1,话梅排骨的做法步骤图话梅排骨怎么好吃

话梅排骨的做法步骤图:材料原料:排骨(约1.2磅)配料A:苏式话梅4颗、八角1粒,水500ml,料酒3大勺,姜3片调料B:生抽3大勺,老抽1勺,黑醋1勺做法1、将小排洗净后用厨用纸巾吸干水分,加少许太白粉抹匀后在油锅里炸得表面略黄;2、锅内留少油,将排骨放入锅内,放入调料A大火烧开后中小火慢炖煮大约30-40分钟。3、然后加入调料B,继续中小火炖10分钟左右,开大火收汁,煮至汤汁浓稠即可。吃时撒上白芝麻。
食材用料猪排2斤左右话梅,冰糖,老抽,生抽,黄酒,葱,姜适量油,自制橘子皮丝。适量话梅排骨的做法1.准备材料,猪排切成小长块。2.准备材料,话梅。3.猪排汆水。4.姜切片,葱切段。5.准备材料,自制橘子皮丝。6.炒糖色,起油锅,放碎冰糖,用铲刀不停搅拌。至冰糖变琥珀色

话梅排骨的做法步骤图话梅排骨怎么做好吃

2,话梅排骨的做法

材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵 调料: 话梅3两,酒一大匙, 糖一大匙, 酱油1/2匙 制法: 1) 将排骨切小块, 洗干净后沥干水分, 加入2大匙太白粉 2) 用半杯水将话梅泡软,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有调味料拌匀, 淋在小排骨上, 盖好保鲜模,放如电锅, 加水2杯,蒸至开关跳起时取出. 3) 撕开保鲜模, 放少许香菜末, 即可食用
材料: 肋排350g、冰糖35g、话梅13颗。 做法: 1、话梅用一大碗开水泡一会儿。 2、肋排切2cm的段,锅内烧热油,煎排骨两面发黄,放入冰糖炒上色。 3、倒入话梅和话梅水。 4、烧开后,小火慢慢炖至汤汁浓稠即可! 话梅我就用的成袋的零食,我不会选,紧着贵的拿就是了…… 您要觉着上色不好,那就稍微放点老抽;您要觉着味道不够浓郁,那就放点儿番茄酱!

话梅排骨的做法

3,湘菜特色菜 话梅排骨怎么做

主料:排骨400g、话梅10颗 调料:油、盐、姜、大葱、冰糖、料酒 做法:1、准备好原材料;2、将话梅用开水泡上十分钟;3、排骨冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出;4、锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;6、下入炒过水的排骨一起翻炒;7、直至排骨完全上色;8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开;10、加盖, 转为小火, 焖煮二十分钟;11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;12、几乎将汁收干后, 关火, 盛入盘中。注意事项1. 话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟; 排骨焯水, 冷水下锅, 放入两片姜, 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;2. 炒糖色,记得要用冰糖, 这样做出的颜色更亮; 小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒, 让排骨表面均匀的裹上糖色;3. 排骨焖煮, 加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟; 再加入盐等调味料, 大火收汁即可。 该答案来自中华美食网官方网站

湘菜特色菜 话梅排骨怎么做

4,峨眉小镇的话梅排骨的做法

话梅排骨的做法主料猪肋排500g话梅10粒辅料油适量盐适量葱姜适量大料适量桂皮适量料酒10ml老抽10ml生抽10ml醋5ml白糖5g红糖3g步骤1.准备好所有的食材。2.排骨切小块用清水冲洗10分钟。3.锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。4.汤锅中加入葱姜,大料,料酒。5.再放入排骨煮上30分钟。6.煮好的排骨捞出,汤汁备用。7.炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。8.小火炒糖色,炒至糖变褐色。9.然后加入排骨翻炒。10.炒至排骨上色。11.加入桂皮和大料继续炒香。12.再加入煮排骨的汤汁。13.加入话梅。14.加入老抽。15.加入生抽。16.在加入米醋。17.大火烧至。18.烧至汤汁半干加少许盐调味,大火收至汤汁浓稠即好。
材料:肋排350g、冰糖35g、话梅13颗。做法:1、话梅用一大碗开水泡一会儿。2、肋排切2cm的段,锅内烧热油,煎排骨两面发黄,放入冰糖炒上色。3、倒入话梅和话梅水。4、烧开后,小火慢慢炖至汤汁浓稠即可您要觉着上色不好,那就稍微放点老抽;您要觉着味道不够浓郁,那就放点儿番茄酱! 材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵 调料: 话梅3两,酒一大匙, 糖一大匙, 酱油1/2匙 制法: 1) 将排骨切小块, 洗干净后沥干水分, 加入2大匙太白粉 2) 用半杯水将话梅泡软,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有调味料拌匀, 淋在小排骨上, 盖好保鲜膜,放入电锅, 加水2杯,蒸至开关跳起时取出. 3) 撕开保鲜膜, 放少许香菜末, 即可食用

