如何腌制酸萝卜，如何腌酸萝卜

1，如何腌酸萝卜

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用　　然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。　　最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。

如何腌酸萝卜

2，怎样腌酸萝卜条好吃又脆

萝卜片怎么腌好吃又脆 00:00 / 01:0870% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

怎样腌酸萝卜条好吃又脆

3，腌酸萝卜怎么做

酸萝卜做法原料：白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜丝/条混合起来做比较好看；姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐做法：白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。

腌酸萝卜怎么做

4，最简单腌酸萝卜的做法

酸萝卜的腌制方法如下：用料：白萝卜500克、白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食盐14克。1、白萝卜洗净，不要去皮，切成条；小米椒切段，备用。2、加入食盐用筷子搅匀一下，腌制半小时。3、腌好的萝卜会出水，不要倒掉哦。4、加白醋、小米辣椒、静置半小时。5、最后加入白砂糖，拌匀。6、放入密封盒，送入冰箱冷藏，隔天就可以吃啦。7、酸。

5，酸萝卜怎么做

萝卜里面放些醋

湖南酸萝卜简单制作全过程 1.新鲜白萝卜一个,洗干净并去皮。 2.切成小块,放清水里泡会儿。 3.装在能密封的玻璃坛子里(陶土的更好)撒上少许食盐。 4.倒入半瓶覃氏密传的湖南泡椒酱密封,半天后即可食用。酸辣可口,回味悠长,居家必备。存放3-4天,口味更加独特,如保存得当,3个月都没问题。桂林酸萝卜的做法,好简单的! 原料:白萝卜(皮薄,晶莹、吃起来脆甜,适合生吃的那种。) 白醋精盐白糖辣椒粉做法:将白萝卜洗净并切成薄片,放入碗内。接着在碗内放入少许盐、倒入白醋 (醋的量不必太多,能让萝卜均匀沾上醋, 在碗底有一两厘米深,量不太好形容,多做几次就明白了) 再撒入少许白糖。 (如果能吃辣的,再适当加入辣椒粉) 这时,东西都放全了,然后把碗里的东西搅均, 好了,已经差不多了,每隔一个小时左右来搅均(为了让萝卜均匀吸收) 好了,3,4个小时后就好了, (醋多了时间短点,醋少时间就得长点!)

6，酸萝卜怎么腌

酸萝卜可以说是百搭的小能手，不管是夹馍、配粥、配饭，下面条，它都能完美的融入食物，带来酸爽的口感，既解腻又增加风味，怪不得全国各地都喜欢吃酸萝卜。今天教大家酸萝卜的腌制方法，保证酸爽可口，而且做法超级简单，想学的快收藏吧！糖醋腌萝卜条配料:白萝卜1根、胡萝卜1根、糖4勺、醋4勺、香油1匙烹饪步骤:1.白萝卜胡萝卜切相同长短的段2.以白萝卜为例切成长条如图（根据萝卜的粗细决定切几次，我的萝卜比较大一般的切成九宫格就好）3.切好的萝卜条撒一层盐加入一些萝卜再撒一层盐再加入萝卜再撒一层盐直到所有萝卜撒完盐腌制一个小时，中间会腌制出很多水，将水倒掉4.腌制好的萝卜加入适量白开水浸泡十五分钟洗净盐分5.加入适量糖，醋，香油搅拌均匀继续腌制两个小时以上6.酸甜的糖醋萝卜就做好了，味道好极了夏天开胃佳肴。菜谱小贴士:1.萝卜条尽量不要切太粗不宜进味。2.腌制时一定要把腌制出来的水份倒掉，控干水分再加入调料。3.糖和醋可以提前混合好，自己可以尝一尝味道调好了再淋入萝卜中。4.尽量使用白醋，米醋也可以只是萝卜会着色味道一样棒棒哒。喜欢哈妹的文章请点赞~关注~分享!你有什么做菜的小秘诀或者想要学习的菜谱，欢迎在下面留言和大家一起分享~【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号！】本周将送出惊喜礼品，通过微信参与领取福利！（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）

