1，话梅排骨的做法步骤图话梅排骨怎么做好吃

话梅排骨的做法步骤图：材料原料：排骨（约1.2磅）配料A：苏式话梅4颗、八角1粒，水500ml，料酒3大勺，姜3片调料B：生抽3大勺，老抽1勺，黑醋1勺做法1、将小排洗净后用厨用纸巾吸干水分，加少许太白粉抹匀后在油锅里炸得表面略黄；2、锅内留少油，将排骨放入锅内，放入调料A大火烧开后中小火慢炖煮大约30－40分钟。3、然后加入调料B，继续中小火炖10分钟左右，开大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。吃时撒上白芝麻。
食材用料猪排2斤左右话梅，冰糖，老抽，生抽，黄酒，葱，姜适量油，自制橘子皮丝。适量话梅排骨的做法1.准备材料，猪排切成小长块。2.准备材料，话梅。3.猪排汆水。4.姜切片，葱切段。5.准备材料，自制橘子皮丝。6.炒糖色，起油锅，放碎冰糖，用铲刀不停搅拌。至冰糖变琥珀色

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2，话梅排骨的做法

材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵 调料: 话梅3两,酒一大匙, 糖一大匙, 酱油1/2匙 制法: 1) 将排骨切小块, 洗干净后沥干水分, 加入2大匙太白粉 2) 用半杯水将话梅泡软,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有调味料拌匀, 淋在小排骨上, 盖好保鲜模,放如电锅, 加水2杯,蒸至开关跳起时取出. 3) 撕开保鲜模, 放少许香菜末, 即可食用
材料： 肋排350g、冰糖35g、话梅13颗。 做法： 1、话梅用一大碗开水泡一会儿。 2、肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色。 3、倒入话梅和话梅水。 4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！ 话梅我就用的成袋的零食，我不会选，紧着贵的拿就是了…… 您要觉着上色不好，那就稍微放点老抽；您要觉着味道不够浓郁，那就放点儿番茄酱！

话梅排骨的做法

3，湘菜特色菜 话梅排骨怎么做

主料：排骨400g、话梅10颗 调料：油、盐、姜、大葱、冰糖、料酒 做法：1、准备好原材料；2、将话梅用开水泡上十分钟；3、排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出；4、锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；6、下入炒过水的排骨一起翻炒；7、直至排骨完全上色；8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开；10、加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟；11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；12、几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。注意事项1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色；3. 排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。 该答案来自中华美食网官方网站

湘菜特色菜 话梅排骨怎么做

4，峨眉小镇的话梅排骨的做法

话梅排骨的做法主料猪肋排500g话梅10粒辅料油适量盐适量葱姜适量大料适量桂皮适量料酒10ml老抽10ml生抽10ml醋5ml白糖5g红糖3g步骤1.准备好所有的食材。2.排骨切小块用清水冲洗10分钟。3.锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。4.汤锅中加入葱姜，大料，料酒。5.再放入排骨煮上30分钟。6.煮好的排骨捞出，汤汁备用。7.炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。8.小火炒糖色，炒至糖变褐色。9.然后加入排骨翻炒。10.炒至排骨上色。11.加入桂皮和大料继续炒香。12.再加入煮排骨的汤汁。13.加入话梅。14.加入老抽。15.加入生抽。16.在加入米醋。17.大火烧至。18.烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好。
材料：肋排350g、冰糖35g、话梅13颗。做法：1、话梅用一大碗开水泡一会儿。2、肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色。3、倒入话梅和话梅水。4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可您要觉着上色不好，那就稍微放点老抽；您要觉着味道不够浓郁，那就放点儿番茄酱！ 材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵 调料: 话梅3两,酒一大匙, 糖一大匙, 酱油1/2匙 制法: 1) 将排骨切小块, 洗干净后沥干水分, 加入2大匙太白粉 2) 用半杯水将话梅泡软,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有调味料拌匀, 淋在小排骨上, 盖好保鲜膜,放入电锅, 加水2杯,蒸至开关跳起时取出. 3) 撕开保鲜膜, 放少许香菜末, 即可食用

