很多吃惯了精米白面的人都不喜欢这种粗糙的感觉,但近年来粗粮饼干和纤维饼干异军突起，似乎改变了饼干打着无蔗糖、富含膳食纤维旗号的不健康形象,很多粗粮饼干为了名副其实，在原料中添加了麸皮等粗纤维，但麸皮中不溶性膳食纤维含量高，会导致饼干口感粗糙,粗粮饼干脂肪含量高，吃多了会胖。
饼干被世界卫生组织列为十大不健康食品之一。但近年来粗粮饼干和纤维饼干异军突起，似乎改变了饼干打着无蔗糖、富含膳食纤维旗号的不健康形象。然而，专家指出，所谓的-0饼干和纤维饼干可能因为高脂肪等原因并不健康。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，谷物和豆类主要含有不溶性纤维，比较粗糙。很多吃惯了精米白面的人都不喜欢这种粗糙的感觉。3%含量的粗纤维食物就很呛人，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。如果高纤维食物还能口感出众，粗而不糙，无非是油在里面的润滑作用，纤维吸油后会变软。所以饼干越脆，含脂肪越多，尤其是饱和脂肪高的。
2、 粗粮饼干 减肥可以吃吗粗粮饼干脂肪含量高，吃多了会胖。很多粗粮饼干为了名副其实，在原料中添加了麸皮等粗纤维，但麸皮中不溶性膳食纤维含量高，会导致饼干口感粗糙，所以厂家会添加更多的植物油，让口感更加酥脆，含油量不降反升。
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