杠子压。这是个力气活，用的力越多烧饼越有嚼头。第三步，擀成中间薄，放在平底锅里烙。第四步，开吃，凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。 因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。

10，做法杠子头火烧怎么做好吃杠子头火烧的家常做法

用料主料杠子头适量辅料黑木耳适量胡萝卜1个菠菜适量调料食盐适量鸡粉少许生抽适量蚝油适量香菜少许高汤适量胡椒粉少许杠子头烩火烧的做法材料集合图：1.杠子头切片或掰碎，胡萝卜切丝，菠菜切段，木耳泡发后撕小朵2.锅中倒一点油，煸一下萝卜和木耳，倒入生抽，水和松蘑高汤3.烧开后稍煮一会儿，让木耳煮熟入味，加入杠子头，翻匀加菠菜4.煮的时间不宜太长，加花椒粉，盐，素鸡粉，素蚝油出锅，最后可以撒点香菜装饰

11，杠子头火烧是盛传在潍坊地区的一种面食不加任何添加剂 问

潍县杠子头火烧，已有好几百年的历史了。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。新出炉的热火烧,就着五香花生米吃,潍坊话:奇好吃啊~~~
苗圃四路和西园街交叉口往西100米路南 名字叫潍县火烧 专卖杠子头 这里的最好吃 可以去试试
潍县杠子头火烧，已有好几百年的历史了。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。新出炉的热火烧,就着五香花生米吃,潍坊话:奇好吃啊~~~

12，杠头是什么食物

杠头是一种白面火烧，又叫“小山东锅饼”，很酥，很面，一嚼就能掉干渣儿，又很有嚼劲儿。中文名杠头别称小山东锅饼主要原料面粉是否含防腐剂否副作用有点硬储藏方法常温特点酥、有嚼劲面食做的时候需要用真正的木杠子来压，反复地将面劲儿压出来，才能制成小饼，上火烤熟。吃的食品，象馒头差不多，比通常的东北馒头小，有点象烤箱里烤出来的，吃起来有点甜。水油皮：面粉150克、猪油526145克、温水75克、糖5克、盐5克油酥4102：面粉150克、猪油75克馅料：猪肉泥内加入食盐、蚝油、葱花、蛋清搅上劲。2.将水油皮和油酥的材料分别和成面团用保鲜膜盖上放置20分钟。3.将油酥和油皮分别揪成12个等量的小面团。4.取一份水油皮按扁，油酥放在上面，水油皮以转圈的方式收拢把油酥包入其中，收口朝下按扁。（以同样方式做好其它12个）5.取一份，用擀面杖擀成牛舌状后卷起用手稍按扁，收口朝下，再擀成牛舌状，再卷1653起后按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆皮子回。6.然后将有收口的那面朝上，以包油酥的方式将肉馅包进去后稍稍按扁。7.将做好的饼摆入垫了锡纸的烤盘内，刷上一层薄薄的蛋黄液。8.烤箱180度预热，上下火中层，烤10分钟后翻面答烤10分钟，然后再翻面再刷点蛋液，撒上芝麻后烤5分钟即可但也因为杠头偏硬，所以很少在饼店里买到了。其他杠头，在字典中的解释： 〈方〉①杠夫的头目。杠头今译：②爱抬杠（争辩）的人。杠头的原意是杠子的两头,俩个人抬一根杠子,杠子中间担头重物,俩个人在杠子两头较劲.所谓"杠头"似乎有一种自讨苦吃的感觉，意思就是说，明知道自己的做法会招来非议，但仍然坚持自己的观点和做法。说白了，就是爱较劲、钻牛角尖的人。

