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1，豆腐泡是什么

将豆腐切成4立方厘米,放如锅中炸成金黄色而制成的,因为炸时豆腐会膨胀起来,里面变成空心的,所以就叫豆腐泡了,因为豆腐泡是空心的,所以烹饪上喜欢用它做酿豆腐(将肉和香菇木耳等作成的馅酿入豆腐泡中),也可以直接下火锅,都超级美味哦!

豆腐泡是什么

2，豆腐泡的做法

1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，豆腐花千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆腐泡做法21、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时白豆腐加入凉水，降至70℃时点脑；2、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；3、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；4、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。采用两步法：1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子豆腐泡内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。油炸后要注意：豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象；2、油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。

豆腐泡的做法

3，简单美味豆腐泡的做法简单美味豆腐泡怎么做

步骤1.豆腐泡备好待用。2.上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。3.捞出控水。4.备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。5.另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡。6.倒入备好的汤料。7.放入冰糖。8.开始大火煮，煮开后转小火煮。
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步骤1.豆腐泡备好待用。2.上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。3.捞出控水。4.备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。5.另起锅，放入适量清水
豆制品的一种，油豆腐泡。做法多种多样，有豆腐泡塞肉，上锅蒸的，有炒的，还有做汤的。反正不管怎么做，都是很好吃的，营养美味。那么就自己在家做一款配粥吃的...(展开)食材主料豆腐泡150g辅料生抽适量老抽适量鸡精适量冰糖适量白糖适量花椒适量八角适量干辣椒适量料酒适量步骤1.豆腐泡备好待用。2.上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。3.捞出控水。4.备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。5.另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡。6.倒入备好的汤料。7.放入冰糖。8.开始大火煮，煮开后转小火煮。9.煮至水快干时，再改大火收汁。10.出锅。11.上桌。小贴士油豆腐相对于其他豆制品来说，它不易消化（我做的色泽太重了，酱油放入的多了点），有胃肠功能较弱的人还是少吃为宜。

简单美味豆腐泡的做法简单美味豆腐泡怎么做

4，豆腐泡配方

主料：豆腐500g 辅料：油适量、盐适量步骤一：准备好豆腐步骤二：将豆腐切成小方块。步骤三：锅内油热倒入豆腐。步骤四：豆腐倒入锅内。步骤五：豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。步骤六：炸至豆腐全浮到油上面就好了。步骤七：炸好的豆腐泡。
油炸豆腐泡,其整个生产过程为原料处理、浸泡、搓散、冲洗、磨浆、泡浆、滤浆、煮浆、游浆、成型、洗坯、滤坯、起炸、保鲜处理、计量包装,产品外呈金黄色,内为空心。生产工艺简单可靠,设备制造容易,造价低,这种豆腐泡食用味道鲜美,口感极佳,久煮不糊,并能保持原料的原有营养成分。
主 料： 豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。 配 料： 调味料：盐、糖各12茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白12只，胡椒粉少许。 做 法： 1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。 ?赡鸲垢?用料：豆腐泡230克、鲮鱼肉150克、冬瓜460克、姜一片、葱二条切短度。做法：冬瓜去皮去瓤，切件；鲮鱼肉剁幼，加调味料及四汤匙水搅至起胶，酿入豆腐泡内。下油爆姜，放下冬瓜，豆腐泡放在冬瓜上，加入适量之水?娠涞魑读下褴停麓卸翟壬系?百花虾肉豆腐泡主料：豆腐泡约180克，虾肉约500克，熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。配料：调味料：盐、糖各12茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白12只，胡椒粉适量。做法：1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。豆腐泡炖鸡一、原料豆腐泡三两，鸡肉一斤，水发香茹一两，小白菜四棵，料酒二钱，精盐一钱，葱结一两，姜块一两，清汤二斤，味精五分。二、操作（一）用热水将豆腐泡浸泡软后，挤干水。（二）将鸡肉斩成一寸见方的块，用开水氽一会，洗净。（三）将鸡块、清汤、料酒、葱结、姜块放入炒锅，烧开后，去掉浮沫，加入豆腐泡，用小火炖半小时后，去掉葱结、姜块，加入香茹、小白菜、盐、味精，再炖烧十分钟即成。豆腐泡烧肉需要上好的豆腐泡和香菇，在做红烧肉的过程中，当加入肉汤开始炖的时候，放豆腐泡和香菇，到快出锅时放十几瓣大蒜，再炖两分钟出锅。这锅豆腐泡烧肉才叫人间美味呢！豆腐泡和香菇吸收了肉的香味，而且解了肉的油腻。肉是酥、软、烂，肥而不腻；豆腐泡和香菇吸得满满的都是鲜香的肉汤，尤其是豆腐泡最好吃，小心不要烫到；蒜是香脆不辣。

