1，怎样才能让卤鹅保持水分

水烧开，鹅水滤干些，放入，5秒，拿起，冲冷水，整只要冲到，然后放入，大火10分，改小火15分，关火浸泡20分。
卤鹅保持水分为了口感更好，上海佳实的食品水分测定仪可以测量卤鹅的水分，为保持水分提供数据支撑。

怎样才能让卤鹅保持水分

2，上海这边吃卤鹅的人多吗

上海有卖卤鹅的，在杨浦区邯郸路660号万达广场第一食品商店2楼 （潮州特色卤鹅专卖）。地址：肇嘉浜路1000号汇金百货地下1楼(天钥桥路口) 这个地方的也是潮州卤鹅。卤水老鹅头就挺好吃的,越嚼越回味 你不会也是潮州人吧！ 店铺位置我建议你实地考察一下，这样自己心里有个底。 店名叫（老鹅不老）(一品老鹅)

上海这边吃卤鹅的人多吗

3，人民路那的秦栏卤鹅真的吗

就是啊，烤肉兄哪有正中的卤鹅啊，介绍下呢以前上海路那个秦栏不知道哪去了啊
马上去试试，我最好这口。。。。。。。。。。。
凤凰新村那路头有家饭店叫老鹅煲。挺不错。
凤凰新村那路头有家饭店叫老鹅煲。挺不错。
在人民路上，南门小街附近，不知道是真是假。
烤版您知道现在市区有那里卖正宗老鹅的吗？淮海菜场那里的不卖了。。。

人民路那的秦栏卤鹅真的吗

4，金牌卤鹅配方

主料鹅1只辅料油适量酱油适量甘草适量南乳适量卤水适量五香粉适量陈皮适量步骤1.新鲜的鹅。2.拔去鹅毛。3.斩去两脚和翅膀。4.从鹅的尾部开个洞口。5.手伸进去把内脏拿出来。6.拿出来的内脏。7.鹅油取下来不要扔掉。8.然后清洗干净。沥干水份。9.沥干水份后，鹅的全身涂上酱油。10.把鹅油放在锅里炸油。11.炸出油后，把鹅放进去炸到金黄色。12.金黄色的鹅。13.再把脚和翅膀放进去炸至金黄色。14.把鹅身斩开。15.斩小块。16.斩好的鹅块肉。17.甘草、陈皮，洗干净备用。18.先不要开火。锅里放下适量的调味料：南乳、卤水、甘草、陈皮、五香粉、油，把调味料拌均匀后开小火煮开。19.调味料煮开后，把鹅肉放进去速度翻炒。20.翻炒片刻后，盖上锅盖，开中火卤至熟。（中途翻拌）。
听起来还不错的。可以选择考虑无加盟费，普通大众能接受，制度完善的。可以交流

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