13，潍坊小吃烩杠子头怎么做

把买好的杠子头掰成小块，锅里油热后放盐葱花（熟锅） 然后添水 要热水 水烧开后 加入少量酱油 然后放入掰好的杠子头 等杠子头被侵透放入味精或鸡精 就可食用 另外可视自己口味适量放点 菠菜 油菜 白菜等 做青头 食用时 可以按个人爱好 放胡椒粉 或辣椒油
我对冰糖葫芦情有独钟。几颗山楂、一根木签儿便凑成了一串香甜可口、酸爽鲜嫩的冰糖葫芦。这几乎成了我对家乡美食的所有记忆。　　说到冰糖葫芦的特点，它的形状和颜色可是它的一大优势哦！远远望去，冰糖葫芦就像一个五颜六色的灯笼，仔细观察冰糖葫芦犹如一位穿着五颜六色衣服的仙女，在天柱上飞旋。随着人们生活标准的提高，冰糖葫芦的形状变得更加婀娜多姿，有香蕉、山楂、水蜜桃……穿上那晶莹的糖衣，仿佛努力地睁开那水汪汪、迷人的大眼睛撒娇地说：“快来尝尝我吧！”有谁不会被它的“糖衣炮弹”所击中呢？在它的“铁证”下，我们还是“服输”吧。　　上集说冰糖葫芦秀色可餐，这集我们就“欲穷千里目，更上一层楼”——了解、探索一下它的真实面目。拿起冰糖葫芦，首先就会被它那热气腾腾中蕴藏的清香味道所迷住，它不费吹灰之力把万众所吸引。你现在肯定迫不及待地想大吃特吃一根，但又恋恋不舍地一小口一小口嚼着。轻轻地咬上一口，一阵清香顺口而来。刹那，这清香流进了我的五脏六腑中。啊！好凉爽呀，恨不得一口气把所有五颜六色的小果肉全部吃掉！我对这味道一直赞不绝口呢。　　那么，冰糖葫芦又是怎么脱胎换骨来到人间的呢！原来，冰糖葫芦的制作方法很简单：将小红果放在提前准备好的木签上，再用熬好的糖浆一裹就一切万事大吉了！没想到吧，冰糖葫芦比人类的出生简单多了。　　我爱家乡的冰糖葫芦，对它情有独钟，它让我吃出了家乡的味道，童年的滋味！　　我在此还想提醒大家：食多伤胃。虽然冰糖葫芦深受大家喜爱，但吃多了容易伤身体。

14，杠子头火烧是发面的还是死面儿的

杠子头火烧，也叫硬面火烧，之所以叫做“杠子头”是有原因的。一开始，和面、揉面全靠人工。做杠子头火烧的面团要求特硬，单凭人力不成，人们就想了个法子，用杠子压。人们就在屋里垒一个台子，一侧的山墙上挖一个洞，将粗如胳膊的枣木杠子去皮，插进墙洞里，就成了一个简易的杠杆，用来压面。另一侧则用黄泥砌一个烤炉，状如倒扣的大铁锅，将和好的面团放在枣木杠子下，两个壮劳力不住地压，压好的面团分成大小适中的面坯，放进枣木刻成的模子里。面坯倒模后，放进炉膛烤制。烤火烧用的木柴也很讲究，一般使用梨木，烤出来的火烧带有一股清香，也有用苹果木的。做好的火烧经过烤烙十分钟才可以食用，刚出炉的杠子头咬一下，咯嘣嘣的脆，嚼一口，甜滋滋的香。 杠子头火烧因烤烙熟透没有糊斑，夏季不易变质，冬天不太凉，吃起来脆口，嚼时有甜香味等特点，不仅受到当地人的喜爱，而且还被带到了国外。我国传统节日-清明节有吃寒食的习俗，这杠头火烧还是传统寒食的一种。 杠子头火烧已经成了当地一种传统美食，仅沙河镇，专业做火烧的店铺就有十五六家。去年，杠子头火烧正式被确定为烟台莱州非物质文化遗产。沙河杠子头火烧是沙河民间一项独具特色的传统工艺，色香味美，具有一定的文化内涵。但是它现在这个生产方式仍然停留在民间作坊式的、比较落后的生产方式上，有待于我们进一步挖掘它的内涵，把它做强做大，做成一定的品牌，发扬光大。 相关链接: 糖酥杠子头火烧的做法 用木杠压硬面团，故名。面硬，含水少，夏季不易馊。色金黄，味甜，酥香，抗饥。冬季不甚凉，适于长途携带。 材料:面粉、油、糖 制作: 1.先将面粉在锅里用油炒煎，始出后加香油调料，这称为酥。 2.把和好的成擀成饼，抹上酥，再抻拉成条，制成多层皮，包上糖馅后放在炉上烘烤 3.过去所有原始烤炉十分别致，下面是一个支起的大平锅，屏锅上面有一外铁锅盖，铁锅盖上面三个铁鼻，呈三角形，可拴三根铁链长，系在一根杠子上，可用杠杆的原理吊起铁锅盖，锅盖要根据需要在平锅上面移动。 4.烤制糖酥火烧所用燃料是劈好的木材，将木材放在锅盖上面点燃，后将木炭火取 出一部分放到平锅下面，并持续不断地添加，以保持锅面所需的湿度。然后把好的火烧入在平锅上面，移动锅盖压在平锅上面，将火烧加在中间，使火烧两面受火烘烤。 5.用这种方法烤制糖酥火烧掌握好火候十分重要，火太旺容易烤糊，并可能夹生;火太弱烤出的火烧不脆不酥。只有把握住火候，烤出的糖酥火烧才能独具特色。

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