5，豆腐泡是什么

对 把豆腐切成小块 油炸就成豆泡了 做乱钝最好吃了 你试试看
将豆腐切成4立方厘米,放如锅中炸成金黄色而制成的,因为炸时豆腐会膨胀起来,里面变成空心的,所以就叫豆腐泡了,因为豆腐泡是空心的,所以烹饪上喜欢用它做酿豆腐(将肉和香菇木耳等作成的馅酿入豆腐泡中),也可以直接下火锅,都超级美味哦!
想要增大红色半月熊的体形，我们需要给它喂食特殊料理。当然不同的特殊料理起到的效果也不同。 　　1) 采集豆子 　　创建了红色半月熊这个宠物之后，可以在红色半月熊的物品栏中发现特别的除锄。 [磨坏的锄镐] 故意磨坏的除草锄 ，采土豆虽然不怎么好用，但是犁田地非常不错 。拿着锄镐点击，种着土豆周围的肥土，不会采到土豆而会才其他肥土附近的植物。 　　这个锄镐可以在土豆田中使用。 　　土豆田在敦巴伦周围。 在土豆田使用锄镐可以采集豆子。 [豆子] 长在肥土附近的植物。可以作为很多不同料理的材料。 此豆子不能直接食用，需要去皮或料理才可以食用 　　使用手艺技能可以将豆子上的皮去掉。 　　一次只能拨一个，放入 2 个以上时也只能得到 1 个 。 [ 拨了皮的豆子 ] 拨了皮的豆子 　　利用料理技能可以料理出泡水的豆子或炒豆子。 名 称 料理方法 材料 泡水的豆子 混合 豆子 + 水 + 盐 炒豆子 炒 豆子 + 盐 + 橄榄油 　　2) 采集魔法豆 　　魔法豆子料理出的豆子比普通豆子料理的效果更好。 　　当然魔法豆子的获得方式与普通豆子的获得方式也不一样。 　　将普通的豆子送给凯欧岛上的摩尔，他便会给你一个魔族豆子。 　　* 送NPC礼物 　　将背包中的道具移动到NPC处，会发现光标变成give形态，这时在点击NPC就可以送礼物了。送出去的礼物是不会返还的。 [魔族豆子] 刻有魔族图案的豆子。不知道有什么用途。摩尔说给自己的兄弟们会看懂。 不能直接食用。 　　 魔族豆子无法直接食用。 　　拿着此豆子去伊比地下城竞技场，与格鲁用[魔法豆]的关键字进行对话（魔族豆子在物品栏的状态下），可以获得长着魔法豆子的地下城的通行证。 [魔法豆地下通行证] 特别通行证 。把此通行证放到拉比地下城祭坛里，就可以移动到长魔法豆的的地下城。 　　等级 10 以上，利用此通行证可以进入伊比长有魔法豆子的地下城。 　　地下城的难度与普通伊比地下城类似，进行地下城清除工作时，可以看到魔法豆子的成长。 　　 