蛏子怎么做好吃，蛏子的做法

1，蛏子的做法

炖豆腐

蛏子的做法

2，蛏子怎么做好吃

蛏子，是一种乳白色的软体动物，生活在沿海的泥里，蛏子肉质肥嫩，味道鲜美，含有丰富的营养物质钙、锌和碘等，是一种特别喜欢的小海鲜，它比花蛤的肉更加丰腴，如果烹饪方法得当，它的口感嫩如豆腐，咬一口都要鲜美的爆汁。蛏子的烹饪方式很多，可以白灼，用料汁蘸食，也可以烧汤，这些做法大家都很熟悉了，今天教大家一种新吃法，简单易做的油泼蛏子，洗干净的蛏子煮得恰到好处，清甜的汁水完全被锁住，撒上配料，泼上热油，香味激发出来。一口咬下去，肥美的汁水就在口腔里爆开，这样的小海鲜，每次都忍不住多买一些，才能让人吃得过瘾。【油泼蛏子】【食材】：蛏子400克，小米辣4个，小葱4根，生姜2片，料酒1勺，生抽1勺，食盐少许，植物油2勺【制作过程】：第一步：蛏子买回家浸泡一会，反复搓洗干净表面的壳，蛏子生活在泥沙中，所以清洗的时候，要冲洗多次，洗干净后沥干水分。第二步：准备好所用的食材和配料，葱用大葱或者小葱都可以，不吃辣的也可以不放小米辣。第三步：锅里放入清水，放入蛏子，料酒，姜丝，盐，加热煮沸。第四步：蛏子煮沸以后，再煮两分钟就关火，这时候蛏子已经张开，煮出来很多浮沫。第五步：把煮好的蛏子，放入冷水中，洗去浮沫，沥水捞出。小葱和小米辣切末备用。第六步：把蛏子平铺于盘子里，铺一层摆盘。嫌麻烦的可以直接省略，整个倒入盘子里也可。第七步：把切好的小葱末和小米辣，撒入蛏子上面，表面淋上1勺生抽。第八步：锅里倒入2勺植物油，加热至8成热，微微冒烟即可，把热油泼在蛏子上。第九步：油泼蛏子就做好了，香气扑鼻，味道鲜美极了。小贴士：1、蛏子里的泥沙比较多，清洗的时候一定反复清洗干净，不然吃的时候会牙碜。2、蛏子煮的时候，时间不要太长，煮老了就不好吃了。3、不爱吃辣的，小米辣可以不放，放点辣子更开胃。

蛏子怎么做好吃

3，鯎子怎么做好吃

三丝拌蛏子［原料］鲜蛏肉400克，熟火腿丝25克，水发香菇丝50克，嫩姜末10克，青椒丝100克，芹菜1棵。［制法］1、蛏肉煮熟捞出；2、青椒丝焯水，同香菇丝一起用煮蛏的原汁煮入味；3、蛏肉、熟火腿丝、香菇丝和青椒丝加调料拌匀装盘，芹菜段焯水围边，撒胡椒面，淋香油即成。［功效］蛏子能利尿、去湿、清热，菇丝能吸脂，芹菜能降血压、去脂，适合减肥人士食用

鯎子怎么做好吃

4，蛏子怎么烧才好吃

锅加热，放少量底油，然后放入洗干净的蛏子，翻炒至开口，最后放入葱姜蒜，辣酱翻炒一下，出锅装盘就好了，这个应该就是辣炒蛏子的简单做法了

蒜蓉蛏子蛏子洗干净，平铺在碟子里，在上面放上姜丝及洒上少量的盐。　　放入锅中清蒸。　　大蒜剁成蒜蓉，加入细盐，调匀，起锅，将蒜蓉用油爆香一下，油可以多点不要紧。　　蛏子蒸１０分钟后，打开锅盖，将蒜蓉及热油淋在蛏子上面，加切好的葱丝。再加盖蒸５分种左右，飘出蒜香就可食用了。　　注：也可以将蒜蓉直接放在蛏子上蒸，出锅时再淋上热油，但是蒜蓉经过油爆过再蒸会更香。

