猪肉皮的做法大全，猪肉皮怎么做

1，猪肉皮怎么做

你说的是油发的猪肉皮的做法，一般有以下几步：1、浸泡。在冷水里将肉皮泡软（冬天可以在温水里泡），一直要到泡软为止；2、去油。将食用碱融化在温水里，把泡软了的肉皮放进去反复洗，尽量洗掉外面的油腻；3、漂洗、改刀。在自来水下冲洗肉皮，把肉皮冲洗干净。再切成块或丝（根据烹饪需要），泡在水里备用。经过这样处理的肉皮，已经没有油腻的味儿了，可以清炒、可以红烧，也可以做汤。

皮肉冻、水晶猪皮（泡椒猪皮）、炖猪皮（喜欢用什么炖自己看着办）、凉拌猪皮、红烧猪皮…

炸着吃

用纸巾把油吸了

是要用油给炸发的。

放油锅里炸，炸成锅巴一样的，之后，用青椒炒着吃，很好吃的！！

猪肉皮怎么做

2，猪肉皮的10种做法

猪肉皮的做法如下：1、什锦猪皮冻食材：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。做法：1)将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。4)将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。6)取出成型的猪皮冻切片装盘。2、美颜肉皮冻主料：鲜猪皮100克。配料：鱼胶粉10克。辅料：生抽5克，盐3克，自制味碟适量。制作：1)将猪皮处理干净后，入开水锅煮5分钟，撇去油脂。2)将猪皮放入开水锅，小火煮6分钟，加入配料和生抽、食盐搅拌。3)装入条盆内冷却，改刀成长条，置入冰箱冷藏凝固。4)上桌时改刀装盘即可。

猪肉皮的10种做法

3，肉皮的做法肉皮怎么做好吃肉皮的家常做法

用料猪皮2块葱若干姜若干蒜若干红辣椒1根绿辣椒1根八角一个大料一个香叶一个草果一个料酒生抽1勺老抽半勺糖半勺盐若干爆炒肉皮的做法猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅

今天突然想起冰箱里还有一点猪皮，刚好家里有青椒和胡萝卜，我就寻思着做个青椒炒肉皮吧，没想到真的很好吃。肉皮里富含胶原蛋白，非常适合女性吃。食材主料肉皮100g胡萝卜50g青椒100g辅料油适量盐适量糖适量豆瓣酱适量蒜适量干豆豉适量姜适量步骤1.食材：辣椒、胡萝卜切粗丝，干豆豉洗净沥干水2.食材：肉皮把毛处理干净并洗净沥干水，姜切片3.将肉皮和姜片入冷水锅煮十分钟后沥起4.将煮熟的肉皮切粗丝5.蒜切末6.锅内放入少许油加热，下青椒、胡萝卜和豆豉翻炒，并加少许盐和糖调味7.3分钟后加入肉皮一块翻炒8.2分钟后加入豆瓣酱和蒜末翻炒2分钟就可以出锅了9.起锅装盘小贴士肉皮需提前煮熟。

肉皮的做法肉皮怎么做好吃肉皮的家常做法

4，猪肉皮子怎么做才好吃猪

猪肉皮的家常做法，这样做的猪皮超级好吃？入口即化，关键不腻！做法：1.先把猪肉皮洗干净后切成小段长条，再把猪毛去干净，然后放入冷水中焯五分钟后捞出自然晾干。再取100左右的黄豆，泡开，发胀出来。2.之后再刮掉油脂健脾切成条状，再放入沸水里面，放入葱姜，倒入料酒，煮一刻钟后捞出，之后再把肉皮丝倒入锅里。再将泡好的黄豆倒进去一块煮。3.倒入开水放入少量的桂皮和香叶、花椒调料包，大火煮开后盖好锅盖，小火慢慢煮两小时，再捞出倒入生抽和老抽，放入盐和味精。4.之后倒入肉皮冻，放在冰箱冷藏一晚即可。热的时候也很好吃哦。青椒猪皮做法：第一步将买来的猪皮先清洗干净，放入冷水锅内，大水煮开后，再煮三到五分钟，最后捞出沥干水分放凉做备用。第二步当猪皮放凉至不太烫的时候，就把猪皮内的肥肉、油脂、猪毛之类的全部去除干净第三步将猪皮放入温水锅内，加入料酒、八角、姜片，用小火煮至可以扎透猪皮了，就可以关火了。将猪皮在锅内放凉后再取出。第四步将煮透的猪皮放入温水中洗净，然后切成细条。第五步将小葱和尖椒洗净，然后葱切段，尖椒切丝。第六步起锅放油，油热后放入一些葱段煸炒出香味，放入猪肉皮丝第七步翻炒均匀，待炒至肉片变软时，加入盐、酱油，翻炒均匀，这时肉皮丝就变色了。第八步放入葱段、青椒丝，接着翻炒均匀，将青椒丝翻炒熟后，就可以关火出锅了。卤猪皮做法：1.准备下食材，猪皮用刀刮干净！锅里放适量的油，把冰糖放入，慢慢的炖化！2.把猪皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香叶，姜放入爆香！放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒片刻！3.放适量的水，烧开！然后倒入砂锅，放适量的茴香，什香草，盐，大火烧开！4.转中小火，慢慢炖两个小时左右！5.放适量的鸡精，继续烧五分钟！捞起来，晾干！6.切片，撒点熟白芝麻，就完成了！

