首先把肥肠清洗干净，肥肠主要的就是清洗，要用盐搓洗。热油，放入肥肠翻炒，等到肥肠好到焦黄，有油溢出就差不多了，加入干辣椒，葱姜蒜，相信很多人也是不习惯肥肠的那股味道，不过喜欢肥肠的人肯定就是喜欢那个味儿，肥肠中加入葱，姜，料酒，大料煮半小时左右5。
溜肥肠食材：肥肠、油适量、盐适量、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、酱油，胡椒粉、淀粉做法:1：肥肠加盐，醋腌制一会，清洗干净，再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。2：将肥肠焯一遍水，3：将焯好的肥肠用温水在清洗一下。4：肥肠中加入葱，姜，料酒，大料煮半小时左右5：尖椒，大葱，蒜切片备用，
6：将黄豆酱，胡椒粉，淀粉，糖，酱油放到碗中，加适量清水调成碗汁。7：煮好的肠用筷子能扎穿即可捞出8：不烫手时切成小块，9：炒锅热油，倒入葱，蒜煸香，加入尖椒。10：倒入肥肠煸炒一会11:倒入碗汁翻炒均匀即可，做法二：食材：肥肠，青红椒，冬笋，木耳，酱油，醋，糖，葱姜蒜，柠檬，黄豆酱做法：1、把肥肠翻过来，去掉里面的油脂，再用白醋和盐搓洗干净，最后用葱姜料酒、柠檬煮一个小时，才能把异味去干净。
2、肥肠都有哪些美味做法？
肥肠算是自己最喜欢吃的菜之一了，但是相信很多人也是不习惯肥肠的那股味道，不过喜欢肥肠的人肯定就是喜欢那个味儿。在家也是经常做肥肠吃的，在外面吃饭基本上肥肠也是必点的。肥肠的做法是很多的，作为湖南人肯定还是喜欢吃辣的，所以辣炒肥肠还是比较喜欢的，做饭很简答。首先把肥肠清洗干净，肥肠主要的就是清洗，要用盐搓洗，
才能比较好的去处那股味道。然后把肥肠在水里煮一下，放点盐，料酒等等，再把肥肠切段，准备好各种调料，葱姜蒜，干辣椒，还有新鲜的辣椒，花椒粉，花椒粉，鸡精等等，热油，放入肥肠翻炒，等到肥肠好到焦黄，有油溢出就差不多了，加入干辣椒，葱姜蒜。花椒粉，胡椒粉，料酒等等，再加入新鲜的辣椒翻炒，直到辣椒炒熟，加入鸡精，生抽等等，翻炒一会即可。
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