7，酸萝卜怎么做

1将萝卜洗干净切成片放在保鲜盒里（没有的可以放在有盖的瓶子里）放盐腌20分钟以上（片切得越薄腌的时间越短。2 姜切成片放入腌好的萝卜内。3 锅内放水，糖，醋煮开趁热倒在保鲜盒内（糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配，不知放多少的可以试一点水的甜酸味适当增减，腌萝卜的水一定要淹过萝卜）。4等水放凉后盖上盖子密封好，放在室温下12小时以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很长时间，只是时间越长，酸味越大。

冷开水、食用盐、白糖、罗卜装在陶器内密封，半月后即可

8，自制酸萝卜怎么做

酸萝卜的自制工序 1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。 2、准备2升左右米汤、5升冷开水。 3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。 4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入），用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳）。 5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。另：也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。切记！！不要加生水，以防酸水变味、使酸水变涎状

萝卜切成你自己喜欢的形状后稍稍吹干水份，然后用粗盐水泡过面，密封瓶子放置，半月后可以开瓶吃了。年前我做了不少这种泡菜，穷牛过了一个大年.

把萝卜洗干净，但是不要削皮，切片，然后用白醋，糖，还加点盐，在放点老姜片拌匀，放一到两天就可以吃了，酸中带点甜，还脆，蛮好吃的，放在冰箱里更好

原料：白萝卜、湖南泡椒酱。做法： 1、新鲜白萝卜一个，洗干净并去皮；2、切成小块，放清水里泡会； 3、装在能密封的玻璃坛子里（陶土的更好，可惜没找到），撒上少许食盐；4、导入半瓶覃氏秘传的湖南泡椒酱，密封，半天后即可食用。

9，酸萝卜怎么腌制

简单原料梨子辣椒粉（少一点）小块萝卜生姜花椒（几粒）熟盐水干净的小桶加一起让它发酵几天即可

先把萝卜切成条，然后把　切好的萝卜放到滚开水里泡5-10分钟。找个桶或坛子把泡好的萝卜条塞里，用塑料袋封实，不要让它进空气。最好是用一个不漏水塑料袋装好水压在上头。5-6就可以了。

下饭小菜《酸萝卜》

这种是属于速成的酸萝卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣开胃，大红浙醋上色

泡菜的腌制方法　　腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。　　1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。　　3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。　　4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。　　5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

酸萝卜制作方法　　原料：　　白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲　姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐　　做法：　　红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；　　把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；　　腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；　　用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

10，怎么腌制脆酸的白萝卜

腌制酸萝卜的做法技巧：1. 萝卜切成细条（或切薄片）。撒上盐，拌匀，然后使劲揉，直到出水，看到萝卜变软就可以了。但是注意，少量盐即可。用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的话，拌匀静置也可以，只是所需时间略长而已。这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。要注意的是，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。2.大约腌一小时左右（如果萝卜较嫩和勤快点搓揉，半小时就可以了），待萝卜出水较多，萝卜变软，试一试无涩味和青辣味即可。挤干水分，再用冷开水清洗萝卜，去掉盐味。（这一步如果试味觉得不咸的话可以省掉）3.将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子。4.把米醋、糖放入锅中，小火煮开。糖醋煮好后，要晾凉才可以放入瓶中。这一部可以随自己的喜好，醋和糖的分量不必拘泥于食谱，醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。备注：醋也可以不煮直接放进去腌。煮的话糖比较容易化开，糖醋有点浓稠的感觉。且糖其实杂质比较多，不是太干净，个人感觉煮开了好点。

白萝卜、粗盐菜刀、坛子等容器、密封膜前期工作1腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜。萝卜干腌制方法2要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。3腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。4天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。腌制工艺1家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。2浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。3干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个方法更多用于制作萝卜干出售。

这个要看你喜欢酸到什么程度，有的人特别喜欢，就是用醋泡，加一点盐有的人不那么喜欢，但是需要一点点酸就是醋加一些开水，里面要放盐

萝卜切长条或者切片，然后撒上糖精（白糖也可以），加醋，放在盆子上或者大碗里用手搓到萝卜变软，放置几个小时就可以吃了！要是吃的时候觉的太酸就可以继续加糖！我特别喜欢这样吃！！！

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