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1，脆豆腐的做法大全脆豆腐怎么做好吃

主料脆豆腐300g五花肉100g辅料大蒜6瓣小米椒4根青蒜1根辣椒酱20根酱油10ml糖5g油20ml姜3片大料3粒水量50ml步骤1.脆豆腐从中间切开，切成1厘米的宽条，大蒜拍散，青蒜、小米辣同切小段2.五花肉切片；3.锅内倒油，放入五花肉、调料、脆豆腐以及水；4.盖好锅盖，启动【干锅】功能；5.待烹饪结束后，将锅内食材将拌均匀即可。

脆豆腐的做法大全脆豆腐怎么做好吃

2，脆豆腐的做法

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脆豆腐的做法

3，脆豆腐怎么做

沙律脆豆腐 主料： 实豆腐1块，豆泡4两（约160克），鸡肉2两（约80克），甘笋粒、西芹粒各1汤匙，沙律酱3汤匙。 配料： 调味料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 做法： 1、实豆腐洗净去水，捣碎，豆泡一切2件，反转吹干待用。 2、鸡肉剁碎加入豆腐、甘笋粒、西芹粒及调味料拌匀，酿入豆泡内。 3、烧滚半镬油，豆泡表面扑上少许生粉，放入油中炸至金黄色，取出沥干油分上碟，以沙律酱伴食。 备注： 豆泡反转吹干才炸，特别香脆可口。
把豆腐炸一下

脆豆腐怎么做

4，脆豆腐怎么做

菜系及功效：鲁菜更年期食谱 口味：微辣 工艺：脆炸 脆豆腐的制作材料： 主料：豆腐干400克 辅料：鸡蛋50克,青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克,小麦面粉200克 调料：酱油5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒酱10克,花生油40克 1. 将每块豆腐干切成6片； 2. 将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀； 3. 将青、红椒洗净放开水中焯一下； 4. 豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉； 5. 平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。 脆豆腐的制作要诀： 备花生油300克，实耗约40克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

5，脆豆腐的做法

一、老豆腐。老豆腐的制作标准是，水分较少，质地较老，有韧性，持水性好，豆腐块坚挺而有弹性，这样的豆腐才适合制脆豆腐。 二、切片。为使切片的速度快，质量好，必须有专用的工具。不能用刀直接切片。切片的专用工具为钢丝框。具体构造为：用木板制作一个无底的四方框，框高70 厘米、长150厘米、宽100厘米。在镂空的一侧用细钢丝，每间隔8毫米，固定一根，形成一个钢丝框。操作时，把豆腐放正，将钢丝框上的钢丝对准豆腐，用手按下去即可把豆腐切成片。每片的规格为：长10厘米，宽6厘米，厚0．8毫米。 三、干燥脱水。干燥脱水可采用烘干和晾晒两种方法。烘干可用散热器作热源，围着房屋置满暖气片，室内像养蚕一样置上网架，放上豆腐片。晒场应选择光照好，远离厕所和畜禽栏的地方。干燥好的豆腐干呈酱色，表面有泛油，断茬处是酱色，无夹生白芯为上品。 四、温油膨化。大锅内置入花生油（其他油炸不出金黄色），建议锅内放油10千克，每次下锅1千克豆腐干，最容易操作。 将油烧到140～160℃，投入豆腐干，用手勺不断翻动，使豆腐干受热均匀，防止弯曲，以免给后面的加工带来不便，整个过程大约历时2分钟。 五、脆化处理。脆化剂选用氢氧化钠，纯品是无色透明的晶体，在生产脆豆腐时，选用食品级氢氧化钠，片碱。各地化工公司有售。 按照水泥浸泡池或缸的大小，确定用水量，从而确定用碱量。要求浸泡池中的氢氧化钠重量百分比浓度为0．4％～0．5％。先用少量凉水在脸盆中溶解氢氧化钠，化开后再倒入水池或缸中搅匀即可。 将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡时间为：20℃以上时为12小时；20℃以下时，浸泡16～38小时，至豆腐干变软发脆，吃饱水分为止。 六、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型，进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠。中和剂选用食品级醋酸，也可用食醋代替，食醋中大约有4％～10％的醋酸，也可作中和剂使用。 要求配制醋酸液的水溶液浓度为1％～2％，也就是50千克水中放入0．5～1千克醋酸或放入5～10千克食醋。浸泡时间：在20℃时，约2～5小时，在气温高或气温低时，可酌情缩短或延长浸泡时间。 七、清水漂洗。清水漂洗的设施和脆化设施一样，清水漂洗的时间为2～5小时，pH值为7时可结束漂洗。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后，可包装上市。

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