5，猪肉皮怎么做好吃

花生米煮猪肉皮【原料】花生米250克，猪肉皮200克，精盐、味精、葱花、姜末适量。【制作】花生米去杂洗净，猪肉皮去毛洗净，下沸水锅焯一段时间捞出洗净，切成丁。将猪肉皮、花生米、精盐、味精、姜末清水下锅烧沸后，改为小火炖至肉皮熟烂，撒上葱花即成。【功效】猪肉皮中含有丰富的胶原蛋白，能使皮肤白嫩、富有弹性。花生中含有丰富的营养物质，有延缓衰老和维持神经系统正常活动的功能。食之，能有效地达到滋润皮肤，使皮肤富有弹性的作用。相关问题推荐:相关问题推荐:-=================================-茄子怎么做好吃？茄子怎么做好吃？在家怎么做凉拌面好吃？西红柿吵蛋怎么做才好吃？怎么做的红烧鱼才好吃？水煮毛豆怎么做比较好吃？丝瓜怎么做才好吃？红烧猪脚怎么做才好吃？最好吃的水饺怎么做？油焖大虾怎么做好吃？

猪肉皮的食用方法很多，如将肉皮洗净，加水适量熬汤，加盐、酱油等调味，晾凉后凝固，即成别有风味的凉肉皮冻；把肉皮煮熟、切碎，与黄豆、辣椒等一起烹调即成美味的肉皮竦酱；如把肉皮晒干、油炸，就会变成有名的假鱼肚，可用来烧，炒、烩菜或做汤吃。]

做馅蒸包子高中时在学校吃过记得很美味还有茄子皮的也很好吃]

凉拌

将猪皮切小条放入锅中煮成胶状，冷却凝固成皮冻，凉拌食用。也可用皮冻切小粒拌肉馅调味，做汤包吃。猪皮也可晒干后油炸成橡皮，切成小条加肉丸、粉丝、韭黄，木耳等烹饪成三鲜汤，十分美味。]

6，猪皮怎么做好吃简单又易学

　　虽然猪皮看起来就很肥腻，但在饮食中适当的吃点猪皮对身体是有好处的。猪皮怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于猪皮怎么做好吃简单的相关内容，希望你们会喜欢! 　　猪皮的做法大全　　青椒猪皮　　用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。　　做法：　　1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来再捞起，用刀里外刮洗。　　2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。　　3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。　　4、油锅烧旺后，下少量蒜和姜末煸炒，待炒香后将肉皮倒进锅里，加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣和香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，最后装盘即可。　　鱼露猪皮萝卜　　主料：干猪皮1块重约2两，白萝卜1只重约1.5斤，姜3片，蒜肉2粒，二葱头1汤匙　　配料：鱼露4汤匙，生抽1汤匙，冰糖1小块，盐1/4盐匙，胡椒粉少许，清水1/2杯。　　做法：　　1、猪皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋，分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱汆水5分钟，捞起冲净沥干备用。　　2、萝卜去皮切角块，用姜和一茶匙盐汆水7分钟，捞起冲洗并沥干。　　3、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉和干葱头，放下猪皮和萝卜爆炒片刻，加入调味料，用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食。　　椒盐猪皮　　材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。　　做法：　　1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。　　2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。　　3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连)，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出来控油。　　4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放入盘中以垫底。　　5、净锅上火放佐料油，烧到四成热的时候，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀，最后倒在虾片上即成。　　猪肉皮冻　　材料：猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。　　做法：　　1、猪皮刮去里层的油脂。加水煮开三两分钟，捞出来晾凉。再次刮净猪皮上的油脂。　　2、用热水中洗干净(2.3步再重复一次)。把处理好的猪皮切成均匀的细条。　　3、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好。　　4、锅内添加水、葱段和姜片和调料包，大火煮开后添加酱油、糖和盐调味。　　5、加入肉皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透就关火。　　6、倒入密闭的容器中，晾凉后移到低温的地方保存。　　7、吃时切成任意形状，可根据个人喜好决定，调味汁儿蘸食。　　猪皮的营养价值　　1、猪皮的营养价值是很好的，首先猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调当中会转化成明胶，明胶有着网状的空间结构，它能结合许多水，从而增强细胞生理代谢，能有效地改善机体生理功能，使细胞得到滋润并保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。　　2、猪皮所含的蛋白质的主要是胶原蛋白，大概占到了85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种胶原蛋白，会使体内细胞的贮存水机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性且皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘性凉，有滋阴补虚和清热利咽的功效。现代科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。

