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1,那个知道月饼是怎么做出来的

有广式和苏式的~~~!! 广式月饼的制作方法及步骤 使用器具: 月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。 材料及份量: 花生油(3/5杯)、转化糖浆(4/5杯)、糖(1小勺)、盐(1/2中勺)、苏打(1/4小勺)、低筋面粉、焦糖(1小勺)、水(1大勺)、豆沙、鸡蛋。 步骤: 1),将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。 2),转化糖浆加花生油,用打蛋器搅拌均匀,再加入1)的备料,继续搅拌,并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。 3),面粉用网筛筛过后倒入2)中,搅拌均匀成为面皮。 4),撒一把面粉在桌上,将面皮揉成长条、切成小块备用。 5),将豆沙平均切成小块,馅儿与皮的比例是10:3。 6),手上沾一层面粉,将豆沙包入面皮中,包时双手反方向旋转,务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。 7),月饼模撒入薄薄一层面粉,将6)压入模子中,左右敲打一次,便可将成形的月饼打出。 8),鸡蛋只留蛋黄打散,用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。 9),将8)放入烤箱,以375度烤25分钟即可。

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2,月饼怎么做啊

原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用. 3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团. 4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球. 5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出. 6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用. 7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁. 这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点: 1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握. 2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内. 3. 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放. 4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦. 5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.
不会

月饼怎么做啊

3,有没有做法简单材料到处都有卖的月饼的做法如果有请告诉我

广式豆蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点 工艺:烤广式豆蓉月饼的制作材料: 主料:低筋面粉500克,糖浆,碱水,花生油,柠檬酸,豆蓉馅,蛋液各适量。 教您广式豆蓉月饼怎么做,如何做广式豆蓉月饼才好吃低筋面粉、糖浆、碱水、花生油、柠檬酸拌匀做成月饼坯皮,包入豆蓉馅,扣入木模,取出刷蛋液,烤熟即可。 黄金杏仁莲蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 美味糕点 工艺:烤黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料: 主料:澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。 调料:另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等。 教您黄金杏仁莲蓉月饼怎么做,如何做黄金杏仁莲蓉月饼才好吃   制作方法:   1、精心配料。(配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料)   2、拌月饼皮,经过一个半小时—两个小时的醒发。   3、根据皮少馅多进行配比。   4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅,皮子要均匀。   5、放入模具,压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。   6、装盘。   7、喷水:这是为了把月饼表面的面粉去除,然后放置3—5分钟。   8、烘烤:第一次烘烤约7—8分钟,成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。   9、经15—20分钟冷却即可。 提示:动手心得:自己动手做月饼,更有浓浓亲情包含在里面。沏一壶大红袍香茗,尽情享受这份天伦之乐吧。 玫瑰豆沙月饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 美味糕点 工艺:烤玫瑰豆沙月饼的制作材料: 主料:澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料 调料:另外再加上白面粉,白糖浆,碱水,鸡蛋,瓜仁等。 教您玫瑰豆沙月饼怎么做,如何做玫瑰豆沙月饼才好吃   制作方法:   1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合,和成面团。   2.把和好的面揉成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。   3.把豆沙馅芯捏成小圆饼,包入瓜仁等,裹紧成馅团。   4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。   5.准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。   6.用鸡蛋调出蛋汁。   7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。   8.烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷蛋汁。   9.烘烤至月饼表面颜色金黄时,出炉冷却即可。
买一般材料制作

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4,中秋月饼在家怎么做

广式豆沙月饼 材料中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 做法 1.枧水(食用碱面和水按1:3的比例混合调制)在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀 2.在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀,倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时 3.面团静置好以后,根据需要分割成小份,把豆沙馅也分成相应的小份(皮和馅的比例是2:8) 4.包好以后,成为一个圆球,在圆球上拍一点面粉,方便一会儿脱模,把圆球面团放进月饼模子 5.月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹(烤盘上不要涂油,也不要垫防粘的东西,但可以垫锡纸) 6.提起月饼模子,在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水,再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了 咖啡巧克力月饼 材料牛奶巧克力500g,咖啡馅900g,麦芽糖浆300g,玉米淀粉少许 做法 1.将牛奶巧克力隔水溶化 2.在1中加入麦芽糖浆搅拌均匀 3.待2拌匀后,不用加热,继续搅拌变稠 4.将3倒在干净的毛巾上将油吸出,然后放入冰箱松弛20分钟 5.将4取出,然后加入少许的玉米淀粉拌至不粘手即成皮 6.将皮分割成20g一个 7.再将咖啡馅分割成30g一个 8.用皮包住咖啡馅,接口收紧 9.将8放在模具中,压印成型 奶香冰皮月饼 材料糯米粉300克,红豆沙200克,牛奶200毫升,黄油50克,炼乳少许,桂花糖少许 做法 1.将炒锅擦拭干净 里面不要放油 中火将锅烧热后 倒入全部的糯米粉 转成小火慢慢翻炒,翻炒到面粉开始变黄 熟透即可盛出 均匀摊开 晾凉; 2.炒熟的糯米粉 盛出约50g 作为干粉备用,其余面粉可以过筛 这样能保证成品的口感 也能加速面粉的冷却 为下一步和面做准备; 3.倒出200g的红豆沙 加入适量桂花糖调匀 作为馅料备用; 4.锅中溶化黄油 之后加入牛奶 煮至牛奶即将沸腾时 关火 将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中 加入一小勺量的炼乳 一起拌匀 和成光滑的面团 用保鲜膜包裹 静置15分钟; 5.饧好的面团 分成剂子 包上红豆沙馅料 在月饼模子里撒上适量干粉(即炒熟的糯米粉) 以防粘连轻压模具即可。 云南火腿月饼 材料 1.PROSCIUTTO火腿 400g(切小丁),拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌过夜。 2.4大勺面粉在小锅中炒熟。 3.2拌入火腿丁中,再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜. 再说说面皮:这次我用了whitney的总结的方法 低筋粉 290g 水 1/4CUP+2大勺 猪油 170g 糖粉2大勺 蜂蜜2大勺 做法 1 32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀,加入放凉室温的猪油,以及糖粉和蜂蜜用电动搅拌器搅打3-5分钟,直到完全混合没有颗粒,我的没有像打法的奶油,但是是乳白色的。非常细腻光滑,可能我的猪油没有完全凝固的原因。 3.加入剩下的面粉,揉和成光滑柔软的面团,大约象耳垂一样软,真的很软哦。 4.我按照红帽子说的一个62g面皮,包62g馅儿的方法,最后还多了一块面团出来,应该说一共做了9个,也是很吉利的数字哦。 5.烤箱预热400度,下面再垫一个装了水的烤盘烤20分钟后刷蛋黄液,再烤10分钟就金黄了
烤箱做的不好出 我喜欢吃那个土办法的 我们这里叫扣锅 那个出来的月饼脆脆的 甜味也流失不了 说不上来那个好吃反正比买的其他全部月饼都好吃 只不过现在已经吃不上了 因为没有买那个工具的了 我们家有呢 打破了 可惜啊
到淘宝买月饼模具,在网上下载做法。

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