另外，防止鸡肉酸败,首先去除鸡块的血水，防止鸡肉出现腥味或异味,收汁时加入适当的时令蔬菜，使黄焖鸡肉的肉、汤、菜种类齐全，色香味俱全,其目的是长期保持黄焖鸡肉的原味,黄焖chicken米饭又名麻辣鸡煲，是鲁菜中的家常菜,于是一个好吃的黄焖鸡就做好了，米饭就是绝配。
3鸡腿，5个干香菇，1个土豆，10个干辣椒，1个青椒，姜，蒜，酱油。先将买来的鸡腿洗净，去骨，然后切成小块备用，将干香菇浸泡一半，土豆洗净，去皮切薄片，放入水中浸泡，青椒切段，干辣椒切段，姜蒜切薄片备用，锅内加水适量，将鸡腿放入锅中，大火烧开，撇去表面浮沫，取出用温水洗净备用。锅洗干净，倒入食用油。油加热后，用开水炒鸡腿。然后加入姜蒜片和干辣椒炒香。加入6勺酱油和适量的水。水只比鸡腿高一点点。然后放入香菇，大火烧开，再用小火炖20分钟左右，再放入土豆和青椒，转大火继续煮。
黄焖chicken米饭又名麻辣鸡煲，是鲁菜中的家常菜。它主要由鸡肉、香菇、青椒等制成。汤味道鲜美，鸡肉嫩滑。尤其是香气扑鼻，让人食欲大增。材料:鸡肉半只，香菇六个，土豆一个，青红辣椒两个，干辣椒适量，姜、花椒、白糖、酱油、料酒适量。先把鸡洗干净，切成块备用。将干蘑菇浸泡在冷水中2小时。土豆去皮，切成滚刀片，青红椒切成小块，香菇泡好后对半切开备用。锅里热油，放入干辣椒和姜片炒香，倒入鸡块翻炒，使每块肌肉变色，肉质变得紧实。锅内留底油，倒入土豆块和蘑菇片，翻炒，加水和适量泡蘑菇的水，用酱油、料酒和白糖煮。盖上锅盖等汤烧开，放入炒好的鸡块，翻炒均匀，盖上锅盖焖半小时，打开锅盖，放入青红椒块，翻炒几下，煮两三分钟。于是一个好吃的黄焖鸡就做好了，米饭就是绝配。
3、 黄焖鸡 米饭做法怎么做第一步:去血。首先去除鸡块的血水，防止鸡肉出现腥味或异味，另外，防止鸡肉酸败。第二步:炖，将姜、香菇、辣椒、鸡块加入一定比例的水，与一定比例的酱料放入高压锅中炖，第三步:收集汁液，一般在砂锅里完成。其目的是长期保持黄焖鸡肉的原味，收汁时加入适当的时令蔬菜，使黄焖鸡肉的肉、汤、菜种类齐全，色香味俱全。
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