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1，上海哪家白斩鸡好吃

上海最具品牌的白斩鸡是小绍兴白斩鸡，注意还要使用店家配置的蘸料。
老甲渔庄的白斩鸡是上海滩最好吃的，鸡好，酱料也非常有特色。

上海哪家白斩鸡好吃

2，上海什么地方卖白斩鸡最正宗

小绍兴比较好。在云南南路的小绍兴总店做的比较好。振鼎鸡也还可以。不过不是每家都好的。管得比较差。一年比一年做得不好。
马兰子，有个逸彩城，里面四楼有家益鼎鸡。和上海振鼎鸡一样。

上海什么地方卖白斩鸡最正宗

3，上海的白斩鸡

原则上说是小绍兴最正宗,但毕竟店面数量有限,所以大家吃时也就不拘于这一家了.振鼎鸡也挺有名,因为分店很多.其实只要鸡好吃是一样的. 小绍兴白斩鸡 地址:南京西路475号(近成都北路) 小绍兴，黄河路上有 郑鼎鸡，很多门店

上海的白斩鸡

4，上海哪家的白斩鸡最好吃

云南路上的小绍兴总店，是上海最有名的另外，振鼎鸡也不错噢，门店很多，云南路上也有。楼主可以去大众点评网搜一搜噢
听nick说过，向阳路上有家天和饭店里的白斩鸡好吃。不过我没去过，有机会也去试试
老甲渔庄的白斩鸡是上海滩最好吃的，鸡好，酱料也非常有特色。

5，上海正宗的白斩鸡在哪买

真空包装的不好吃 白斩鸡就是新鲜的好 如果想带回家特产的话建议买城隍庙五香豆 梨膏糖等 在南京路步行街和城隍庙都有买的 你张江的话坐二号线到南京东路下就是步行街^_^ 出站 邵万生就有 再往前走 老大房的月饼 也是特产 不过热的好吃 冷了就不太好吃了 不过再前面沈大成的糕点也是一绝味道很好适合老年人吃 不过不要多吃哦^_^
福佑路出去，从人民路走到云南南路（不远的），是上海小吃街之一，包括上海名吃、正宗的小绍兴白斩鸡。再往西走就是淮海路啦。
真空包装的不好吃 白斩鸡就是新鲜的好再看看别人怎么说的。

6，请问哪里有好吃的白斩鸡

告诉你个地方，在三中对面有条巷子，往里走。有家叫马家白斩鸡的。他家做白斩鸡很多年了，以前在闸口做的，味道绝对。我认为是淮安最好吃的白斩鸡。不信，你可以试试。
其实上海的老绍兴三黄鸡才是让我怎么多年都一直想吃的东西，有机会到上海我是必吃的！！连鸡脯肉都是一口到嘴就滑到肚里！！加上那个调料的滋味，呵呵。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
以前闸口下坡花街头那家摊子的白斩鸡味道绝对，可是不知啥原因现在不做了。东方花园里面那家卤菜店的白斩鸡不错，呵呵最好吃的是醉笑天的白切三黄鸡。

7，白斩鸡是哪个地方的菜

白斩鸡是四川的菜不过本人觉得乐山的四川乐山的白斩鸡最好吃，调味最好，想想口水就流了
白斩鸡是两广的菜，什么时候又成四川的了。四川是口水鸡
白斩鸡是广东的菜啊...醉的咯 四川的是椒麻鸡
沪式白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。 〖主料〗：嫩公鸡一只 〖辅料〗：姜茸5克，葱白丝5克 〖调料/腌料〗：精盐0.5克，花生油6克 〖制作过程〗： ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用； ②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 〖说明〗：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。 〖特点〗：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。 白斩鸡 [烹制方法] 1.将豆腐切成小块，用沸水焯烫，捞出控干水分，晾凉。玉兰片、木耳 用清水洗净，切成细丝。豆腐皮用沸水烫至回软。 2.豆腐碾成泥，加入淀粉、玉兰片丝、木耳丝、花生油、精盐、味精、 清汤，调拌均匀，制成馅料。 3.取洗净的粗麻布一块，放在大盘内，铺上再将调料好的馅料抹在豆腐 皮上，入屉蒸熟，取出后揭去麻布即制成“鸡肉”。 4.待“鸡肉”凉后，用刀切成菱形块，摆入盘内。又用姜末、酱油、料 酒、味精、胡椒粉、醋、白糖和香油勾兑成汁，浇在鸡身上即成。 [工艺关键] 1.豆腐铺在粗麻布上，应用力压按，目的是使蒸熟的“鸡肉”有麻布网 纹，形似鸡皮。 2.使用麻布时，应用温水浸湿，以免蒸熟后揭去麻布时将“鸡皮”损坏。 [风味特点] 形象逼真，味美鲜嫩。 历史文化 1. 白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。上海白斩鸡始于清朝末年，先在酒店出现，用本地饲养的浦东三黄鸡制成，将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里，根据顾客需要，随点随斩。后来，上海各饭店也普遍供应，不仅用料更加考究，而且还用熬熟的虾子酱油，随白斩鸡一起上桌，供顾客蘸食，其味更为鲜美； 2. 坐落在上海云南南路、宁海东路附近的小绍兴鸡粥店，是一家中外闻名的鸡味店。它烹制的白斩鸡，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口。1958 年小绍兴白斩鸡被商业部评为全国优质产品。

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