1，郭沫若所描述的礼仪起源和发展过程

历史学家、文学家郭沫若描述的“礼仪”起源和发展过程是：“礼之起，起于祭神，其后扩展而为对人，更其后扩展而为吉、凶、军、宾、嘉等各种礼制。”从这段文字可以看出，人类礼仪起源之初，礼、礼节、礼仪都是与祭祀鬼神、祭祀祖先相联系的。——常识礼仪篇。

郭沫若所描述的礼仪起源和发展过程

2，具体来说我国礼仪的发展可以归纳为几个时期

中国礼仪的起源与发展的几个阶段①礼仪的萌芽时期（公元前5万年～公元前1万年）；②礼仪的草创时期（约公元前1万年～公元前22世纪）；③礼仪的形成时期（约公元前21世纪～公元前771年）；④礼仪的发展和变革时期（约公元前770年～公元前221年）；⑤礼仪的强化和衰落时期（公元前221年～1911年）；⑥现代礼仪时期（1911年～1949年）；⑦当代礼仪时期（1949年～今）。
我国是礼仪之邦，历史悠久，古代的时候就是出了名的礼仪大国

具体来说我国礼仪的发展可以归纳为几个时期

3，西方礼仪起源与发展

在西方，礼仪一词，最早见于法语的Etiquette ，原意为“法庭上的通行证” 。但它一进入英文后，就有了礼仪的含义，意即“人际交往的通行证” 。西方的文明史，同样在很大程度上表现着人类对礼仪追求及其演进的历史。人类为了维持与发展血缘亲情以外的各种人际关系，避免“格斗”或“战争” ，逐步形成了各种与“格斗” 、“战争”有关的动态礼仪。如为了表示自己手里没有武器，让对方感觉到自己没有恶意而创造了举手礼，后来演进为握手。为了表示自己的友好与尊重，愿在对方面前“丢盔卸甲” ，于是创造了脱帽礼等。在古希腊的文献典籍中，如苏格拉底、柏拉图、亚里士多德等先哲的著述中，都有很多关于礼仪的论述。中世纪更是礼仪发展的鼎盛时代。文艺复兴以后，欧美的礼仪有了新的发展，从上层社会对遵循礼节的繁琐要求到20 世纪中期对优美举止的赞赏，一直到适应社会平等关系的比较简单的礼仪规则。历史发展到今天，传统的礼仪文化不但没有随着市场经济发展和科技现代化而被抛弃，反而更加多姿多彩，国家有国家的礼制，民族有民族独特的礼仪习俗，各行各业都有自己的礼仪规范程式，国际上也有各国共同遵守的礼仪惯例等。有的国家和民族对不遵守礼仪规范者，还规定了一定的处罚规则，有的已把礼仪作为公民就业前的“入门课” ，被企业录用的大学毕业生，也必须先经过严格的礼仪训练，才能上岗工作。从上述关于礼仪的含义及其源流的叙述中，我们可以清楚地看到：第一，礼仪在中国作为社会秩序的一部分而受到中华民族历代贤良的广泛重视和提倡。第二，礼仪是为维系和发展人际关系而产生的、并随着人际关系和其他社会关系的发展变化而发展变化的。它不仅是社会交往的产物，也是国际文化交流的产物。第三，礼仪是施礼者与受礼者的情感互动过程。正如枟礼记· 曲礼上枠所云：“礼尚往来，往而不来非礼也；来而不往，亦非礼也。”第四，礼仪是一种程序，有一定的规则，不是毫无联系的某些行为的堆积组合。第五，礼仪规范、程序是一定社会的人们约定俗成、共同认可的。第六，遵行礼仪是现代人文明的重要组成部分，是人际交往的重要手段和途径。
介绍两本书给你吧：margaret visser.餐桌礼仪:文明举止的起源,发展和含义[m].刘晓媛译,北京新星出版,2007.张文娟.现代商业:中西方餐桌礼仪存在的差异[j].现代商业杂志出版社,2007.这两本书会给你想要的答案的。当然，再看看美国的历史，会加深你对美国餐桌文化的认识的！