1个魔法豆树上可以采集到 10 个魔法豆子。 [魔法豆子] 吃完可以长高的魔法豆子，无法直接食用。 　　采集魔法豆子之后，虽然可以直接出来，但是为了获得凝固剂[特殊料理材料]，需要清除此地下城。 　　进入BOSS房间之后，可以见到5只绿色食虫草，将它们击败就可以从最后的宝箱中获得凝固剂。 [凝固剂] 放在食物里可以促 进 硬化作用的神奇料理材料。 只能使用在料理中，不能直接食用。 　　※[魔法豆]关键字不会消失，所以需要魔法豆子和凝固剂的时候，可以直接来竞技场找NPC格鲁对话获得通行证。 　　3) 制成豆粉 　　豆子制作特殊料理时必须要制成豆粉，可以在迪尔科内尔的风车中进行制粉工作。 　　与 NPC艾丽莎对话并交纳风车的使用费后，就可以使用风车了。如果其他人已经交纳使用费，就可以免费使用。 　　用 5 个豆子可以制成 1 袋豆粉。 名称 材料 拨了皮的豆子粉 利用拨了皮的豆子制成的豆粉。 炒豆子粉 将炒豆子磨成的豆粉。 泡水的豆子粉 将泡水的豆子磨成的豆粉。 魔法豆粉 将魔法豆子磨成的豆粉 不能直接食用。 　　 4) 特殊料理 – 豆腐 　　 可以让红色半月熊体形变大的特殊料理就是豆腐。料理等级低也可以制作豆腐，品质不高的豆腐一样可以让红色半月熊的体形变大，它是不挑食的哦 ^^ 　　豆腐随着材料的不同可以制作出失败的豆腐和魔法豆豆腐。 　　利用拨了皮的豆子粉、泡水的豆子粉、炒豆粉为材料制作的料理，因为没有使用凝固剂，所以只能做出失败的豆腐。 　　魔法豆豆腐比失败的豆腐增大体形的效果更为明显。 名称 料理方法 材料 失败的豆腐 混合 拨了皮的豆子粉 + 水 + 盐 泡水的豆子 + 水 + 盐 炒豆子 + 水 + 盐 魔法豆豆腐 混合 魔法豆粉 + 水 + 凝固剂 　　※一旦变大就没有办法再回到原来的样子了。 　　※体形的增大效果与料理的种类有关，与料理的品质没有关系。 　　3. 与红色半月熊一同在爱琳旅行吧 　　到目前为止我们了解了红色半月熊的特点，也认识了可以使它变大的特殊料理。 　　在与红色半月熊一同旅行时间，往往在不知不觉中你会发现它的体形已经比你还大。 　　有巨大的红色半月熊陪伴的爱琳之旅，会比其他时候更觉得愉快。
拿来做成咖喱味或者卤水味的也不错，跟鱼做菜也味道很好。
油炸的粗豆腐!
豆腐泡就是用油炸过的豆腐 很好吃的
就是泡豆腐=.=

