中秋月饼，中秋节月饼

1，中秋节月饼

冰皮的最好吃了。而且我推荐八喜的。特好吃 e家人网上超市的月饼不错

五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄、莲蓉、冰皮。。。

中秋节月饼

2，中秋吃月饼

中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆，别有风味。月饼作为一种形如圆月，内含佳馅的食品，在北宋时期就已出现。诗人兼美食家苏东坡就有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句。而作为一种食品，称为“月饼”，则始见于南宋《武林旧事·蒸作饮食》。当时，杭州民间就有“又月饼相馈，取中秋团圆之意”。到了元朝末年，月饼已成为中秋节日美点。

中秋吃月饼

3，中秋节月饼呢

中秋节吃月饼喻示“团圆”。月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。

中秋节月饼呢

4，中秋节月饼制作

原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．制作方法：１．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为５：４：１．４：１。 2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。 4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。 5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。 6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为３个蛋黄１个全蛋，待用。 7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。 8．烤箱的温度为１８０度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注重以下几点：１．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。 2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。 3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。 4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。 5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加。

5，中秋月饼在家怎么做

广式豆沙月饼材料中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克做法 1.枧水（食用碱面和水按1：3的比例混合调制）在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀 2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时 3.面团静置好以后，根据需要分割成小份，把豆沙馅也分成相应的小份（皮和馅的比例是2：8） 4.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模，把圆球面团放进月饼模子 5.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸) 6.提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了咖啡巧克力月饼材料牛奶巧克力500g，咖啡馅900g，麦芽糖浆300g，玉米淀粉少许做法 1.将牛奶巧克力隔水溶化 2.在1中加入麦芽糖浆搅拌均匀 3.待2拌匀后，不用加热，继续搅拌变稠 4.将3倒在干净的毛巾上将油吸出，然后放入冰箱松弛20分钟 5.将4取出，然后加入少许的玉米淀粉拌至不粘手即成皮 6.将皮分割成20g一个 7.再将咖啡馅分割成30g一个 8.用皮包住咖啡馅，接口收紧 9.将8放在模具中，压印成型奶香冰皮月饼材料糯米粉300克，红豆沙200克，牛奶200毫升，黄油50克，炼乳少许，桂花糖少许做法 1.将炒锅擦拭干净里面不要放油中火将锅烧热后倒入全部的糯米粉转成小火慢慢翻炒，翻炒到面粉开始变黄熟透即可盛出均匀摊开晾凉； 2.炒熟的糯米粉盛出约50g 作为干粉备用，其余面粉可以过筛这样能保证成品的口感也能加速面粉的冷却为下一步和面做准备； 3.倒出200g的红豆沙加入适量桂花糖调匀作为馅料备用； 4.锅中溶化黄油之后加入牛奶煮至牛奶即将沸腾时关火将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中加入一小勺量的炼乳一起拌匀和成光滑的面团用保鲜膜包裹静置15分钟； 5.饧好的面团分成剂子包上红豆沙馅料在月饼模子里撒上适量干粉（即炒熟的糯米粉）以防粘连轻压模具即可。云南火腿月饼材料 1.PROSCIUTTO火腿 400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌过夜。 2.4大勺面粉在小锅中炒熟。 3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜. 再说说面皮：这次我用了whitney的总结的方法低筋粉 290g 水 1/4CUP+2大勺猪油 170g 糖粉2大勺蜂蜜2大勺做法 1 32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀,加入放凉室温的猪油，以及糖粉和蜂蜜用电动搅拌器搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，我的没有像打法的奶油，但是是乳白色的。非常细腻光滑，可能我的猪油没有完全凝固的原因。 3.加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软，真的很软哦。 4.我按照红帽子说的一个62g面皮，包62g馅儿的方法，最后还多了一块面团出来，应该说一共做了9个，也是很吉利的数字哦。 5.烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤20分钟后刷蛋黄液，再烤10分钟就金黄了

烤箱做的不好出我喜欢吃那个土办法的我们这里叫扣锅那个出来的月饼脆脆的甜味也流失不了说不上来那个好吃反正比买的其他全部月饼都好吃只不过现在已经吃不上了因为没有买那个工具的了我们家有呢打破了可惜啊

到淘宝买月饼模具，在网上下载做法。

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