1，干锅鱿鱼怎么做如何做好吃

1.买的泡发的鱿鱼2.材料准备好3.把鱿鱼表面上的一层膜撕掉4.用到切花，先从左边划刀，在从右边划刀5.切好花的鱿鱼，鱿鱼须切成段就可以了6.在用锅烧开水，把鱿鱼过下水7.在把水沥干8.适量油，油热后先把花椒和豆瓣还有一点火锅料下锅炒香9.在把辣椒全部下锅炒至10.在把鱿鱼倒下过翻炒11.鱿鱼本来用开水过水过了，所以不用炒太久，在把土豆片和木耳下锅炒至均匀12.放少量的盐和味精翻炒均匀13.起锅，最后撒上白芝麻就好了

干锅鱿鱼怎么做如何做好吃

2，川味干锅鱿鱼怎么做如何做好吃

川味干锅鱿鱼的做法步骤川味干锅鱿鱼的做法图解11. 鱿鱼汆水后洗净川味干锅鱿鱼的做法图解22. 青红椒、洋葱切丝，芹菜切段。川味干锅鱿鱼的做法图解33. 姜蒜切片，葱切马耳，干海椒剪成段备用。川味干锅鱿鱼的做法图解44. 鱿鱼下过炸，注意火候，不能炸太干。川味干锅鱿鱼的做法图解55. 过程忘照相了。炸鱿鱼的油加热，下干海椒花椒，姜葱蒜炒香后下香辣酱，有老干妈的话，加点会更香，翻炒几下，放鱿鱼翻炒，接着放素菜，抄到土豆软了，放孜然、鸡精、盐，有十三香可以放一点点，炒匀后起锅，放点白芝麻和芹菜叶子，完工!
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川味干锅鱿鱼怎么做如何做好吃

3，干锅鱿鱼的做法

原 料： 鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克） 制作方法： 1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

干锅鱿鱼的做法

4，干锅鱿鱼怎么做

鱿鱼：分生发、熟发两种。河南多用熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。泡发干鱿鱼 泡发干鱿鱼的方法有两个： 1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

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