Mei干菜是以茎用芥菜或雪里蕻为原料，经过腌制、发酵，然后烘干制成的成品,Yes制作Mei干菜新鲜蔬菜有芥菜、油菜、大白菜等,梅干菜是客家地方名菜,过了十天半月，拿出来晒一晒，就成了色泽金黄，味道咸酸的话梅干菜Mei干菜干芥菜、油菜、白菜是有区别的,可作为梅干菜。
Mei 干菜是以茎用芥菜或雪里蕻为原料，经过腌制、发酵，然后烘干制成的成品。梅干菜是客家地方名菜。秋末冬初，菜园里的芥菜长满了青苔，顶端有粗大的拇指和花蕾，像秋天的葡萄，又脆又嫩。这时候把白菜摘下来晾几天。当叶子变软后，放入锅中，撒上盐，用手揉搓。当有蔬菜汁渗出时，放入陶瓮中，撒上一层盐，用芥菜叶或竹笋封住瓮口。过了十天半月，拿出来晒一晒，就成了色泽金黄，味道咸酸的话梅干菜
Mei 干菜干芥菜、油菜、白菜是有区别的。可作为梅干菜。梅干菜是江西金华、丽水、宁波、绍兴、抚州等地具有共同特色的传统名菜。有干芥菜、干油菜、干白菜、干冬菜、干雪里蕻。大部分都是家里做的，让叶子晒干堆黄，然后腌制，最后晒干装罐。慈溪、余姚、绍兴一带的人一般会自己腌制蔬菜，常作为馈赠亲友的礼品。扩展资料:Mei 干菜，油黄黑，味香，解暑，清脏腑，消食化积，治咳嗽，生津开胃。所以绍兴的居民在炎热的夏天总是用干菜煮汤，用之不竭。至于“梅干菜切肉”这种比较绍兴特色的，已经列入中国菜单了。梅干菜-1/的原料中含有芥末，而我们知道芥末在腌制过程中水解后会产生芥子油，有一种独特的香味，能促进人的食欲，特别是对食欲不好的人。
3、梅 干菜是什么菜做的?Yes制作Mei干菜新鲜蔬菜有芥菜、油菜、大白菜等。通过蔬菜干菜制作霉的步骤如下:1 .把刚摘下来的蔬菜修剪一下，剪去根部，去掉老叶和枯叶，放在太阳下晒1天，可以中途翻晒，2.把晒干的儿童蔬菜堆在一起，加热后变黄更快！这叫堆黄。3.洗干发黄的小儿菜一般需要1-2天，视具体情况而定，(晒干的娃娃菜比较容易清洗~)4。将茎叶切成2厘米左右的小块，将切好的蔬菜放入陶罐中，撒上盐，将蔬菜和盐混合均匀，用力压。储存在阴凉处，直到腌汁下降，当它成熟时取出，腌制4-5天左右。这个时候不要撒太多盐，然后反复晾晒蒸会更美味，) 5.把腌菜拿出来继续晒，一般1-2天，太阳好的话一天就够了。晒干后，蒸熟，(老房子有大火炉，超级方便，可以直接蒸。哈哈！！！)蒸好后继续晒干，多次蒸至色泽鲜艳，香气馥郁，梅干菜就完成了。
文章TAG：干菜 一晒 名菜 客家 变身 梅干菜的制作过程
