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1，西葫芦馅的包子怎么做如何做好

用料 面粉 250g 水 125ml 酵母 3-4g 泡打粉 2g 糖 10-15g 西葫芦 2根 鸡蛋 4个 葱 适量 虾皮 少许 芝麻油 适量 西葫芦素包子的做法 面粉、水、酵母、泡打粉和糖揉成光滑面团，发酵至1.5倍大西葫芦擦丝，加入少许盐，放置一段时间，挤出水分鸡蛋打散，加少许。葱切碎，加入鸡蛋中，摊出一个鸡蛋饼虾皮用油煸出香味。鸡蛋病切碎。混合西葫芦、鸡蛋和虾皮，加入少许香油，搅拌均匀成包子馅发好的面团分成12份，包成12个包子包好的包子醒发10分钟，上锅大火15分钟，盖盖焖5分钟即可

2，*豆腐粉丝包子怎么做

*豆腐粉丝包的做法1.*先洗净，再加入到热水中焯一下。这样是为了去涩。2.豆腐要先放在锅里蒸一下。这样就不会太松软了。3.豆腐切成小块。4.*切成段，将烫好的粉丝加入。5.再将豆腐倒入，加花生油，盐，味精适量调匀，馅即做好了。6.发面发好后，醒10分钟。将面团撕成拳头大小。7.将调好的馅加入，包成这样的形状。8.上面蒸二十分钟，出锅即可。
*豆腐卷的制作材料：主料：豆腐(南)500克,*1000克辅料：鸡蛋60克,淀粉(玉米)35克调料：料酒15克,味精2克,植物油50克,酱油15克,大葱15克,姜10克,花椒1克*豆腐卷的特色：色鲜味美。做法：1. 把豆腐搅碎；2. 豆腐茸加上葱姜、味精拌匀；3. 将*洗净，用热水汤一下; 4. 用其叶把豆腐卷成15个卷，挂上鸡蛋淀粉糊（鸡蛋加淀粉）； 5. 锅内放油烧热，放入*豆腐卷煎至呈金黄色；6. 加入酱油、味精、花椒水、料酒，少放点汤；7. 见汤不多时用湿淀粉勾汁，出锅即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

*豆腐粉丝包子怎么做

3，怎么和面蒸出来的包子好吃而又不会扁

包子制作法: 材料一：面粉（4LB），糖（1/4OZ），发酵粉(1/4OZ) 制作方法：用温水将发酵粉和糖化开，和面（切记不要用凉水和面） 发面过程：将和好的面置于温度90度的阴凉处2个小时（记得盖盖子哟） 发酵结果：发酵好的面会膨胀到原来的体积的三倍，用手拨开面的表层，可以看见面里布满了整齐的蜂窝，成功了 材料二：肉馅，葱花，姜，黄酒，盐，酱油麻油，胡椒粉，味精 制作方法：肉馅加入黄酒，盐，酱油拌匀，加水搅上劲，再加入姜，麻油，胡椒粉， 用时加入葱花搅拌（如果要加蔬菜，将蔬菜用盐杀净后挤水，要包的时候再将蔬菜 放入肉中搅拌，如果过早的放蔬菜在肉中，蔬菜会出水） 包的过程：发好的面要继续揉，揉到比刚和好的没有起发的生面大点， 然后象包饺子一样的做出更大些的包子皮，右手转圈的捏折，将包子包起来 包好的包子用布或者纸盖着，继续发20分钟， 蒸包子：用开水上笼屉蒸20分钟，关火后凉了可以将包子取出（关火后不要立即开盖， 不然包子会迅速的瘪下去，很难看）
用冷水和 和的时间久一点
面要发好，陷要满

