生粉吸水性差，但粘性好，一般用于菜肴的增稠,和生粉一般都是土豆做的,最重要的是你选择什么淀粉(也就是，生粉),淀粉和生粉是由不同的原料制成的,生粉是淀粉，一般用来做肉嫩,用抽屉式肠粉机用粘米粉和生粉水和油做成的肠粉，无论比例如何，都是光滑洁白的,水淀粉是干淀粉,加水，就叫水淀粉。
用抽屉式肠粉机用粘米粉和生粉水和油做成的肠粉，无论比例如何，都是光滑洁白的。最重要的是你选择什么淀粉(也就是，生粉)。我建议楼主用土豆淀粉，绿豆淀粉或者小麦淀粉，千万不要用玉米淀粉。其他未尽事宜，请直接咨询华日机械厂。他们是这个领域的专家。
水淀粉是干淀粉。加水，就叫水淀粉。炸的东西一般都是干淀粉，或者干淀粉加蛋液。用于增稠的淀粉，也叫面团粉，是由多个葡萄糖分子浓缩而成的多糖聚合物。用于烹饪的淀粉主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉等。淀粉不溶于水，当它与水一起加热到60℃时，就会糊化成胶体溶液。增稠就是利用淀粉的这种性质。扩展资料:淀粉是人类饮食中最重要的糖来源。含高淀粉的食物脂肪和热量的含量不一定高，只有过量食用才会形成高脂肪和高热量。面筋粉本来是指芡实制成的、用于增稠的粉末，但也指所有用于增稠的粉末。面粉具有吸湿性强、吸收异味的特点，要注意防潮、防霉、防臭。如果它发霉或有异味，请不要食用。增稠一般有两种方法。一种是加调料的淀粉汁，俗称“汁转汁”，多用于速炸、爆炒等方法烹制的菜肴。另一种是简单淀粉汁，也叫“湿淀粉”，多用于一般烹饪。
淀粉和生粉是由不同的原料制成的。淀粉的原料是红薯、葛根、木薯等多糖含量较高的薯类成分。和生粉一般都是土豆做的。功能:淀粉吸水能力强，但粘度差。做酥鱼、酥肉、油炸食品时，需要放红薯淀粉，这样会使油炸食品不软。如果是给鱼片上浆，还需要用红薯淀粉，这样会让鱼片更嫩更脆。如果是炒猪肉、猪肝、牛肉等鲜嫩食材，最好用绿豆淀粉，可以让肉质更加鲜嫩。生粉吸水性差，但粘性好，一般用于菜肴的增稠。
4、肉怎么用 生粉腌制?生粉是淀粉，一般用来做肉嫩。比如用来腌制鸡肉，方法如下:主料:鸡胸肉一块，蒜五个辅料:生粉勺，盐一勺，糖一勺，香油适量。1.2.加入一茶匙盐和大约两茶匙糖，在鸡胸肉中加入香油，3、多准备几瓣蒜，比平时炒菜多。4.用压蒜工具压蒜，5、将压好的蒜加入鸡胸肉中，抓匀，腌制片刻，时间控制在一小时以内。6.加入一勺卤好的鸡胸肉生粉抓匀，7、锅里加香油，用香油，不要换其他油，最好用不粘锅，温度掌握好一点。8.油锅热后，放入腌制好的鸡胸肉煎，中小火，煎至两面金黄，9.制成。
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