五香毛蛋，五香皮蛋制作

1，五香皮蛋制作

原料：鲜鸭蛋1000个，纯碱3.5至4公斤，生石灰10公斤，盐2公斤，红茶末2公斤，草木灰0.5公斤，桂子、桂南、毕剥、丁香、豆蔻、山楂、砂仁、良姜各50克，花椒、大茴香各0.5公斤。加工方法：除生石灰、草木灰外，将其它配料全部放在锅里煮，取其料液，加入生石灰，搅拌成糊状，再用草木灰调整糊泥的稠度，待糊泥冷后，把鸭蛋放在糊泥上滚动，再放在谷糠或锯屑上滚动，然后装缸密封，10天后可食

五香皮蛋制作

2，五香蛋的做法五香蛋怎么做好吃五香蛋的家常做法

五香蛋的做法1.将蛋放在盆里，清洗干净2.加清水，以满过蛋为准。冷水煮蛋，大火，烧开三分钟，关火。不要将锅离开灶头，让沸水高温将蛋焖熟透3.待到手能拿住蛋的时候，将蛋一一对敲，将蛋壳全敲碎，放电饭锅里，不用换水。在锅里加盐、味精、一勺麻辣酱、茶叶、一包五香蛋粉。接通电源，摁下开关键，待锅烧开，用手将键弹起。就这样亮着灯，一晚到天亮，让滋味慢慢渗透到蛋里。4.剥一个，别看蛋那个蛋白还有点白，但是滋味全进去了。5.瞧，小兔子也闻到香了。

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五香蛋的做法五香蛋怎么做好吃五香蛋的家常做法

3，五香变蛋的做法

1.鸡蛋洗净后入锅小火煮至外面蛋白基本上熟了就可以了2.捞出防区冷水里3.全部将表面砸开裂，别太用劲哈，小心砸裂了4.刚刚煮蛋的水中放入酱油，盐，八角，将蛋放入，开小火煮就好了，半个小时左右（过程中也可以酌情加盐）5.关火后可以就放在锅中浸泡，也可以盛出浸泡，吃的时候就很入味

所述变蛋的配方包括鲜鸡蛋、生石灰、食用碱、食盐和五香调料或者麻辣调料。所述变蛋的制作方法为：将生石灰、食用碱和７０～８５℃水在常温下混合均匀；加入食盐及五香调料或者麻辣调料搅拌均匀成灰糊；２４小时后用搅拌均匀的灰糊包裹鸡蛋，然后在锯末中滚动，吸出灰糊中的水分；放置三小时后，在密封不透气的环境内存放４～７天，取出后晒干或阴干封存。

五香变蛋的做法

4，毛蛋怎么炒的

毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋,根据小鸡孵成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种,其中最血腥的是全鸡,即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。将毛鸡蛋蒸、煮或油炸后,沾着椒盐吃,口感和味道极佳。五香毛鸡蛋制作流程:1.先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。2.煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。3.用的大料和十三香。4.清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。5.放点姜片和干辣椒。6.在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。毛蛋其实是一种孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹签上，用来烧烤.有不少人认为，毛蛋营养价值高，而且十分便宜。在冬天，在街边的烧烤摊床旁等待一串烤毛蛋也是很惬意的事情。而专家说：最好不要食用。

5，五香毛蛋怎么做

毛蛋，是用无法孵化的蛋五香毛鸡蛋的做法——　　先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。　　清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。　　再放点姜片和干辣椒。在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。

一般都是先用生毛蛋加以调味剂（自己口感爱好）先入味30分钟，在用高压锅压至少35分钟。待温热后食用。其实一般的锅也可以，但是想要口感好并且能够杀死毛蛋里的细菌最好还是用高压锅。

一般都是先用生毛蛋加以调味剂（自己口感爱好）先入味30分钟，在用高压锅压至少35分钟。待温热后食用。其实一般的锅也可以，但是想要口感好并且能够杀死毛蛋里的细菌最好还是用高压锅。放锅里蒸或者用油炸就可以，作料是胡椒粉，盐，孜然，辣椒面混合在一起，沾着吃或撒在上面都可以，有成鸡和半鸡半蛋的，味道不错。

放锅里蒸或者用油炸就可以，作料是胡椒粉，盐，孜然，辣椒面混合在一起，沾着吃或撒在上面都可以，有成鸡和半鸡半蛋的，味道不错。不过毛蛋一般都是没有孵出的小鸡，尤其是夏天不是很卫生，建议你最好别吃。

6，毛蛋的做法

五香毛鸡蛋制作流程:1.先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。2.煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。3.用的大料和十三香。4.清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。5.放点姜片和干辣椒。6.在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。孜然毛蛋食材主料毛蛋15个辅料油适量盐适量烧烤料适量葱适量姜适量步骤1.毛蛋，葱，姜切碎，烧烤料2.毛蛋熟的，外边烤好的，没刷酱的3.热油放毛蛋热透，煎出香味4.再放葱姜，盐，炒匀5.出锅前在放烧烤料6.出锅

毛蛋的做法：1. 毛蛋凉水入锅，烧开后转小火五分钟，要不然会鸡蛋壳会爆。2. 扒开鸡蛋壳。3. 放入油、小茴香、辣椒面炒香放入毛蛋，加盐，炒到两面金黄色，加烧烤料。根据自己的口味儿可炒的老一点。

最普遍的做法是蒸毛蛋，就是把生毛蛋洗净后，放笼屉里用大火蒸20分钟，吸食蛋内具有鸡汤味道的汤汁。煎毛蛋：将毛蛋放在有少量油的锅里煎一会，放你喜欢的口味调料。炸毛蛋：毛蛋大火蒸8分钟后放凉后剥开壳，粘上一层干粉在开油锅中炸后食用。烤毛蛋：毛蛋像烤肉串那样放你喜好的调料烤后食用。溜毛蛋：锅内放油，葱姜蒜爆过后溜毛蛋即可。

毛蛋其实是一种孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹签上，用来烧烤.有不少人认为，毛蛋营养价值高，而且十分便宜。在冬天，在街边的烧烤摊床旁等待一串烤毛蛋也是很惬意的事情。而专家说：最好不要食用.据专家解释说：部分市民喜欢吃的毛蛋，其实对身体是没有益处的。还有一些人认为，毛蛋有丰富的营养价值，并且有药用功效。而这种观点更不正确：那些未成熟、未出壳的毛蛋是死胎，在孵化过程中容易受病原菌的污染。毛蛋经常在露天停留很长的时间，内部滋生了许多细菌，人食用后对身体非常有害。甚至可能危及生命。据悉，毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。据卫生部门化验发现，毛蛋中含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌及寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏甚至危及生命。其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分，已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。所以，无论是少年儿童还是成人，为了健康防病还是不要吃毛蛋为好。

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