用少许面粉将面团揉成条状，然后切成小圆粒，磨成圆形粉条，加入肉丸做成a小笼包的形状,拌好后放冰箱冷藏一会儿，让油和水凝固后再包，蒸好的小笼包就好吃了,蒸好后包子里会有汤,2.如果没有汤，那只是一个小肉包子,小笼包=皮(发酵) 肉馅(无汤)汤包=皮(未发酵) 肉馅(有汤)小笼包，放在小蒸笼里,小笼包小笼包是上海著名的小吃。
这个主要是说馅。一般来说，肉馅加果冻，搅拌均匀，然后包在包子里。蒸好后包子里会有汤。比例是1斤肉馅配4块果冻。夏天气候热的时候，馅料要放在冰箱里，包好了再拿出来。想拿多少就拿多少，不然会融化，包不起来。还有一种是带馅带水的，不带皮果冻的，比如天津的“狗不理”包子，吃起来也不是很油腻。
小笼包=皮(发酵) 肉馅(无汤)汤包=皮(未发酵) 肉馅(有汤)小笼包，放在小蒸笼里。皮薄、多筋、半透明，所以面粉不发酵。2.如果没有汤，那只是一个小肉包子。皮没有上面那种薄，应该是发酵面粉做的。
小笼包小笼包是上海著名的小吃。有一个秘诀，就是把它做薄，填得好看。做皮的时候要用开水焯一下，使之柔软光滑，如果用生粉的话会太干。馅料应该是多汁的，但很难用水包裹馅料。拌好后放冰箱冷藏一会儿，让油和水凝固后再包，蒸好的小笼包就好吃了。食材:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、开水(半杯)、菜花或咸菜叶(几片)调料:盐、酒(各半茶匙)、酱油、生粉(各两茶匙)、姜(一茶匙)、清水(四汤匙)、香油。2.将面粉均匀筛入大碗中，慢慢加入开水，快速搅拌均匀，形成柔软的面团。用少许面粉将面团揉成条状，然后切成小圆粒，磨成圆形粉条，加入肉丸做成a 小笼包的形状。3.蒸锅抹上油，铺上菜叶，再把菜叶抹上油，放入小笼袋，蒸七八分钟，拌匀，蘸汁，一起上桌，趁热吃。
4、 小笼 汤包怎样才能让肉不散?包子放在一起的秘诀如下:1。用生肉做包子，肉熟了也不会粘在一起，2.充分搅拌肉馅，边搅拌边加水。如果可能的话，可以加肉汤代替水，搅拌的时候一定要往一个方向搅拌，让肉里面的细胞破裂，释放出蛋白质和游离的肌球蛋白。同时，在搅拌力的作用下，肉中的球形肽链逐渐延伸并相互连接，形成网状结构，此时网络组织中包裹着大量的水分，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促进肉馅抱在一起。注意:不要从正反两个方向来回搅拌肉馅，否则网状结构难以形成，吸水性会大大降低，肉馅的量也会少很多，这样做出来的馅就不好吃了。
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