淡水鳕鱼，鳕鱼是什么鱼

本文目录一览

1，鳕鱼是什么鱼
2，请问这是什么鱼
3，的做法清炖鳕鱼怎么做好吃清炖鳕鱼的家常做法
4，鳕鱼怎么炖
5，水鳕鱼如何吃
6，鳕鱼是淡水鱼还是海水鱼啊如何烹制

1，鳕鱼是什么鱼

咸水鱼

鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值

鳕鱼是什么鱼

2，请问这是什么鱼

这是大鳞鲃，(商品名：淡水银鳕鱼)。大鳞鲃属于鲤科、鲃亚科，鲃属，进入中国后，人们又称为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼(另有海水银鳕鱼)。为广温性鱼类，具有肉质鲜美，生长速度较快，抗逆性强，耐盐碱等优良特性。原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，是该国名贵的大型经济鱼类,已被列为乌国珍稀濒危鱼类。

请问这是什么鱼

3，的做法清炖鳕鱼怎么做好吃清炖鳕鱼的家常做法

清炖鳕鱼食材鳕鱼1条鸡蛋1个大葱适量大蒜1头八角2个花椒适量白糖2小勺生抽适量蚝油适量玉米油适量盐适量料酒适量柠檬半个淀粉适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1，买的是无头的鳕鱼，将鱼的内脏洗干净，去掉内膜和血。2，切成鱼段3，准备好八角，葱姜蒜和柠檬待用。4，腌制放入盐，葱姜片，柠檬切片，料酒腌制10-15分钟。5，调制好蛋糊（鸡蛋打散放淀粉拌匀）将鱼块沾满蛋糊。6，煎锅中的油烧热，放入沾满蛋液的鱼块，煎至金黄。7，调制好料汁待用8，将料汁倒入鱼锅里，加入热水与鱼持平即可。9，大火烧开转中小火，将锅里的汤汁收干约10分钟即可关火。

鳕鱼的处理：鳕鱼刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要记得架在一个架子上融化，这样让水份流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感。融化后用厨房纸吸收水分备用。做法一：处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。把蒸锅烧开。把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上即可。做法二：用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味。腌制十几分钟，然后平铺在盘底，将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油。蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅。做法三：鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量。将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油，放上红椒丝、香菜即可。

的做法清炖鳕鱼怎么做好吃清炖鳕鱼的家常做法

4，鳕鱼怎么炖

锅里少放油油热了放蒜瓣葱段姜片爆炒一下放土豆块进去翻炒几分钟后放进去收拾好的鳕鱼鳕鱼事先切成段然后加水没过土豆和鳕鱼放点调料粉或者五香粉煮到快熟了放盐味精等等调料土豆熟了就好了鳕鱼熟的快

清蒸比较好一点，不适合炖

材料黄油1汤匙，橄榄油1汤匙，切碎的洋葱4汤匙，切碎的蒜头2汤匙，番茄酱235毫升，圣女果（小番茄）15个，切成对半，绿橄榄70克，切碎，意大利蔬菜沙拉40克，沥干水分，切碎，现磨黑胡椒和盐适量，辣椒粉少许，红辣椒粉少许，鳕鱼片6片做法1.在大锅中放入黄油和橄榄油用中火烧热，加洋葱和蒜末炒到变软但要注意别把蒜末炒焦。加入番茄酱和圣女果烧到沸腾。加入绿橄榄、沙拉、盐、黑胡椒、辣椒粉搅拌均匀。2.将鱼放到酱汁里用中火烧5-8分钟，或等鱼肉轻易能用叉子挑起即可。材料中等大小的洋葱2个，剁碎，大蒜3瓣，切薄片，大红甜椒1个，切条，番薯454克，去皮后切成1.5厘米见方的小块，盐3/4茶匙，干百里香1/2茶匙，冷冻豌豆（青豆）340克，冷冻玉米粒227克，去皮去骨鳕鱼肉670克，切成小块做法1.橄榄油入锅，用中火加热，入洋葱和大蒜，炒5分钟，至洋葱略呈金黄色。2.加入红甜椒和番薯，加盖焖煮约5分钟，至番薯开始变软。掺入320毫升杯水、盐和百里香，煮沸。3.调至小火，加盖再煮5分钟，至番薯完全变软，然后拌入豌豆和玉米粒。4.鳕鱼块放在蔬菜上，加盖再煮7分钟，至鳕鱼嫩熟。材料鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多做法1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。