5，话梅排骨汤怎么做

话梅蒸排骨,话梅4粒,面鼓两汤匙,姜丝少许,红葱头5粒,蒜蓉少许,生粉少许,酱油少许,这样的做法,既开胃又消食!!!!
你说的是酸梅排骨汤吧~ ●原料： 　 猪排骨２００克，酸梅３个，蒜茸５克，精盐、味精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。 ●制作方法： 　 排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂）、蒜茸、辣椒粉拌匀，然后加入干淀粉和少许料酒拌匀，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸８分钟至熟，加入葱段略烧熟即可。 ●操作要领： 排骨在碟上必须铺平，不可堆起。 ●特别提示： 胃酸分泌过多者不宜食。
话梅粉蒸排骨 烹制材料 　　主料：排骨(2根，300克)、红萝卜(半根)、香芹(2根)、蒜末(半汤匙) 　　腌料：话梅粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、油(1汤匙) 烹制材料 　　1、排骨洗净，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 　　2、红萝卜去皮，切成花条；蒜剁成末。 　　3、香芹去根和叶，洗净切成段。 　　4、将香芹、红萝卜和蒜末，与排骨一同拌匀备用。 　　5、烧开锅内的水，放入腌好的排骨，加盖大火隔水清蒸30分钟。 　　6、取出蒸好的排骨，放入干净的盘中，淋入汤汁，即可上桌。 厨师贴士 　　1、不同牌子的话梅粉，其酸甜度不一，有的偏酸，有的偏甜，应先试味再来腌排骨，如果偏酸，可加点糖来中和酸味。 　　2、话梅粉能够帮助消化、增进食欲，但它属于酸性食品，具有一定的刺激性，肠胃不好的人不宜多吃。 　　3、排骨腌制时，要用双手抓匀，给排骨进行彻底按摩，使其入味均匀。 　　4、挑选排骨时，应选肋骨较圆细的，肉色鲜红，脂肪较少且洁白，这样的排骨蒸出来才会嫩滑鲜美。 .
不要同时顿 先顿排骨 最后20分钟下杨梅 最好什么调料都不加 味道才最正中
话梅是不能炖的！所以，话梅先用温水泡一个小时备用（水少点，能盖过去就行），炖好排骨汤，想要吃的时候把话梅加进去就可以了！

6，话梅排骨要怎么做好吃话梅排骨要哪些材料如何做话梅排骨

1 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 2 冷水下锅 3 水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用 4 锅烧热下葱白，姜片，辣椒段煸炒出香味儿 5 倒入排骨翻炒至表面起壳略微发黄 6 加入八角翻炒均匀 7 倒入料酒 8 加入糖，老抽和话梅（主要还是根据自己口味增减）翻炒上色后加入清水，水量淹没排骨即可，大火烧开转中小火慢炖40分钟，加入茄汁大火收汁根据口味酌情添加食盐，即可. 美食背后的故事 这个排骨是个南方口味的排骨！酸酸甜甜的！口味比较特别，大家可以试试！
材料肋排350g，冰糖35g，话梅13颗；做法1、话梅用一大碗开水泡一会儿；2、肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色；3、倒入话梅和话梅水；4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！ 材料原料：排骨（约1.2磅）配料A：苏式话梅4颗、八角1粒，水500ml，料酒3大勺，姜3片调料B：生抽3大勺，老抽1勺，黑醋1勺做法1、将小排洗净后用厨用纸巾吸干水分，加少许太白粉抹匀后在油锅里炸得表面略黄；2、锅内留少油，将排骨放入锅内，放入调料A大火烧开后中小火慢炖煮大约30－40分钟。3、然后加入调料B，继续中小火炖10分钟左右，开大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。吃时撒上白芝麻。 材料排骨400克，话梅9颗，碾碎的冰糖一匙（10ml的量勺），熟的白芝麻，生粉，姜，八角1粒，料酒，生抽，老抽，香醋做法1、姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀。2、入锅煎至表面金黄捞出。3、炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量。4、大火烧开，转中小火炖30分钟左右。5、水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右。6、汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅。 材料大半磅排骨、话梅七至八粒。做法预备工作：将话梅放小半碗水，放在微波炉里叮5分钟，取出，冷却后，如此反复叮多几次，水干时就加小半碗水，水不要倒掉，越浓越好，最后留小半碗水泡着话梅，此时，水里有咸和酸味，这就是我们所需要的。方法：一、冷水下排骨在锅里，放几片姜，等滚后有好多泡沫，用勺撇开，排骨不要用冷水冲，用勺子避开泡沫捞起即可；二、锅放油，下几片姜，再加入4--5茶匙砂糖，等锅热后糖变成半焦，转成褐色；三、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色，这就是我们常说的炒糖色了；四，再倒入小碗中的话梅与话梅汁了，再加水刚能没过排骨表面，，焖一下排骨，汁干到差不多时，再就沾少少汁上来，用舌头试味，不够咸的放少少生抽，不够甜的放少少红糖（砂糖也可以），撒少少胡椒面，焖至汁刚能就加水淀粉（2茶匙玉米淀粉加2茶匙清水，搅拌均匀），搅拌均匀，慢火收汁，喷几滴高度酒更香，也可撒几滴麻油作包尾油，兜几下，可上碟了

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