鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。18年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜，鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。
1、鱼香肉丝怎么做五香味十足，色香味俱全？
你好，我是sunny，很高兴回答你的问题鱼香肉丝是一道美味的家常菜，看似简单，但要做的好吃，还是需要下一番功夫的介绍一个我觉得蛮好吃的做法，希望能给你一些灵感用料瘦肉300克，胡萝卜，木耳10朵，青椒1个，淀粉2勺，盐适量，白糖适量，酱油2勺，料酒1勺，陈醋3勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱适量做法步骤1瘦猪肉切丝，放入适量盐、糖、老抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀。
腌制的同时，准备其他食材，2将红萝卜，青椒、木耳切丝备用。3调个料汁，放蚝油，糖，陈醋，生抽，淀粉，搅拌均匀，待用，4热锅加油，将肉丝滑入锅中，翻炒七分熟盛碗备用。5热锅加油，放入郫县豆瓣酱炒一下再放入红萝卜、青椒、木耳爆炒几下，然后将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，放入调好的料汁，收汤盛盘，
2、最简单的鱼香肉丝做法？
你好，很高兴能够来回答这个问题。鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝，鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，
此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜，主要食材：猪肉，姜米，蒜米，酱油，精盐，豌豆尖（可选），醋，泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，黑木耳，（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，胡萝卜丝，竹笋丝，蚝油(可选)，干辣椒制作工艺流程：1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝，并将青笋用少量盐腌制。3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用，4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝，翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可，这是一道简单又美味的食物，也是一道下饭神器。
3、鱼香肉丝配料以及制作方法是什么？
准备的材料有：猪里脊肉200克、黑木耳适量，青椒2个，胡萝卜一根，酱油、盐、醋、白糖、葱花、姜、蒜、料酒、淀粉、耗油、鸡精、花生油、干辣椒、郫县豆瓣酱，制作方法：1、将里脊肉切丝，木耳泡发洗干净撕成小块，青椒跟胡萝卜也洗净切丝，葱花，姜，蒜拍碎剁成末备用。
2、把肉丝盛入碗内加入盐、料酒、淀粉抓匀，(这样可以更好的锁住水分，使肉质更加鲜嫩)抓匀后加入一点食物油将肉丝拌开，防止翻炒的时候会粘连，3、取干净的碗加入少许水、酱油、醋、盐、白糖、淀粉调制均匀备用。4、锅内放油烧至5成热下入肉丝炒散盛出备用，5、起锅烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油辅助上色(切记豆瓣酱不要放多)，然后放入肉丝煸炒，把木耳，青红椒，胡萝卜丝炒至半生，加入调好的料汁，耗油，鸡精翻炒均匀，大火收汁就做好出锅，接下来就尽享美味啦。
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