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1，用英语介绍板面的做法

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用英语介绍板面的做法

2，急求 安徽牛肉板面 做法 和卤子 也就是臊子做法和用料

安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。 做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。 捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。 臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。 臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。 臊子面做法 特点：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，汤多面少，面条热得烫嘴，油要多。 类别：风味名小吃 制作方法：肉臊子、素臊子。 主要原料：精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。 时间长短：历史悠久 简要介绍：臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆汤多面少，面条热得烫，油要多，是一种地方特色面食。

急求 安徽牛肉板面 做法 和卤子 也就是臊子做法和用料

3，问太和板面的配方和制作

主要食材面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。制作步骤1.制作味汤选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。2.制作面团用面粉和冷水调成面团，并用少许盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。3.煮面步骤逐一取制好的长方形面块，用擀面杖压成片，取10至12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇一份味汤料即可。
安徽名吃： 宗牛肉板面 安徽阜阳市太县牛肉板面馆比比皆羊肉板面吃论春夏秋冬都吃者云社各色等百吃厌久吃衰构道灿烂饮食风景 安徽板面面二卤堪称面食香辣面食极品太县产优质麦做板面取麦精粉四季同按比例用食盐、鸡蛋、水加搅拌筋斗面 做板面案板排几根面棒（根据食客要求碗：碗吧根面、腕一一根面佳）再用杆仗杆几至面条变宽再左右手捏着面猛举顶狠狠摔案接二连三噼啪啦边摔边拉边闪板面由名数根面棒手由短变由粗变细（拉板面薄透明状、面条宽窄） 捞起煮板面菜清白润滑晶莹透亮浇沸枣红色卤白面条绿菜叶红卤使食欲增 卤制作十讲究用料茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油牛肉等制锅卤各种用料按定比例顺序投放制作先牛油稀释烧沸再佐料晒干红辣椒用量较突卤辣味色泽牛肉占较比例等精牛肉切四块块待辣椒红颜色再牛肉丢进锅必须掌握火候才能牛肉烧嫩恰处 卤做放入备用铁制桶凉便凝结固体随吃随取存放变质 安徽太板面拥食客另原快捷便经济实惠干部、职工、等赶间及做饭三五群板面馆坐需交待声厨师立马操作三碗五碗十碗八碗眨眼工夫即做碗要三块钱进城办事农民往商客板面馆客往往叫碗呼噜噜吃完嘴抹步路 相传太板面源于三期桃园兄弟刘备、关羽、张飞驻守颍州【今现安徽阜阳】张飞吃面总嫌太软、筋斗、清淡味；厨师（厨师谁现已考证）琢磨面经百试面功；张飞厨师指明要用牛肉做汤料厨师灵机添加近十种能食用药材（包括辣椒）牛肉起张飞做面张飞吃顿口即称：面、汤、味更香、辣、瘾安徽板面便颖（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广流行随着间变迁今板面口味更鲜美、更口、面更筋斗(炸制卤已经发展至少二陆种药材辅料炸煮程全部使用牛油）现增添少花色品种 牛杂面、板面盘鸡、米线等再加卤煮制鸡蛋豆皮别番味道安徽太板面曾应邀参加安徽、湖北、河南等省风味吃赛博览获金奖安徽太板面作名吃其用料精制作细食味美久吃厌深受喜能郑州烩面、兰州拉面相媲美安徽阜阳主要面食尤其太板面拉案板用力板打嘭嘭声已招揽食客景由 板面吃面面要筋丝柔软另面浇牛肉卤要辣香利口且汤要味美卤制作尤其关键：鲜牛肉切肉丁先用牛油辣椒炸黑(注意要炸太）捞牛肉丁加花椒醋起放锅内熬制至肉烂油清再食盐加入板面兑肉卤碗安徽板面青菜青板面白卤发红漂着辣香吃着十

问太和板面的配方和制作

4，牛肉板面配方

正宗牛肉板面的做法配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。面的制作：面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
牛肉板面是安徽特色风味面食，牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的，一是面，二是臊子。制作牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。 原料： 小麦精粉、食盐、牛油、牛肉、牛肉板面臊子。 新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。 做法： 做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。 牛肉板面牛肉面，又名牛肉板面、清汤牛肉面。汗青悠久、经济实惠、独具特色的地方风韵小吃。牛肉面最迟始于清光绪年间，系回族老人马保女首创牛肉面不仅具无牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，喷鼻香菜葱绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，喷鼻香味扑鼻，迷人食欲等特点，而且面条的品类较多，无宽达二指的大宽、宽二指的二宽、形如草叶的韭叶、细如丝线的一窝丝、呈三棱条状的荞麦棱等，逛人可随爱好自行取舍。一婉恰好盛一根面条，那面条不仅光滑爽口，滋味鲜美，而且外不雅也很别致。当地人们形容它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂灭鲜绿的喷鼻香菜和蒜苗，几片白萝卜纯于红绿之外显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几类调料配制，但却清如白水牛肉板面家常做法：牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。牛肉板面臊子的配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。做法： 1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；牛肉板面制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻；牛肉板面面的制作：1、面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾；2、滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。

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