西方礼仪起源与发展

4，简述我国礼仪发展的历史

礼仪的起源与演变 礼仪与人类的文明相伴而生，具有悠久的历史。早在原始社会，就出现了礼仪的萌芽， 并经过不断的演变发展，形成了现在的礼仪规范。 礼仪的起源：主要表现在4个方面 1\对天地、神灵、祖先的信仰与敬畏原始社会，人类处在变化莫测的大自然中，无法解释千百万化的自然现象和突如其来的自然灾害，认为天地神灵是主宰这一切的力量。所以就进行一些祭祀活动，以表示他们对天地、神灵、祖宗的敬畏，祭祈天地、神灵, 保佑风调雨顺,祈祷祖先显灵,拜求降福等等.为祈祷而举行的仪式就成了古代礼仪的萌芽.因此有了“礼立于敬而源于祭”的说法。 2. 对家庭成员言行的规范 父母要抚养、关爱、教育孩子；成人要赡养、照顾父母；兄弟姐妹之间要关爱。在舜尧 的时代，就对家庭成员之间的关系做了明确规定：父义、母慈、兄友、弟恭、子孝，称之谓 “五礼”。 通过礼仪，对家庭成员的言行举止进行了规范。 3. 人们交往沟通的需要 在社会活动中，人类形成了最初级、最原始的礼仪。这种相互的呼应与模仿逐步形 成一种习俗，便成了最初的礼仪。 如在原始的狩猎、耕种、和部落之间的争斗中，人们用眼神、肢体语言等来表示他们的 想法，互相配合。 用击掌、拍手、拥抱等方式表示收获后喜悦、高兴。 4. 维系等级差别的需要 随着社会的发展， 生产与分工越来越细， 就出现了领导者和被领导者， 就出现了尊卑有 序、男女有别等。当大家聚会坐在一起时，就有了一定的座次（比如首领、一般人），通过 不断增加新的内容，就不断增加新的礼仪。就为等级差别的维系提供更多方便和条件。
礼仪作为人际交往的重要的行为规范，它不是随意凭空臆造的，也不是可有可无的。了解礼仪的起源，有利于认识礼仪的本质，自觉地按照礼仪规范的要求进行社交活动。对于礼仪的起源，研究者们有各种的观点，可大致归纳为以下几种。 有一种观点认为，礼仪起源于祭祀。东汉许慎的《说文解字》对“礼”字的解释是这样的：“履也，所以事神致福也从示从豊豊亦声”。意思是实践约定的事情，用来给神灵看，以求得赐福。“礼”字是会意字，“示”指神从中可以分析出，“礼”字与古代祭祀神灵的仪式有关。古时祭祀活动不是随意地进行的，它是严格地按照一定的程序，一定的方式进行的。郭沫若在《十批判书》中指出：“礼之起，起于祀神，其后扩展而为人，更其后而为吉、凶、军、宾、嘉等多种仪制。”这里讲到了礼仪的起源，以及礼仪的发展过程。 有一种观点认为，礼仪起源于法庭的规定。在西方，“礼仪”一词源于法语的“Etiguette”原意是“法庭上的通行证”。古代法国为了保证法庭中活动的秩序，将印有法庭纪律的通告证发给进入法庭的每个人，作为遵守的规矩和行为准则。后来“Etiguette”一词进入英文，演变为“礼仪”的含义，成为人们交往中应遵循的规矩和准则。 另外还有一种观点认为，礼仪起源于风俗习惯。人是不能离开社会和群体的，人与人在长期的交往活动中，渐渐地产生了一些约定俗成的习惯，久而久之这些习惯成为了人与人交际的规范，当这些交往习惯以文字的形式被记录并同时被人们自觉地遵守后，就逐渐成为了人们交际交往固定的礼仪。遵守礼仪，不仅使人们的社会交往活动变得有序，有章可循，同时也能使人与人在交往中更具有亲和力。1922年《西方礼仪集萃》一书问世，开篇中这样写道：“表面上礼仪有无数的清规戒律，但其根本目的在于使世界成为一个充满生活乐趣的地方，使人变得和易近人。” 从礼仪的起源可以看出，礼仪是在人们的社会活动中，为了维护一种稳定的秩序，为了保持一种交际的和谐而应运产生的。一直到今天，礼仪依然体现着这种本质特点与独特的功能。
中国一向以礼乐之邦著称于世，礼乐文化是中华文明的独特传统。在《尚书·舜典》的记载中，舜帝即位后“岁二月,东巡守,至于岱宗,柴。望秩于山川,肆觐东后。协时月正日,同律度量衡”，礼乐文化俨然属于皇家独霸的传统。到后来的夏、商、周三代，又创造了辉煌的青铜礼乐文明，皇家的威严权势尽现其中。在这个传承有序的皇家传统中，令我们现代人难以想象的是，古人将音律与历法相提并论，并作为古代帝王们的“通天法宝”，这种传统不仅在先秦的历法应用中长盛不衰，而且还被秦汉以后正统的史书典籍大书特书，甚至在明代的朱载堉皇子、清代的康熙皇帝那里仍旧被津津乐道，其中的奥秘究竟何在？ 现在，我们终于从贾湖文化中初步找到了答案——原来正是贾湖人首先发明了骨笛来观测日影，骨笛音孔和天上太阳遥相呼应，从而开创了律历对应实验的先河。后来上古圣人又发明了古琴，并将琴道与天道对应，还将十二律管与十二月相配，最终形成了律历相配的传统。从夏代的石磬礼乐文化，到商周时代的钟鼎礼乐文化，都将这种传统贯彻始终，彰显出中华礼乐文明的辉煌成就。

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