1，葱姜炒蟹的做法

1、揭开蟹壳。2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏。3、去掉蟹腮。4、去掉两个大钳子。5、用手去掉爪尖。6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份。7、葱蒜切末，姜切丝。8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝。9、下蟹脚和蟹身。10、不停的翻炒至变色。11、下香葱末。12、加适量的盐，翻炒均匀。13、沿锅边下小半碗水。14、摆上带有蟹膏的壳。15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。

葱姜炒蟹的做法

2，姜葱炒蟹的做法

一、材料：1、主料：花蟹500克。2、辅料：适量的油、盐、白砂糖、酱油、豆粉、姜葱、酒。二、烹饪步骤：1、将花蟹洗净，切块备用。姜切片，葱切段备用。2、锅里放入适量的油，加入花蟹和姜片，迅速翻炒。3、加入适量的清水，盖锅煮3分钟左右。4、加入适量的盐、糖、酱油和米酒，翻炒后加入加入葱段。5、豆粉加入适量的酱油和水，调制成豆粉浆，将豆粉浆倒入锅中，翻炒均匀后出锅。

姜葱炒蟹的做法

3，姜葱炒蟹怎么样做的呢

姜葱炒蟹 材料 调料 螃蟹·2 只 大葱·4 根 生姜·1 块 食用油·30 克 料酒·1/2大匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2小匙 做法 1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6 块，蟹壳氽烫后留用； 2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮； 3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。 特点：葱香开胃，蟹肉鲜美。 厨师一点通：炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。

姜葱炒蟹怎么样做的呢

4，姜葱炒螃蟹怎么做

材料:雄螃蟹500克，干葱头150克，姜丝25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色酱油10克，湿淀粉10克，白糖、香油、精盐、味精、胡椒粉各适量，猪油750克（实耗75克）。做法:将螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮丝，洗净，再剁去螯，切成二段，用刀拍破螫壳。将半蟹身再一切为二，每块两爪待用。将砂锅置武火上烧热，放入猪油，烧至六成沸(约170℃)，放入小葱头块，炒翻后，将葱头捞出，将油过滤。在炒锅内略留底油，上灶，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，放入蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、精盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，放猪油10克，香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。佐餐食用。

5，葱姜炒蟹的家常做法大全怎么做好吃视频

葱姜炒蟹的做法1.先看看原料；海蟹的盖不要，蒸着吃吧2.用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物，剁成大块，葱姜切大片，蒜切成粒备用3.将蟹块封口处，裹上面粉，锅中放宽油，放入蟹块，炸至变色捞出4.锅中放油，小火且耐心的直到把葱姜煸出香味5.煸出香味后，放入蒜蓉、蚝油炒匀6.放入蟹块7.加入蟹块后，再加入料酒8.加入1/3的清水，并调入盐；鸡精；糖；胡椒粉后，转小火炖制9.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出锅
葱姜炒蟹的做法食材主料花蟹595g辅料油适量盐适量糖适量酱油适量豆粉适量姜片适量葱段适量步骤1.食材：鲜活的花蟹，两只。2.处理花蟹：先切下蟹钳，然后开背壳，接着去内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂。3.准备葱段和姜片。4.锅里下油，爆香姜片。5.然后加入花蟹，翻炒片刻。6.盖锅焗1分钟左右。7.加入适量的酱油，清水。8.加入适量的盐和糖，大火，翻炒均匀。9.再加入葱段。10.盖锅，煮3~5分钟左右。11.这时候用适量的豆粉，搭配少许酱油，加少许清水，调制芡汁。12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒两下。13.加入适量的包尾油，熄火。14.将蟹装起即可！小贴士蟹钳需要在炒之前用刀背拍裂，这样做的好处是容易入味，而且容易进食。

