甘油三酯组成的组织脂肪可以保护内脏器官，防止它们受到突然的外部冲击的打击,脂肪被人体小肠吸收后，转化为甘油三酯进入血液,最重要的是胆固醇和甘油三酯,但血液中的游离甘油三酯不应高于1，7mmol/L，过高甘油三酯是高脂血症的重要指标之一，称为高甘油三酯贫血,甘油三酯是脂肪。
血脂是血液中各种脂质物质的总称。最重要的是胆固醇和甘油三酯。甘油三酯是脂肪。它们不溶于水，与蛋白质结合形成脂蛋白，在血液中循环。
人体必需的三大营养素是碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中脂肪可以为人体活动提供大量的能量，每克脂肪可以提供九千卡热量，而每克碳水化合物和蛋白质可以提供四千卡热量。因此，脂肪的摄入对人体非常重要。脂肪被人体小肠吸收后，转化为甘油三酯进入血液。甘油三酯它在体内可以被脂肪细胞以结构脂肪的形式储存在细胞内，也可以被肝脏吸收，部分储存在肝细胞内。甘油三酯组成的组织脂肪可以保护内脏器官，防止它们受到突然的外部冲击的打击。皮下的脂肪可以使人体形成一个绝缘层。简而言之，脂肪可以提供人体所需的能量；提供人体所需的结构脂肪；皮下脂肪可以使人体保持常温。但血液中的游离甘油三酯不应高于1，7 mmol/L，过高甘油三酯是高脂血症的重要指标之一，称为高甘油三酯贫血。
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