原料：蛏子；配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐。做法： 1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中； 2、将所有配料放入蛏子上面； 3、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。

5，蛏子怎么做好吃

辣味蛏子的做法原料：蛏子配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐做法： 1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中 2、将所有配料放入蛏子上面 3、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了。韭黄烧蛏子原料鲜蛏肉 250克精盐 3克清汤 50克花生油 50克韭黄 l00克绍酒 2克芝麻油 5克制作方法 1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。 2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。 [工艺关键] 蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。〔风味特点〕 “韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。几种蛏子的新做法 1、材料：蛏子，白萝卜切成条，葱，姜，蒜等调味料少许 1.买回后用清水洗净 2.油锅加葱，姜，蒜，下蛏子暴炒，下白萝卜炒到断生，添清汤，加盐，味精，少许白糖也可。炖一个字：鲜 2、用盐水养，让它们把沙子吐了下点油放进去爆炒，然后下水盖住放冬瓜块炖，超级鲜美，尤其是汤炒蛏子蛏子在水里泡两小时，吐净泥沙。蛏子下锅飞水，注意，蛏子一开口就捞起来。沥干待用爆蒜茸放豆豉，椒丝，翻炒后，盛起备用。烧热油，下姜片呛锅。下蛏子大火翻炒加入先炒好的作料，加酒、酱油、胡椒粉继续炒。打明油出锅。蛏子的做法; 1、取材（关键）要取燥蛏（就是捞上来后没有沾过水，外面留有大块泥巴的那种）大家不要怕，这样的蛏子其实不太脏，脏得是外面，里面较干净，鲜度最佳 2、洗净，在蛏子背后的筋割断 3、洒一把盐（目的，让肉入味，同时让部分的水渗出来） 4、三四个小时后，用清水洗净，找一个容器，把一个个蛏子竖起来，整齐地放好 5、有高压锅蒸，一有哧哧声即可 6、打开锅盖，香气扑鼻，肉质鲜美无比蛏子的做法（ 1、把蛏子放在水里吐净沙子。 2。在油锅里放入油，烧热，葱，姜，川椒，花椒等。放入爆香。 3。差不多的时候放入蛏子。。注意。别把水倒里了。嘣人。会烫到的。。 4。翻炒几下放入盐，一些调味料，最主要的是，多放点蒜茸辣酱。那个天津产的，六角钱一袋的，红色的那种。。忘了什么牌了。。多放点。。。 5。出锅时放点味素和蒜和葱花什么的。豉椒蛏子【菜系】产妇菜谱【原料】蛏子青红椒豆豉 (HaoChi123.com) 【做法】 1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟，再重新起锅，爆豆豉、蒜、姜，加青红椒，洒几滴清水，变色后，下肉类，洒酒，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡，滴几滴油及麻油，上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝、豉椒猪腰、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁、豉椒牛肉、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等净蛏子肉、韭黄。【辅料】：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油。【制作方法】 1、将蛏子肉去杂物洗净,焯好待用，韭黄洗净切段； 2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。霉菜梗蛏子的做法所需材料：调味料：活蛏子姜丝霉菜梗绍酒干红椒丝芝麻油味精精盐做法步骤： 1.