5,话梅排骨汤怎么做

话梅蒸排骨,话梅4粒,面鼓两汤匙,姜丝少许,红葱头5粒,蒜蓉少许,生粉少许,酱油少许,这样的做法,既开胃又消食!!!!
你说的是酸梅排骨汤吧~ ●原料:   猪排骨200克,酸梅3个,蒜茸5克,精盐、味精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。 ●制作方法:   排骨斩成小块,洗干净,沥净水分,放在碗内,加入精盐、味精、白糖、酸梅(用手抓烂)、蒜茸、辣椒粉拌匀,然后加入干淀粉和少许料酒拌匀,即可平铺在碟上,放进蒸锅内蒸8分钟至熟,加入葱段略烧熟即可。 ●操作要领: 排骨在碟上必须铺平,不可堆起。 ●特别提示: 胃酸分泌过多者不宜食。
话梅粉蒸排骨 烹制材料   主料:排骨(2根,300克)、红萝卜(半根)、香芹(2根)、蒜末(半汤匙)   腌料:话梅粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、油(1汤匙) 烹制材料   1、排骨洗净,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟。   2、红萝卜去皮,切成花条;蒜剁成末。   3、香芹去根和叶,洗净切成段。   4、将香芹、红萝卜和蒜末,与排骨一同拌匀备用。   5、烧开锅内的水,放入腌好的排骨,加盖大火隔水清蒸30分钟。   6、取出蒸好的排骨,放入干净的盘中,淋入汤汁,即可上桌。 厨师贴士   1、不同牌子的话梅粉,其酸甜度不一,有的偏酸,有的偏甜,应先试味再来腌排骨,如果偏酸,可加点糖来中和酸味。   2、话梅粉能够帮助消化、增进食欲,但它属于酸性食品,具有一定的刺激性,肠胃不好的人不宜多吃。   3、排骨腌制时,要用双手抓匀,给排骨进行彻底按摩,使其入味均匀。   4、挑选排骨时,应选肋骨较圆细的,肉色鲜红,脂肪较少且洁白,这样的排骨蒸出来才会嫩滑鲜美。 .
不要同时顿 先顿排骨 最后20分钟下杨梅 最好什么调料都不加 味道才最正中
话梅是不能炖的!所以,话梅先用温水泡一个小时备用(水少点,能盖过去就行),炖好排骨汤,想要吃的时候把话梅加进去就可以了!

6,话梅排骨要怎么做好吃话梅排骨要哪些材料如何做话梅排骨

1 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 2 冷水下锅 3 水开后煮2分钟捞出排骨,冲洗干净沥净水份备用 4 锅烧热下葱白,姜片,辣椒段煸炒出香味儿 5 倒入排骨翻炒至表面起壳略微发黄 6 加入八角翻炒均匀 7 倒入料酒 8 加入糖,老抽和话梅(主要还是根据自己口味增减)翻炒上色后加入清水,水量淹没排骨即可,大火烧开转中小火慢炖40分钟,加入茄汁大火收汁根据口味酌情添加食盐,即可. 美食背后的故事 这个排骨是个南方口味的排骨!酸酸甜甜的!口味比较特别,大家可以试试!
材料肋排350g,冰糖35g,话梅13颗;做法1、话梅用一大碗开水泡一会儿;2、肋排切2cm的段,锅内烧热油,煎排骨两面发黄,放入冰糖炒上色;3、倒入话梅和话梅水;4、烧开后,小火慢慢炖至汤汁浓稠即可! 材料原料:排骨(约1.2磅)配料A:苏式话梅4颗、八角1粒,水500ml,料酒3大勺,姜3片调料B:生抽3大勺,老抽1勺,黑醋1勺做法1、将小排洗净后用厨用纸巾吸干水分,加少许太白粉抹匀后在油锅里炸得表面略黄;2、锅内留少油,将排骨放入锅内,放入调料A大火烧开后中小火慢炖煮大约30-40分钟。3、然后加入调料B,继续中小火炖10分钟左右,开大火收汁,煮至汤汁浓稠即可。吃时撒上白芝麻。 材料排骨400克,话梅9颗,碾碎的冰糖一匙(10ml的量勺),熟的白芝麻,生粉,姜,八角1粒,料酒,生抽,老抽,香醋做法1、姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀。2、入锅煎至表面金黄捞出。3、炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量。4、大火烧开,转中小火炖30分钟左右。5、水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右。6、汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅。 材料大半磅排骨、话梅七至八粒。做法预备工作:将话梅放小半碗水,放在微波炉里叮5分钟,取出,冷却后,如此反复叮多几次,水干时就加小半碗水,水不要倒掉,越浓越好,最后留小半碗水泡着话梅,此时,水里有咸和酸味,这就是我们所需要的。方法:一、冷水下排骨在锅里,放几片姜,等滚后有好多泡沫,用勺撇开,排骨不要用冷水冲,用勺子避开泡沫捞起即可;二、锅放油,下几片姜,再加入4--5茶匙砂糖,等锅热后糖变成半焦,转成褐色;三、此时要及时放排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色,这就是我们常说的炒糖色了;四,再倒入小碗中的话梅与话梅汁了,再加水刚能没过排骨表面,,焖一下排骨,汁干到差不多时,再就沾少少汁上来,用舌头试味,不够咸的放少少生抽,不够甜的放少少红糖(砂糖也可以),撒少少胡椒面,焖至汁刚能就加水淀粉(2茶匙玉米淀粉加2茶匙清水,搅拌均匀),搅拌均匀,慢火收汁,喷几滴高度酒更香,也可撒几滴麻油作包尾油,兜几下,可上碟了

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