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1，包子的做法如何发面

\买来发酵粉,按说明用量,用不烫手的水调稀,加在面粉中揉好 二\盖上盖发面,等你看见发起来了就可以揉了(多长时间,应该在一小时以后了你一定要看到发起来了很大的时候才算发起来了 三\揉好,做成包子后,把包子放30分钟后,再放到开了的蒸锅里就可以了.这点非常重要!(用笼布或者往笼屉上抹油,熟了之后就不沾锅了) 四\菜包15分钟肉包20分钟后就好了
有2个原因造成这样的：1，可能是面团没有发酵起来，酵母放的量不够，这个用量一般在酵母的外包装上有的，按照那个量来做应该没问题，面团揉好以后一定要放置至少半个小时左右的时间，以便充足发酵，等到按一下面团有比较松软的感觉且面团有气孔了，这时候就可以开始做做包子了。2，我觉得造成面皮和冷水面一样的原因更可能是你蒸包子的时间过长了，一般馒头蒸10分钟足够了，菜包最多15分钟，时间太久的话会蒸过了，水蒸气充到包子的气孔里面加热之后皮会变得硬硬的，而且一块黄一块白。这个情况我以前也遇到过，注意一下时间就好了，祝你下次成功~

包子的做法如何发面

2，怎么做好发面包子

包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,... 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合...
1、首先要买面点粉，即中筋的，不要高筋粉。2、新手就用干酵母做酵头，老手用面肥。酵母按说明上的比例用温水调好（30-40度间），面里可放点白砂糖，面要和的软硬适中，和得透一些。3、和好的面用保鲜膜覆盖置于温暖处（最佳温度30-40度间），时间根据温度高低大约1-2小时即可，面呈蜂窝状。4、将发好的面整理成型，做包子或馒头都可，但要饧一段时间，即看到做好的包子又比原来的大一些才可以蒸。5、中火蒸制15-20分钟。 6、馅子荤素皆可。
我们很多人都是爱吃包子的，但是基本上都是买着吃，很少有人能自己在家吃的，因为我们都是做不好包子，尤其是发面更是一个技术活的，所以下面我们就给大家说说如何在家自制发面包子吧。 一、首先说说和面 1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。 2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入

怎么做好发面包子

3，发面包子的做法

先用面肥或酵母发面，面肥发的面切记兑碱，把面揉匀包好，大火开锅蒸气升足时放入包子。大火蒸制，中间不要开锅盖，包子入笼后大包约二十分钟即可，小包短些。你的原因就在后面几点没做好。祝你成功，做好记得请我吃啊！
手工包子配方：高筋面粉10斤、酵母50-100克、泡多源50克、香兰素1克、猪油30克、食用盐30克、温水5斤。工艺：将酵母用35度温水化开拌入面粉中，再将香兰素、泡多源、面粉、猪油、食用盐等依次加入和面水中，和成面团、静止醒发30-50分钟(醒箱室温38度)，包子成型。将包好的包子再次醒30分钟到2小时（根据室温确定）。然后零下28-30℃速冻（或放入蒸笼蒸18-20分钟，熄火5分钟再掀锅盖）。
要先包好包子再醒（不知道是不是这个字），然后再上锅蒸，这样就不会塌皮了。要是先醒完面后，再直接上锅蒸，包子出锅的时候就容易塌皮了。
有2个原因造成这样的：1，可能是面团没有发酵起来，酵母放的量不够，这个用量一般在酵母的外包装上有的，按照那个量来做应该没问题，面团揉好以后一定要放置至少半个小时左右的时间，以便充足发酵，等到按一下面团有比较松软的感觉且面团有气孔了，这时候就可以开始做做包子了。2，我觉得造成面皮和冷水面一样的原因更可能是你蒸包子的时间过长了，一般馒头蒸10分钟足够了，菜包最多15分钟，时间太久的话会蒸过了，水蒸气充到包子的气孔里面加热之后皮会变得硬硬的，而且一块黄一块白。这个情况我以前也遇到过，注意一下时间就好了，祝你下次成功~

发面包子的做法

4，发面包子做法

第一步发面包子就是用发面做的包子，是包子的家常做法，那么发面包子的做法难不难呢？我们来看一下发面包子的做法。首先来做发面包子的发面，将面粉与泡打粉混合，温水将酵母粉和白糖化开，而后混入面粉中，和好后醒5分钟，将保鲜膜覆于面盆上，锅中放入偏热的温水，将面盆放入锅中，盖上锅盖。这样温度会高一些，发面时间会用的比较短。第二步当面在发的时候，就来处理一下包子馅吧，先将芹菜处理干净，将芹菜切末。第三步放少量花椒水、姜末和盐入猪肉馅里，顺时针或者逆时针搅拌均匀，而后加入备好的芹菜末继续顺时针或者逆时针搅拌，最后加入色拉油和香油，接着搅拌均匀。第四步当面发好之后，就可以将醒好的面进行擀皮，擀成中间微厚，两边薄的面皮，包成包子即刻。这样可以说生的发面包子已经做好了。第五步冷水上锅蒸包，此时先不要开火，等20分钟左右再开微火，水开后蒸15分钟后闭火，闭火后不要立即掀盖，等5分钟后方可掀盖，开盖后就可以享受美味啦。
所谓的老面，即是发酵过并放置了一天后的面团，老面中，除了加入酵母发酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母来让面团发酵。不过，也因为它的酸度比较高，所以在加入新面团时，会加速面团的发醒。不过在使用时，还得要加入硷水，让面团酸硷中和，才会好吃。材料中筋面粉200公克，水100㏄，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，硷水2cc，老面团：50㏄，老面50公克做法1.将一锅盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓烂，备用。2.于作法1中滴入咸水。3.再加入面粉、细砂糖、盐及水后，慢慢的搓揉成面团。4.待作法3搓揉成团后，再以保鲜膜包覆好，静置约15分钟。5.待作法4醒置后，再打开保鲜膜搓揉一下面团，开始搓揉面团，来回重覆约4次，即完成。

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