7，猪肉皮怎么做好吃清炒猪肉皮的家常做法

食材猪肉皮200g海鲜菇50g油25g盐少许胡椒1g八角1个味精少许生抽2ml花椒0.1g葱1根制作时间：10-20分钟步骤1将猪肉皮晒干(我这里用的是腊肉皮)，洗净晾干，用食用油煎炸至酥脆呈金黄色。2将炸好的肉皮捞出后，立马放入冷水里浸泡，刚刚炸好的肉皮是硬的，放水里会浮在水面，要用东西压在水里，要不就泡不好的。3几分钟后就泡发好了。作料和炒的过程就不上传了。4海鲜菇洗净用手撕开5将泡好的肉皮切丝6用小火，将姜、尖椒、花椒、八角炒香后，捞出作料，倒入海鲜菇和切好的肉皮翻炒几下，在加入葱、盐、胡椒、味精、生抽起锅装盘即可品尝美味了。(我这盘加了一点粉丝在里面。)

主料猪肉皮200g海鲜菇50g辅料油25g盐少许胡椒1g八角1个味精少许生抽2ml花椒0.1g葱1根步骤清炒猪肉皮的做法步骤11.将猪肉皮晒干（我这里用的是腊肉皮），洗净晾干，用食用油煎炸至酥脆呈金黄色。清炒猪肉皮的做法步骤22.将炸好的肉皮捞出后，立马放入冷水里浸泡，刚刚炸好的肉皮是硬的，放水里会浮在水面，要用东西压在水里，要不就泡不好的。清炒猪肉皮的做法步骤33.几分钟后就泡发好了。作料和炒的过程就不上传了。清炒猪肉皮的做法步骤44.海鲜菇洗净用手撕开清炒猪肉皮的做法步骤55.将泡好的肉皮切丝清炒猪肉皮的做法步骤66.用小火，将姜、尖椒、花椒、八角炒香后，捞出作料，倒入海鲜菇和切好的肉皮翻炒几下，在加入葱、盐、胡椒、味精、生抽起锅装盘即可品尝美味了。（我这盘加了一点粉丝在里面。）小贴士注意：炸好的肉皮一定要趁热放入冷水里浸泡，否则就泡不好，会影响口感。

8，猪肉皮的做法

一、初加工（一）改刀。市场买回来的肉皮大小一，并且有的还带不少肥肉。将肉皮分割成适当大小以便于燎毛，如果是做皮冻的话还要将肥肉剔掉（有肥肉不利于成冻，胶质不易成型）；（二）燎毛。先将肉皮带毛的一面用旺火将毛燎干净。注意事项：1.如果不经过这个步骤，表面上看起来没有一点毛，甚至摸起来也没毛的肉皮，做熟后，一些小毛就浮出皮面了；2.市面上的猪肉皮有冷冻的和非冷冻的，如果是冷冻的肉皮，在燎之前还要解冻；（三）清洗。肉皮用火燎完后，一些表面可能会有烧焦的地方，将放入温水浸泡3—5分，再用钢刷刷净；如果不清洗干净，做熟后，会有一种烧焦羽毛的味道；（四）水焯。清洗后必须打个水焯，除去浮沫；二、再加工 1.可以红烧 2.可以切碎后熬皮冻； 3.可以切成丝炒尖椒（适合牙口好的人） 4.可以炖菜多年吃肉皮的经验告诉我，初加工最重要！！！

猪皮炒大蒜做法:猪肉皮洗净,刮干净里面的肥肉,用清水煮十分钟,捞出放凉切丝;大蒜洗净从中间划开切段.把刚从皮上刮下的肥肉放锅里炸油备用.葱,姜,酱油,盐,鸡精各适量锅里到少许油再放点猪油放入葱姜炸出香味,加猪皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒,出锅前放如酱油鸡精盐,喜欢吃甜一点的可以在放点糖.水晶肉皮原料:肉皮,料包(桂皮,陈皮,八角,花椒,香叶等),盐,鸡精做法:肉皮洗净放适量水再把料包盐,鸡精放入同煮等肉皮煮烂连汤倒出,挑出料包,把猪皮连汤放冰箱里冷冻,吃之前切成片放点香菜拌一下好看又好吃.