将蛏子洗净，排放入碗内，倒上霉菜梗和汁，撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味； 2.将放上调味料的蛏子上笼蒸熟即可。西芹虾酱炒蛏子材料（四人分量）：鲜蛏子肉6两，西芹2两，咸酸菜、红萝卜各1两，葱段少许，蒜蓉、虾酱各1茶匙，红辣椒 1两。调味料：盐、糖各半茶匙，鸡粉、生粉各1茶匙，水4汤匙。做法： 1.蛏子肉洗净，飞水后过冷河，沥干水分。 2.西芹、咸酸菜、红辣椒和红萝卜切条备用。 3.烧热油，爆香蒜蓉、虾酱，倒入西芹、咸酸菜、红辣椒、红萝卜和蛏子，以大火炒透，下葱段和调味料炒匀上碟。雪丽蛏子做法: 大蛏子，海鳗肉，火腿末，香菜叶，鸡蛋清，调料蛏子洗去泥，放入1%的淡盐中养三小时，使其吐净泥质，冲洗净，用旺火沸水氽熟，剥壳取肉，撕去筋和泥肠，洗姿态沥去水。海鳗肉剁成泥，加精盐，味精，葱姜汁，求助水，搅打上劲，把蛋清打散，徐徐搅进鱼糊中。取22只调糕，抹上冻鸡油，铺上一层鱼糊，放一只蛏肉，上面再用鱼糊覆盖，缀上火边末，香菜叶，把生坯上笼，用小火蒸熟取出，脱入盘中。炒锅上火，放清汤300克，调入盐，酒，味精，沸后用湿淀粉勾薄芡，沸点鸡油，蒙于蛏上即成。酒竖蛏材料: 活蛏子,姜末,枸杞调味料: 双蒸白米酒做法: 1.蛏子用水反复洗净,再泡水20分钟左右,捞出沥干水. 2.洗好的蛏子竖起来放在小盅之内,撒上姜末,数粒枸杞,淋上半盅双蒸白米酒. 3.锅内烧开水后,把蛏子放进去旺火蒸10分钟即可. 提示: 枸杞在这里为点色作用.可有可无. 辣味酱爆蛏子材料：蛏子（洗净烫开口，去膜泡洗后滤干），红／黄甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，葱切段。调味料：蒜蓉豆辩酱一茶匙，蚝油一茶匙，泰国辣酱一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少许。做法：两大匙油烧热，放进甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，葱段爆香，加入蛏子和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。锅塌蛏子配料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣载入时间： 2000-11-23 12:54:00 菜系： hanguo 操作： 1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉 2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子 3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油 4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可萝卜丝蛏子汤 1、事先将蛏子洗干净了，放在水里养一歇歇； 2、圆厄一半紫一半白厄萝卜、红厄细细长长厄本地胡罗卜，切成丝放进汤锅子里烧开，5、6分钟，萝卜透明了就酥了，放盐、鸡精； 3、将养清爽厄蛏子放入锅中，水开了就关火。蛏子一烫就熟了。再烧就缩特了。倒入汤碗，洒点葱花。如果喜欢油的，再滴一些麻油就可以了。 4、吃蛏子辰光当心，肚皮格搭，轻轻嘬一嘬，舌头上会觉着的，会嘬出来一根像鱼翅一样么事，一寸左右长，是肚肠。年纪大人讲，要吐出来掼特，吃下去，有寒气格。

椒盐咯还有插还有蒸还有柯还有炒还有煮汤

简单点，新鲜蛏子直接放锅里，放点水，放撒点盐在上面，切多些姜丝盖在蛏子上，盖上锅盖，大火焖7分钟，收水即可起锅开吃！鲜咸，甘甜啊！OYS现在都在讲究回归自然嘛，许多海鲜、野生小海鱼啊，都开始回归用盐水焖了，都很原味，鲜啊！LZ试试

用椒盐做很香\很入味;用清蒸(使用插蛏方式)做法也很好吃,原汁源味;

豆瓣酱扒蛏子是一道家常名菜。

楼上的搞什麽啊？那么复杂？开饭店哪？自己做，简单点吧~我们沿海人喜欢吃原味，找个罐子，把蛏子一个个竖著插放好，然后放入盐，鸡精，料酒。入锅蒸。很美味的！又营养。还可以裹地瓜粉炸，然后撒上椒盐，也很美味的！还有就是拌蛋了，和葱姜蒜一起入锅炒，半熟的时候倒入打好的蛋液，翻炒至全熟即可。

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