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1，爆炒鳝鱼怎么做

爆炒鳝鱼的原料：鳝鱼700g 葱头半个 胡萝卜一根 白菜帮子3片 姜5g 蒜4粒 大葱一根 小尖椒4个 剁椒一勺 郫县豆瓣一勺料酒20ml 生抽15ml 食用油适量爆炒鳝鱼的做法：1、尖椒切小段，姜切片，蒜拍碎，葱切大片备用2、胡萝卜、白菜帮子、葱头洗净后切片备用3、新鲜鳝鱼让小贩已经去骨去内脏，先用盐、醋抓揉一会，用清水冲净往盆里倒开水，片刻倒掉，再浇入冷水，再次抓揉后冲洗最后再放少许盐揉搓鳝鱼背部，把粘液全部清洗干净4、处理好的鳝鱼切成段5、热锅中倒入油，放入尖椒、姜片、蒜碎、葱片、豆瓣、剁椒翻炒出香味6、倒入胡萝卜和葱头翻炒7、加入白菜片超软8、最后加入鳝鱼片、黄酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可

爆炒鳝鱼怎么做

2，怎么做爆炒黄鳝

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。注：1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。爆炒黄鳝的做法——1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。
主料：鳝鱼750克辅料：洋葱（白皮）50克调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克步骤：1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；3. 干红椒切成小片；4. 生姜大蒜洗净，均切成末；5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
原料：鳝鱼片，大蒜，精盐，酱油，葱段，味精1克，油，料酒。 红烧鳝鱼做法： 1、把买来的鳝鱼清洗干净后切成段，长短一致，6CM左右为宜，方予一边待用2、在炒锅内放适量的油，待七成热时，把准备好的鳝段爆炒至断生3、用葱姜蒜炝锅，加酱、白糖、醋、味精，放入炒好的黄鳝，加入汤汁4、用生粉勾芡，收汁后起锅装盘
拨.煮.吃.
爆炒黄鳝片的做法材料猪蹄500g花生50g黄豆50g红枣20g韭葱50g姜10g八角2粒花椒10粒做法1将黄豆，花生和红枣在水中泡15分钟2韭葱切段3在锅中加入猪蹄和水，大火煮5分钟4取出猪蹄备用5在汤锅中放入所有食材，加入水6加盖，高火煮滚，之后调为低火再煮1小时，直到肉变得柔软7趁热食用

怎么做爆炒黄鳝


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