猪肉皮的食用方法很多，如将肉皮洗净，加水适量熬汤，加盐、酱油等调味，晾凉后凝固，即成别有风味的凉肉皮冻；把肉皮煮熟、切碎，与黄豆、辣椒等一起烹调即成美味的肉皮竦酱；如把肉皮晒干、油炸，就会变成有名的假鱼肚，可用来烧，炒、烩菜或做汤吃。猪皮洗干净以后，放入清水中煮一下两三分钟。取出后，把多余的肥油刮下，再放入清水中煮两个小时左右，看看锅内汤变稠后取出切丝（粗细自便）再放进小盆中入冰箱冷藏。凝固取出，自行切形，浇汁。（根据自己的口味调制）

焯一下拌着吃~~~

9，猪皮的做法

NO.1 猪皮冻准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！NO.2 芹菜炒猪皮准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！NO. 3 炸猪皮准备食材如下：猪皮适量，色拉油适量具体做法如下：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水分那种，锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦！NO.4 凉拌猪皮准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱适量，姜适量，八角1个，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1茶匙，香菜适量具体做法如下：猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里，开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉，去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可！NO.5 卤猪皮准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，油适量，白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量具体做法如下：将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅，用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！

1、凉拌猪皮，讲猪皮切丝洗净去毛煮熟后，和其他食材混合一起加上酱料搅拌腌制成凉拌菜，爽辣可口。2、猪皮饺子，将猪皮剁小块，混合瘦肉和葱花做成饺子馅来包饺子，可做煎饺也可做蒸饺。

10，猪肉皮怎么烹饪啊

猪皮含丰富的胶原蛋白，是不错的食材，我推荐你几种在家里就可以做的做法1肉皮冻，吧猪皮用火把毛烫一下刮干净，放开水里过一下水然后另烧一锅水，把猪皮放里面煮一两个小时，再调味然后倒入容器里，冷却后就成肉皮冻了，可以直接切成片吃，也可以却好后再加点调料伴着吃。（关键是煮好以后水不能太多，多了就会冻不起来）2芹菜炒肉皮，把处理干净的肉皮放锅里煮20分钟捞出来，切成丝，切点姜丝，小红辣椒和芹菜一起炒，调味酒放点盐味精酱油就好。

满意答案好评率：100% 麻酱肉皮的做法详细介绍菜系及功效：私家菜美容菜谱骨质疏松食谱口味：麻酱味工艺：原炖麻酱肉皮的制作材料：主料：猪肉皮200克辅料：芝麻酱150克调料：盐3克,味精1克,碱1克,大蒜（白皮）10克麻酱肉皮的特色：质感滑润，口味鲜香，制法独特。教您麻酱肉皮怎么做，如何做麻酱肉皮才好吃 1.油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。3.锅里舀入鲜汤、盐、味精，中火炖至汤汁减少，肉皮透烂，捞出晾凉。4.将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥，搅匀，再放入肉皮，装盘即成。小帖士-健康提示：本菜中经过处理的肉皮不含胆固醇，富含胶原蛋白，具有滋润、抗皱、美容效果。黄豆肉皮冻的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱延缓衰老食谱美容菜谱更年期食谱口味：五香味工艺：冻黄豆肉皮冻的制作材料：主料：猪蹄750克辅料：大豆100克调料：酱油75克,料酒30克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克黄豆肉皮冻的特色：咸鲜适口，软硬适度。教您黄豆肉皮冻怎么做，如何做黄豆肉皮冻才好吃1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

可以做【冻猪皮】：先把猪皮用水煮十分钟，捞起切成小粒如锅再煮，期间可以加入自己喜欢的食物，如鸡丝、胡萝卜丝、煮熟的花生之类，汤汁渐浓以后加入盐、白糖、胡椒粉、味精倒入容器凉了以后放入冰箱的保鲜室2-3小时后拿来改刀就可以了，（可以配一个自己喜欢的沾水）【凉拌猪皮】：猪皮放入锅中加水煮开，打去浮沫。加入草果一个、八角两个，花椒十粒左右、生姜、放入少许盐，改用小火煮。如有老人可以煮软一点。熟了以后捞起切成小条入碗，小米辣、大蒜、香菜切碎，加入香醋、白糖、胡椒粉。拌匀即可。【呛炒猪皮】：按凉拌猪皮煮法把猪皮煮熟捞起切条，锅内入油烧热，爆香干辣椒、花椒、蒜片、姜片、倒入猪皮翻炒，起锅时加入酱油、盐、白糖、味精即可。

是干猪皮先用温水发开在说在用葱，姜，蒜干辣椒爆炒一下放一勺水在点酱油，把猪皮放入锅上10分左右就可以了如果你买的是鲜猪皮也是同样的做法我说的是一种简单的制作做法还有其他的做法很多

凉水下锅，放葱姜，料酒少许，大料，煮开至皮软！捞出洗净，拔掉残毛，即可烹饪！可以切丝再凉水下锅煮开后慢火熬冻！也可做其他菜式！

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