铁板茄子，铁板茄子怎么做

本文目录一览

1，铁板茄子怎么做
2，铁板烧糖醋茄子怎么做
3，铁板茄子的做法步骤图铁板茄子怎么做好吃
4，铁板酱香茄子的做法
5，铁板茄子怎么做加肉丝的那种要先炸吗
6，香喷喷的铁板烧汁茄子怎么做好吃又简单
7，家常做法正宗铁板茄子怎么做

1，铁板茄子怎么做

铁板烧汁茄子做法：（1）茄子切成长原条（不切断），酿入猪肉馅，码好盘龙型，落油镬炸熟；（2）烧热铁板，爆香洋葱，放入炸熟的酿茄子，上桌，淋上锅烧汁。技术关键：意念源于盘龙鳝，改用酿瓜果，效果也很不错；用铁板，一来增加气氛，二来可利用铁板的热力将锅烧汁逼入茄子内，更添惹味；锅烧汁要足够，因为汁液遇烧热的铁板，会挥发，且茄子易吸水。

铁板茄子

铁板茄子怎么做

2，铁板烧糖醋茄子怎么做

糖醋茄子的做法步骤1. 方法：2. 1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。3. 2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。4. 3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。5. 4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

铁板烧糖醋茄子怎么做

3，铁板茄子的做法步骤图铁板茄子怎么做好吃

做法1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份2. 洋葱切小粒3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下10. 将沥干的茄子裹上干淀粉11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油13. 将炸好的茄子铺在锡纸上14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上16. 将四周封好口，捏紧17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。

铁板茄子的做法步骤图铁板茄子怎么做好吃

4，铁板酱香茄子的做法

我家做法，不知道正宗否，希望能够帮到你原料：茄子、五花肉、大蒜、青椒（吃辣的可以用尖椒）、醋、老抽、甜面酱、黄豆酱、盐、香油。做法：茄子切块，青椒切丝，五花肉切片后用料酒稍微腌制十分钟，大蒜切片，锅里放油，多一些没关系，下蒜片爆香，下肉片翻炒，肉片发白时，放少许醋，老抽，放茄子下锅翻炒，将甜面酱和黄豆酱按二比一混合，放入锅中，放青椒接着翻炒，小火，然后加入半碗水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油出锅

主料：茄子。配料：香葱花、姜末、蒜蓉。辅料：生粉。调料：甜面酱、糖、鸡粉。做法： 1、长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状； 2、切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳,可使茄条外焦里嫩； 3、四五成油温，入锅炸熟。待用； 4、把姜末,蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒,少加点水，防止炒糊。另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了； 5、炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。切记别玩命翻啊！结果改吃酱香茄泥了可别找我。

5，铁板茄子怎么做加肉丝的那种要先炸吗

先把茄子切成半寸见方的小丁，用油把茄子炸熟，捞起。然后把肉丝炒熟，加点葱，辣椒、盐、味精、最后把熟茄子到锅里翻炒几下就好。

1）先将带把带皮的茄子放在铁板上烤软，然后用刀与铲将茄子“上半身”的皮剥掉，茄肉“躺”在下半截的茄皮上也被切成小块，最后在铁板上将肉末、蒜米等调料炒熟炒香浇在茄肉上。 2）1、将茄子去皮，切成0.8厘米厚的圆片；洋葱切丝；派仔腊八豆剁碎；香葱切花。 2、将面粉、淀粉、鸡蛋、清水调成全蛋糊，放精盐、炸鸡粉搅匀待用。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将茄子裹上糊，下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，摆入垫有洋葱丝的热铁板上。 4、锅内留镀油，下腊八豆炒香，加蚝油、辣妹子辣椒酱、胡椒粉炒匀，倒入鲜汤，加入味精，勾芡成汁浇在茄子上，撒上葱花即可。 ·营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。 3）材料：茄子2-3根（粗的那种）、青椒少许、肉糜、鱿鱼、鸡蛋1只，各种调料。做法： 1、将茄子一切二，然后划成夹刀片，快划到皮，注意不要弄断了切裂了。放在铁板（或平底锅）里，不放油，去水分，待茄子萎缩后拿出，注意保持形状，不要把茄子弄焦 2、肉糜、鱿鱼丁、鸡蛋、淀粉和调料等拌拌，高火，快炒 3、热锅，青椒切碎，锅里不放油，放盐与青椒炒，熟后与肉糜放一起，拌拌 4、把拌好额肉糜青椒放到茄子沟里，嵌好待用，再放点葱花、香菜末、酱油、辣酱什么的，看个人口味 5、铁板放油，茄子皮朝下，开始煎