炖土豆好吃

5，水鳕鱼如何吃

　　鳕鱼做法很多：　　番茄鳕鱼汤　　1）原料：番茄，鳕鱼片，香葱，姜丝，鸡精。　　2）番茄切碎块儿，鱼片切条，香葱切末，姜切丝。　　3）开水煮番茄，加入姜丝，煮开后，倒入鱼条，鱼熟，放盐调味，撒葱末。　　PS：也可以把番茄炒熟，再加水煮鱼，　　鳕鱼豆腐羹　　材料：鳕鱼，豆腐，虾仁，黄瓜，盐　　过程：　　豆腐用勺子弄碎或切块，大火烧开，放鳕鱼，炖5分钟，关火，　　放黄瓜或香菜或葱花，加盐调味。　　鳕鱼萝卜汤　　1、超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以切成段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。。　　2、将白萝卜倒入锅里去。　　3、用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。　　4、往锅里加适量水，没过萝卜片即可，然后倒入鳕鱼块儿。　　5、锅烧开，加一点盐、料酒、生抽、胡椒粉，然后加葱段儿，最后撒香菜，出锅。　　香煎鳕鱼　　原料：4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑。　　1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。　　2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。　　3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。　　4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味　　清蒸鳕鱼　　1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。　　2、姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。　　3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。　　4、时间到后关火，闷上5-10分钟（很关键呦）。　　5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。　　如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油　　穿衣服的鱼：蛋包鳕鱼的做法（食时尚）　　穿衣服的鱼：蛋包鳕鱼的做法（食时尚）　　原料：两片鳕鱼排（没有刺的） 1个鸡蛋少许淀粉姜粉小葱末少许蒜茸 2勺橄榄油少许盐红酒汁 1大勺红酒 1/4茶匙淀粉少许盐和白糖 2大勺凉水　　做法：先打散鸡蛋，在蛋液里加点盐。鱼肉用纸巾擦干，抹好干淀粉，姜粉和少许盐。不粘平底锅中倒一勺油，放葱末和蒜茸炒香，改中火，放入鱼片，两面煎至鱼有八成熟后先盛出来。锅里再放1/2勺油，然后倒入一半蛋液，摊成一个蛋饼，液体有点凝固的时候，放回一片鱼，用铲子把半凝固的蛋皮铲起，裹住鱼片。鸡蛋都凝固后盛出放在盘中，重复动作把另外一片鱼也做好。然后做红酒汁，把所有原料都在碗中调好，平底锅热后，倒入，中大火收汁，汁有点粘稠的时候尝尝味道，适当调整盐和糖的比例。最后把汁浇在蛋包鱼上就可以了。　　心得：做好的蛋包鱼可以在红酒汁制作过程当中保存在一个保暖的地方;鱼煎多久要根据鱼片的厚度而定。在煎鱼片的时候，也可以用水代替油，锅里的水开了以后放下鱼片，也有一点“清蒸”的感觉。

6，鳕鱼是淡水鱼还是海水鱼啊如何烹制

鳕鱼属于海水鱼。鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。　　鳕鱼烹制方法：　　鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。　　为了去除腌制鳕鱼的盐分，将鱼放进容器内，将容器置于水槽内，上面有细水流注入，随着水槽里被注满水，盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候，不宜煮到沸腾，可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，在一旁搁置15分钟。

生长快速的北极鳕鱼北极鳕鱼分布于整个北极地区,是典型的冷水性鱼类,当温度超过5℃时,即不见它们的踪影。它是一种中小型鱼类,最大体长可达36厘米,是北极地区重要的经济鱼类之一。　　所需材料：　　鱼 ... 1大片(3公分厚)　　沙拉油 ... 3大匙　　葱丝 ... 2大匙　　姜丝 ... 2大匙　　水 ... 2大匙　　调味料　　酱油 ... 2大匙　　酒 ... 2大匙　　味精 ... 1/3茶匙　　作法步骤：　　1.鳕鱼洗净抹乾水分，移入水正大滚的蒸锅中蒸4分钟，熄去火但不可打开盖子，焖5分钟后再开盖，取出倒去鱼盘中的汁(因其汁腥味特别大)。　　2.炒锅入油放入葱、姜丝和调味料及水略煮滚，即可淋在鱼肉上直接食用了。　　浮云鳕鱼羹　　原料：　　鳕鱼 250克　　嫩豆腐 1块　　油皮 2张　　鸡蛋 1个　　青蒜半根　　小葱 1根　　姜片 2片　　辅料：　　腌料　　盐、胡椒粉少许　　淀粉 2小匙　　调味料　　料酒 2大匙　　酱油半大匙　　盐 1小匙　　胡椒粉、淀粉水适量　　做法：　　1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。　　2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。　　3、豆腐切小片；蛋打散。　　4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。　　·配料:4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、?杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑　　·操作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。　　2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。　　3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。　　4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。(HaoChi123.com)　　豆酥鳕鱼(转)　　材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许　　调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许　　做法：　　1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。　　2. 将葱、将、蒜切末备用。　　3. 锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。　　4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。　　鳕鱼萝卜汤吧，做法如下：　　1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。　　2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。　　3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。　　4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。　　5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。　　注：　　1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。　　2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

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