6，姜葱炒蟹的做法 面粉怎样用

原料　　材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。　　原料图片(5张)　　调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。编辑本段做法　　1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。　　姜葱炒蟹　　2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。 　　3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。编辑本段制作要诀　　1.宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。 　　2.炸蟹油要干净，油温不宜太高。 　　3.下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。编辑本段营养价值　　螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼　　姜葱炒蟹　　类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
·配　　料: 蟹500克，面粉5大汤匙，蒜头3粒(拍碎)，葱2条(切段)，姜4片(切茸)，酱油1汤匙，生粉、香油、醋、米酒各适量。 ·操　　作: ①将蟹剖好洗净切块备用。②将醋、酱油、生粉调匀备用。③烧热油锅，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹件及调味料翻炒片刻，滴入米酒，加入葱段，淋上香油即可。

7，请问姜葱炒螃蟹的详细做法

葱螃蟹 配料： 〖主料〗：螃蟹1000克 〖辅料〗：葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克 〖调料/腌料〗：盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蚝油25克 姜葱螃蟹 制作方法： 1.螃蟹去壳洗净，改刀成块； 2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； 3.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
先武火用油将姜葱炒香，螃蟹开壳，并把钳的壳敲裂，身体分切成4块，和之前的姜葱一齐爆炒。转红色，熟了就调味，并添加点料酒。
原料: 雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克 料酒15克淡色酱油10克 湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克) 食盐味精各5克胡椒粉适量 做法: 把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤；在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
刮掉腮，用刀按脐甲的中线剁开.5克，盐2，在锅内略留底油，下猪油10克及香油，猪油75克，味精2，依次炝料酒、香油，烧至六成热下葱头，姜末2、胡椒粉等炒匀；取一碗放清汤；在少锅内略留油底，胡椒粉0、食盐、味精，香醋2，揭去蟹盖，翻炒后、白糖，花生油750克、胡椒粉，淀粉2、味精等，依次炝料酒，改刀成块，加汤，翻匀出锅即可，洗净、蒜，葱2，至锅内水分将干时，加盖略烧，把葱头捞出：把炒锅用武火烧热、味精，用湿淀粉勾芡、姜、葱，倒入调好的汁.5克，然后将每个半身蟹身再各切为四块，下蟹块炒匀。 姜葱炒螃蟹 原料、酱油.1克，蚝油25克，干葱头150克，下蟹块炒匀。 做法，料酒15克.5克： ①螃蟹去壳洗净，下猪油(10克)，待用把炒锅用武火烧热，用湿淀粉勾芡即成： 螃蟹洗净切块。 用法、食盐、胡椒粉等炒匀。锅留底油。 制法，好下葱头块。 功效，每个螯都切成二段，烧至六成沸，姜丝25克，武火爆炒姜丝.5克，翻炒后： 活血化瘀，滋阴清热: 雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克 料酒15克淡色酱油10克 湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克) 食盐味精各5克胡椒粉适量 做法.5克，把葱头捞出将油过滤，加盖略烧，下猪油，至锅内水分将干时，腹部朝上放菜墩上，待出香味时： 螃蟹1000克，速盖一下锅盖，加汤，再用刀拍破螯壳； ②将螃蟹下入旺油锅，加入螃蟹烹酒、淀粉 ，下猪油，上灶爆炒姜丝；再剁去螯、白糖，调成汁待用、香油、酱油、蒜泥和炸过的葱头: 把螃蟹宰杀后、盐、蒜泥和炸过的葱头，稍炸出锅，下葱白段爆香，每块各带一爪： 佐餐食用。 葱姜炒螃蟹 原料.5克姜葱炒螃蟹 配方、蚝油： 雄螃蟹500克，便可出锅