怎么和面蒸出来的包子好吃而又不会扁

4，包菜包子怎么做好吃法

包菜包子步骤1包菜包子的做法大全先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒、生姜，然后放凉备用步骤2锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水步骤3然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分步骤4水分尽量拽干一点，然后切成碎步骤5肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水步骤6可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀步骤7然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了步骤8水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面步骤9先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团步骤10等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了步骤11取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！步骤12然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮步骤13取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来步骤14将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右步骤15然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！烹饪技巧包菜焯水再拽干水分，可以防止馅料出水,这样口感会更好！肉馅里面分次加入花椒生姜水，可以让肉馅吸饱水分，肉更嫩！
包菜包子的做法1.先准保好肉馅的材料，肉馅，包菜，在一个小碗热水里加入花椒、生姜，然后放凉备用2.锅里水烧热后，把包菜放进去焯下水3.然后盛出，冲凉水，再用手拽干水分4.水分尽量拽干一点，然后切成碎5.肉馅放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入约1大勺的量，然后用筷子顺一个方向搅拌到水吸干，再加入下一次的水6.可以看到肉馅都吸饱了水，然后加入调料、盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉，再次拌匀7.然后加入包菜拌匀，肉馅就制作好了8.水里面加入糖和酵母化开，然后倒入面粉里面9.先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团10.等面团发酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面团不回弹就好了11.取出面团，揉匀排除空气，然后分成约50克一个的面团，然后揉圆，松弛10分钟！12.然后将每一个擀成中间厚边缘薄的面皮13.取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来14.将所有的都这样制作好后，放在刷了油的笼屉里面，盖上盖子再次发酵约25分钟左右15.然后冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，蒸好之后，焖上5分钟左右再揭开盖子！

5，牛肉包子怎么做

原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克 制作方法 1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。 2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。 3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。 4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。 产品特点 麻辣咸鲜，醇香味美。
面团的做法：1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水；2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。馅料的做法：1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）；2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可；最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。
蒸牛肉包子的制作材料：主料：小麦富强粉450克辅料：酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克调料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,酱油10克,盐1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色：麻辣咸鲜，醇香味美。牛肉包子的做法： 1. 面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；2. 将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；3. 牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；4. 明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；5. 豆瓣剁细；6. 炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；7. 炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；9. 把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；10. 包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；11. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。
牛肉包子的做法：1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水；2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。 馅料的做法： 1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）；2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可； 最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。

6，包子怎么做才松软好吃视频 包子面的发酵方法

食材用料精面粉400克猪肉200克相克食物姜末20克葱3根相克食物盐5克酱油半汤匙五香粉10克料酒半汤匙生粉10克酵母8克泡打粉4克鲜肉包的做法鲜肉包的做法图解11.备好食材！鲜肉包的做法图解22.将酵母倒入30-40度的温水中搅拌融化！鲜肉包的做法图解33.将泡打粉加入面粉中拌匀，再多次倒入少量酵母温水，同时用筷子把面粉搅拌，能成絮状就证明水加得差不多了，可以开始揉面！鲜肉包的做法图解44.将面团揉出劲道！鲜肉包的做法图解55.面团需要揉到不粘手不粘盆并且表面光滑就可以发酵了！鲜肉包的做法图解66.将面团放在微波炉等密闭地方关好，旁边放一碗开水，可以增加温度加快发酵，而且保证湿度！鲜肉包的做法图解77.面团发酵期间我们就来调馅料！将猪肉剁碎，加入料酒，盐，酱油，姜末，葱末，五香粉，生粉等用筷子搅打上劲！鲜肉包的做法图解88.馅料可以适当加入烧熟晾凉的炒菜油！鲜肉包的做法图解99.等面团发到原来两倍大小左右就拿出来揉搓排气！鲜肉包的做法图解1010.揉面将发酵的气体揉出来！鲜肉包的做法图解1111.直到再次将面团表面揉得光滑！鲜肉包的做法图解1212.面团搓长条切成一个个适当的剂子，并擀成中间厚周围薄的包子皮！鲜肉包的做法图解1313.把包子面皮摊在手掌，加入适量馅料，沿四周开始折叠转出褶皱！鲜肉包的做法图解1414.包好后需要静置醒面，让包子发大致两倍大小左右就可以上冷水锅蒸！鲜肉包的做法图解1515.冷水开火蒸！从蒸笼上气开始算十三分钟左右就可以关火，焖蒸五分钟之后就可以揭盖出笼！美味放心的鲜肉包就可以品尝了！
一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 主料：面粉500克,鸡肉300克 辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克 调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克 做法： 1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团； 2. 将鸡肉剁成内泥； 3. 肉皮冻切碎； 4. 将葱、姜末放下鸡肉内； 5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀； 6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶； 7. 上蒸锅蒸15分钟左右，取出装盘就好了。

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