是杭帮菜中汉族饮食文化的重要组成部分，属于浙菜的一个重要流派,与宁波菜、温州菜、绍兴菜一起构成了传统的浙菜,杭州菜是中国八大菜系之一，也是浙菜最重要的分支,杭州菜历史悠久,“光”是杭帮菜的象征性特征,杭帮菜的口味以咸为主，微甜,“轻”是杭帮菜的重要特征,杭帮菜指起源或兴盛于杭州的一道名菜。
苏邦菜顾名思义就是苏州本地菜，是苏州菜的组成部分，是苏州本地菜。苏邦菜用料上乘，鲜甜可口，讲究烹饪，油多酱红。属于“南甜”风味，不仅选材严格，制作精细。四季不同，烹饪技艺有炖、焖、煨。特色菜有:姑苏焖鸭、蟹粉豆腐、咸鲜肉、白叶烧腊、银杏心等。杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙菜的一个重要流派。与宁波菜、温州菜、绍兴菜一起构成了传统的浙菜。杭帮菜的口味以咸为主，微甜。“光”是杭帮菜的象征性特征。特色菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
经典杭帮菜:西湖醋鱼、东坡肉、炸铃、红烧栗子肉、木桥肉、老鸭煲、龙井虾、宋嫂鱼汤、花童鸡、八宝豆腐、鱼丸碎、砂锅鱼头豆腐、红烧鞭笋、栗子炒鸡、烤栗子肉、糖醋排骨、咸虾、炸鱼丸。
3、杭州菜属于什么菜系杭帮菜指起源或兴盛于杭州的一道名菜。杭州菜是中国八大菜系之一，也是浙菜最重要的分支，杭帮菜讲究原味，选料考究，考虑季节，烹调有条不紊，造型精致，色香味俱全。杭帮菜特点是“清淡适度，选料精细，时令新鲜，品种多样，新颖”，“轻”是杭帮菜的重要特征。是杭帮菜中汉族饮食文化的重要组成部分，属于浙菜的一个重要流派，杭州菜历史悠久。它和宁波菜、绍兴菜一起构成了传统的浙菜，这一次，来自全国34个城市的268道菜齐聚西湖。经过激烈的角逐，杭帮菜脱颖而出，获得金牌，近年来，杭州的餐饮市场发展迅速，涌现出许多来自中国的名菜。这些新菜系博采众长，制作精美，在做工、色、香方面都超过了传统的浙菜，成为中国八大新菜系之一，江浙菜和浙菜有些相似，所以统称江浙菜。江浙菜包含了杭州、宁波、绍兴等地的特色，地方菜讲究方向不同。
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