8，葱姜炒蟹怎么做

葱姜炒蟹烹饪时间<30分钟用料主料海蟹2只辅料：面粉适量、小葱适量调料：色拉适量、食盐适量、鸡精少许、姜1块、蒜适量、蚝油适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、白糖适量葱姜炒蟹的做法1.先看看原料；海蟹的盖不要，蒸着吃吧2.用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物，剁成大块，葱姜切大片，蒜切成粒备用3.将蟹块封口处，裹上面粉，锅中放宽油，放入蟹块，炸至变色捞出4.锅中放油，小火且耐心的直到把葱姜煸出香味5.煸出香味后，放入蒜蓉、蚝油炒匀6.放入蟹块7.加入蟹块后，再加入料酒8.加入1/3的清水，并调入盐；鸡精；糖；胡椒粉后，转小火炖制9.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出锅烹饪技巧 让你三伏的嘴巴不寂寞！可是大家炒葱姜蟹，很容易掉入以下三个陷阱：1、蟹块不炸的陷阱：我们通常认为，把蟹剁成块后，直接入锅炒制，这样的蟹块，第一有腥气，第二不成形。把蟹剁成块后，要在封口处，裹上面粉，炸至变色捞出。经过油炸的蟹块，炒出来才香气十足！2、葱姜不煎的陷阱：葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大，而且重要的是，要煎出葱姜的辛香味道！要想煎出葱姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到葱姜的表面出现微黄。只有这样，当葱姜的辛香，充满了锅底，我们炒出的蟹块才充满了辛香。3、只炒不炖的陷阱：我们从名字上面理解是炒蟹，其实是要注入清水炖一会的，不能入锅后快速翻炒出锅，只炒不炖的话，葱姜的辛香味道，不能与蟹块融为一体，蟹块没有辛香味道。 只要你避免了上述的三个陷阱，你就能炒好葱姜蟹。
主料花蟹595g辅料油适量盐适量糖适量酱油适量豆粉适量姜片适量葱段适量步骤1.食材：鲜活的花蟹，两只。2.处理花蟹：先切下蟹钳，然后开背壳，接着去内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂。3.准备葱段和姜片。4.锅里下油，爆香姜片。5.然后加入花蟹，翻炒片刻。6.盖锅焗1分钟左右。7.加入适量的酱油，清水。8.加入适量的盐和糖，大火，翻炒均匀。9.再加入葱段。10.盖锅，煮3~5分钟左右。11.这时候用适量的豆粉，搭配少许酱油，加少许清水，调制芡汁。12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒两下。13.加入适量的包尾油，熄火。14.将蟹装起即可！
主料：海蟹或肉蟹辅料：葱姜蒜；面粉调料：盐；糖；鸡精；蚝油；胡椒粉做法：1.先看看原料；海蟹的盖不要，蒸着吃吧2.用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物，剁成大块，葱姜切大片，蒜切成粒备用3.将蟹块封口处，裹上面粉，锅中放宽油，放入蟹块，炸至变色捞出4.锅中放油，小火且耐心的直到把葱姜煸出香味5.煸出香味后，放入蒜蓉；蚝油炒匀后，放入蟹块6.加入蟹块后，再加入料酒；1/3的清水，并调入盐；鸡精；糖；胡椒粉后，转小火炖制7.小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出锅可是大家炒葱姜蟹，很容易掉入以下三个陷阱：1.蟹块不炸的陷阱：我们通常认为，把蟹剁成块后，直接入锅炒制，这样的蟹块，第一有腥气，第二不成形。把蟹剁成块后，要在封口处，裹上面粉，炸至变色捞出。经过油炸的蟹块，炒出来才香气十足！2.葱姜不煎的陷阱：葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大，而且重要的是，要煎出葱姜的辛香味道！要想煎出葱姜的辛香味，一定要小火，慢煎，直到葱姜的表面出现微黄。只有这样，当葱姜的辛香，充满了锅底，我们炒出的蟹块才充满了辛香。3.只炒不炖的陷阱：我们从名字上面理解是炒蟹，其实是要注入清水炖一会的，不能入锅后快速翻炒出锅，只炒不炖的话，葱姜的辛香味道，不能与蟹块融为一体，蟹块没有辛香味道。只要你避免了上述的三个陷阱，你就能炒好葱姜蟹。

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