6，香喷喷的铁板烧汁茄子怎么做好吃又简单

主料茄子：1到2根辅料青红辣椒：适量酱油：适量盐：适量味精：适量鸡粉：适量辣椒酱：适量葱花：适量芝麻：适量具体步骤第一步将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。第二步茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。第三步锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。第四步茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。第五步炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。第六步飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。第七步把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。第八步放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。第九步炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。第十步炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。第十一步可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。

1.茄子切成长原条（不切断），酿入猪肉馅，码好盘龙型，落油镬炸熟；烧热铁板，爆香洋葱，放入炸熟的酿茄子，上桌，淋上锅烧汁。技术关键：意念源于盘龙鳝，改用酿瓜果，效果也很不错；用铁板，一来增加气氛，二来可利用铁板的热力将锅烧汁逼入茄子内，更添惹味；锅烧汁要足够，因为汁液遇烧热的铁板，会挥发，且茄子易吸水。2.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。3.葱末和花椒放碗里，用热水沏开，放凉备用.肉馅加入香油、姜末顺一个方向搅打，然后加入酱油，适量盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打，最后放入适量淀粉拌匀.长茄子洗净后，切成2cm厚的圆片.用淡盐水浸泡10分钟.茄子捞出，用厨房纸擦净水，在一个截面上涂上一层淀粉，铺上肉馅按实，中间厚，边上薄些.锅内倒入油，烧热后，先将茄子的一面放入炸软成金黄色.翻面，将肉的一面冲下，稍炸即捞出.全部炸好后，放盘中控油.铁板刷层油，烧热后放入切好的洋葱，洋葱稍软放上炸好的茄子.撒上青红椒碎装饰，浇上汁即可。

7，家常做法正宗铁板茄子怎么做

铁板茄子的做法：铁板茄子主料：茄子3个，猪肉150克，洋葱1个，鸡蛋1个。辅料：葱、姜适量，小米椒3个，胡椒粉2克，淀粉5克，鸡精2克，生抽5克，辣椒酱2克，排骨酱5克，盐3克。1、长紫茄子3条，洗净切成9公分左右长的段，从中间一分为二，将切开的茄瓣修成茄条；2、在茄条上以45度角切一斜刀，在第一刀后5毫米左右处以40度角切一斜刀，剃下茄皮；3、再每隔开2-3厘米处，按上述方法开出第2、第3个口；4、白胡椒粉、姜末、葱花各适量；五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉；5、加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；6、将肉末抹入每一条茄条的切口内，盘装备用；7、用碗装适量生粉，将茄条四面均匀的粘上生粉，轻轻敲磕掉多余的生粉，盘装备用；8、锅里去较多的油，烧成高温油，将沾了生粉的茄条倒入漏勺，并再次抖动漏勺，筛去多余的生粉；9、油烧热后，将茄条倒入油锅，炸至底部金黄色时迅速捞起备用；10、在油炸茄子时，再另一火眼上，烧一块深铁板；11、洋葱1个切成细洋葱丝，小米椒适量切成粒，鸡蛋一个备用；12、锅里去油，倒入小米椒粒爆香，关小火加入辣椒酱和红烧排骨酱，和小米椒粒一起炒香，开大火，加入适量的水，放入适量的鸡精；13、加入适量的盐和老抽，淋入适量的生粉水，大火收芡，不能太稠也不能太稀，用勺子舀起倒出时能看到明显的流动的芡之即可，关火；14、将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里，用筷子在中间扒出一个圆洞，迅速将炸好的茄子摆入铁板里，中间圆洞里浇一点油。敲入鸡蛋，将芡汁均匀的浇到茄子上面，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。

铁板茄子食材明细茄子2个猪肉100克洋葱半个葱、姜少许淀粉少许蚝油2匙生抽3匙番茄酱2匙糖2匙香油少许盐少许鸡精少许醋1匙咸甜口味其他工艺十分钟耗时普通难度铁板茄子的做法步骤1将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份2洋葱切小粒3肉切小丁，将肥瘦肉分开4锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒5等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味6这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用7取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀8锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用9这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下10将沥干的茄子裹上干淀粉11锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸12等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油13将炸好的茄子铺在锡纸上14将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上15同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上16将四周封好口，捏紧17将用锡纸包好的茄子放入电饼铛18双面加热电饼铛5、6分钟就可以了19这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了

食材明细虾适量洋葱适量酱油适量油适量咸鲜口味烤工艺十分钟耗时简单难度铁板虾的做法步骤 1 原料：虾。 2 原料：洋葱。 3 将虾洗净剪须线，用盐腌制一会儿。 4 将洋葱切成块状。 5 剪1片锡纸，先将洋葱铺在下层。 6 再将虾铺在上层。 7 淋上几滴油和酱油后将锡纸包起来。 8 铁板放煤气炉上，刷层薄油,用大火烧至起烟。 9 把铁板移到木板上，把锡纸包放到铁板上。 10 盖上盖子，焖2分钟。 11 2分钟后开盖即可。

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