卤鸭掌的制作方法和卤水调味料使用说明主料。除了各种潮汕美食，这里的米饭也是令人惊艳晶莹饱满的米粒粒粒分明，淋上卤水汁入口正到不知怎么形容据说是全广州快餐店里最好吃的米饭，今天带大家走遍广州特色卤水餐厅，一探究竟~潮匠鹵水專門店地址，杨箕大街43号106-107铺(广州大道中杨箕牌坊直行全家便利店旁30米)人均。
1、如何做好卤鸭掌？
卤鸭掌的制作方法和卤水调味料使用说明主料：鸭掌20只香辛料配方：桂皮5克，豆蔻5克，陈皮5克，八角3克，甘草3克，丁香2克。配料：黄酒或料酒10克，冰糖20克，食用盐50克，酱油50克，鸡精10克，猪骨头汤2500克（也可用清水替代），制作方法1⃣市面上鸭掌一般为冻品，买回家后先用清水解冻，如果鸭掌还有老及黄膜要撕掉，清洗干净后，放入开水锅中进行焯水，放进去后，再次开锅2分钟后捞出即可，要沥干水分，凉后最好是将骨头剔去，更容易入味，嫌麻烦也可以不剔骨，清洗干净，待用。
2⃣桂皮5克，豆蔻5克，陈皮5克，八角3克，甘草3克，丁香2克；放入纱布袋中，扎紧口但是纱布袋要宽松，不然不利于香味渗出，即为香料包，（实际上将香辛料直接放入锅中，效果更好，只不过就是捞香料比较麻烦，而且比较容易黏附在鸭掌上）。3⃣有条件的话用沙锅，没有可以用炒锅，将香料包放入锅中，倒入猪骨头汤，用大火烧开，再改用小火熬至一小时后，加入冰糖20克、食用盐50克，酱油50克、鸡精10克，料酒10克、鸭掌20只，中小火煮制鸭掌，如果是剔骨鸭掌15-20分钟左右，带骨鸭掌需要30分钟，
2、广州白云区做卤肉哪里好吃？
用潮式卤水做成的卤鹅腿、卤鹅掌绵软自如，浓而不咸，鲜而不腥那味道，简直不吃不相识，吃过不相忘！今天带大家走遍广州特色卤水餐厅，一探究竟~潮匠鹵水專門店地址：杨箕大街43号106-107铺(广州大道中杨箕牌坊直行全家便利店旁30米)人均：63元位置在杨箕新村里面，渔民新村的后面，位置显眼进入却别有洞天，尤其里面的装饰和墙饰，非常有新意而且私密性比较高，不像以往的那些快餐店这家灯火通明的卤水专门店，据说已经传承了三代聪明的潮汕人用他们精准的刀功，把牛的每个部位味发极致这次又用鹅带出厚重的卤水味道无骨卤水猪脚饭，猪脚带皮厚切厚厚的皮层满怀骨胶原，绵香不腻肉厚酥软，卤汁纯香，配卤蛋，入味十分南姜酸菜，没有突兀酸，醇和的味道咀嚼间和谐的五味慢慢散发卤水鹅翅和鹅肉都很不错，非常入味又不会太咸鹅肉很有韧性，蘸汁也很好吃淋系饭面的汁，卤水味十足，拌饭吃一流如果你全部都想吃不知道该点哪种可以点一份卤水拼盘里面有卤肥肠、卤猪耳朵、卤肉、鹅肉狮頭牌卤味研究所富力盈丰店：珠江新城华强路2号富力盈丰大厦首层101号铺花城汇店：冼村街道花城汇南区B1层A06a星汇云锦店：华明路4号云锦荟北门人均：72元广州近年多了很多潮汕卤味，不得不提的是潮汕的狮头鹅个头巨大，素有世界鹅王之称。
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