6，豆腐泡怎么做好

百花豆腐泡 主 料： 豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。 配 料： 调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许。 做 法： 1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。 2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。 3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。 炆酿豆腐泡 　　用料：豆腐泡230克、鲮鱼肉150克、冬瓜460克、姜一片、葱二条切短度。 　　做法：冬瓜去皮去瓤，切件；鲮鱼肉剁幼，加调味料及四汤匙水搅至起胶，酿入豆腐泡内。下油爆姜，放下冬瓜，豆腐泡放在冬瓜上，加入适量之水炆稔，落调味料埋芡，下葱兜匀上碟。 百花虾肉豆腐泡 主料： 豆腐泡约180克，虾肉约500克，熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。 配料： 调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉适量。 做法： 1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。 2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。 3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。 豆腐泡炖鸡 一、原料 豆腐泡三两，鸡肉一斤，水发香茹一两，小白菜四棵，料酒二钱，精盐一钱，葱结一两，姜块一两，清汤二斤，味精五分。 二、操作 （一）用热水将豆腐泡浸泡软后，挤干水。 （二）将鸡肉斩成一寸见方的块，用开水氽一会，洗净。 （三）将鸡块、清汤、料酒、葱结、姜块放入炒锅，烧开后，去掉浮沫，加入豆腐泡，用小火炖半小时后，去掉葱结、姜块，加入香茹、小白菜、盐、味精，再炖烧十分钟即成。 豆腐泡烧肉 需要上好的豆腐泡和香菇，在做红烧肉的过程中，当加入肉汤开始炖的时候，放豆腐泡和香菇，到快出锅时放十几瓣大蒜，再炖两分钟出锅。这锅豆腐泡烧肉才叫人间美味呢！豆腐泡和香菇吸收了肉的香味，而且解了肉的油腻。肉是酥、软、烂，肥而不腻；豆腐泡和香菇吸得满满的都是鲜香的肉汤，尤其是豆腐泡最好吃，小心不要烫到；蒜是香脆不辣。油炸豆腐泡1、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块！3、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！4、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一次3、4块，切忌下太多！下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当），以家庭用锅为例，一次不要下太多，15、6块足矣！边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油！5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！6、豆腐的好坏（也就是制作豆腐的原料），可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，直接导致豆腐色泽变深，影响美观！
炆酿豆腐泡 用料：豆腐泡230克、鲮鱼肉150克、冬瓜460克、姜一片、葱二条切短度。 做法：冬瓜去皮去瓤，切件；鲮鱼肉剁幼，加调味料及四汤匙水搅至起胶，酿入豆腐泡内。下油爆姜，放下冬瓜，豆腐泡放在冬瓜上，加入适量之水炆稔，落调味料埋芡，下葱兜匀上碟。 百花虾肉豆腐泡 主料： 豆腐泡约180克，虾肉约500克，熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。 配料： 调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉适量。 做法： 1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。 2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。 3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。 豆腐泡炖鸡 一、原料 豆腐泡三两，鸡肉一斤，水发香茹一两，小白菜四棵，料酒二钱，精盐一钱，葱结一两，姜块一两，清汤二斤，味精五分。 二、操作 （一）用热水将豆腐泡浸泡软后，挤干水。 （二）将鸡肉斩成一寸见方的块，用开水氽一会，洗净。 （三）将鸡块、清汤、料酒、葱结、姜块放入炒锅，烧开后，去掉浮沫，加入豆腐泡，用小火炖半小时后，去掉葱结、姜块，加入香茹、小白菜、盐、味精，再炖烧十分钟即成。 豆腐泡烧肉 需要上好的豆腐泡和香菇，在做红烧肉的过程中，当加入肉汤开始炖的时候，放豆腐泡和香菇，到快出锅时放十几瓣大蒜，再炖两分钟出锅。这锅豆腐泡烧肉才叫人间美味呢！豆腐泡和香菇吸收了肉的香味，而且解了肉的油腻。肉是酥、软、烂，肥而不腻；豆腐泡和香菇吸得满满的都是鲜香的肉汤，尤其是豆腐泡最好吃，小心不要烫到；蒜是香脆不辣。
●焖制 　　 　　把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。 　　 　　●蒸制 　　 　　将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。 　　 　　 　　 　　●炸制 　　 　　豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。 　　 　　●煲制 　　 　　经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。 　　 　　●烩制 　　 　　蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。 　　 　　●滚制 　　 　　“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。 　　 　　以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。 　　 　　豆腐焯水要诀 　　 　　豆腐是豆浆用石膏煮成；北豆腐用盐卤煮成，经压榨成型。 　　 　　南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。 豆腐切成2公分见方的块，入油锅炸至外面金黄，捞出，即成豆腐泡。
很简单，糯米，五花肉，马蹄，木耳或者香菇（也可以加别的你自己喜欢的东西）。糯米泡1，,2个小时，五花肉绞碎（如果想豆腐泡肉香浓，就多加点肉），各种材料切碎，肉末加姜末和料酒腌制一下，然后所有材料混合，加油、盐、糖、生抽（一点），我还喜欢加胡椒粉。一起搅拌至起筋（黏糊状）。豆腐泡剪个小口，不要剪断，掏出里面的豆腐肉，把材料塞进去，不要太满，八分左右就行。然后上锅冷水蒸熟就好了。

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