菌汤火锅，菌汤火锅底料的做法

1，菌汤火锅底料的做法

多菌汤　　原料：各种干菇(茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等)、排骨两块。　　做法：各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。　　大骨三菌汤　　原料：三种菇、白灵菇两朵、鸡腿菇3多、茶树菇一小把，洗净。该切片的切片，不用切的放一边、两棵小油菜。浓汤宝一个、猪骨的。　　做法：　　1、锅烧水，将开之际加几滴食用油，下小油菜略焯，捞出。之后下入三种菇，焯至变软。捞出控干水分。　　2、锅里再加入合适的水，(放入浓汤宝。不断搅拌至融化。汤变白了。　　3、开锅后下入焯好的菇，再次开后关火下入小油菜就可以了。

菌汤火锅底料的做法

2，菌汤火锅的做法大全

付费内容限时免费查看回答请稍候你好，德庄菌汤的熬制方法：准备云南野生菌10千克洗净（黄牛干菌，黑牛干菌），干菌角10千克。放入温水中泡制4个小时，大锅内放入80千克，倒入泡野生菌的菌水5千克，加入姜100克，去尽血水的猪筒子骨1千克，土鸡约1千克，料酒500克，将野生菌用净布包入挽结，投入锅内，小火熬制5小时，憋出白沫即成，汤呈黑褐色即可！

菌汤火锅的做法大全

3，菌菇清汤火锅怎么做好吃

菌菇清汤火锅的食材：主料：　　鱼丸类火锅料250g　　白菜250g　　香菜250g　　牛肚250g　　油豆腐250g　　鸡蛋嫰豆腐2条　　素鸡350g　　白萝卜150g　　各种菇类300g 辅料：　　油适量　　盐适量　　辣椒适量　　生姜适量　　生抽适量　　醋适量　　西红柿1个菌菇清汤火锅的做法1.各类菌菇洗净切好西红柿切小片放到火锅里，加入适量的水2.将鱼丸类火锅料放入锅内，大火煮3.牛肚白萝卜切好4.白菜青菜洗净备用5.大蒜拍碎，放入生抽，醋，麻油加一点点盐，搅拌均匀清香沾料就做好了6.热好油锅，放入辣椒花椒，豆瓣酱爆香，放入适量的水，放点酱油，烧开，倒出来，加入香菜，香辣沾料就好了，多健康7.另火锅煮开好，再小火煮5分钟左右，然后可以开始涮青菜和其他菜了

菌菇清汤火锅怎么做好吃

4，菌汤火锅底料的做法

制作菌汤火锅底料，需要准备的材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个.一、首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。二、开锅后加入3碗清水、适量的浓汤宝、鸡骨架、枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。四、接下来在电火锅中加入少量的油和虾皮炸锅。五、将洗干净的所有蘑菇加到有虾皮的电火锅中爆香。六、然后加入刚才熬煮的鸡汤和少量的水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。七、这样菌汤锅底就制作完成了。

5，菌汤火锅锅底的做法

菌汤火锅所用的锅底做法吊汤 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒.4一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫，才能保证汤汁乳白.大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅一般推荐使用4:6锅即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克大蒜颗粒50克盐15克味精50克鸡精50克胡椒粉5克黄酒75克白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底配方:鸡精30克山珍精20克盐10克胡椒15克大枣10克枸杞5克大蒜10克姜片(取皮)5克鸡油50克西红柿4片山珍20克清汤4斤.猪油100克山珍(牛肝菌，鸡纵.块菌、山珍煲汤专用料等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.

6，菌汤火锅底料配方与做法

制作菌汤火锅底料，需要准备的材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个.一、首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。二、开锅后加入3碗清水、适量的浓汤宝、鸡骨架、枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。四、接下来在电火锅中加入少量的油和虾皮榨锅。五、将洗干净的所有蘑菇加到有虾皮的电火锅中爆香。六、然后加入刚才熬煮的鸡汤和少量的水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。七、这样菌汤锅底就制作完成了。

7，菌汤火锅怎么做好吃菌汤火锅的家常做法

1.鸡骨架剁块，老姜切大片2.少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制3.将鸡架炒制变色收水加入水，加入棒子骨大火熬开4.转小火熬制1小时5.盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟6.各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制7.香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆、莲藕山药切片

用高汤就行的哦

1. 将汤料洗净用清水泡30-60分钟2. 选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约5分钟，熄火将将排骨捞起。3. 将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟4. 再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味就可以享用美容养颜的珍菌汤啦！

主料猪大排适量辅料真姬菇适量蟹味菇适量牛肝菌适量松蘑(干)适量调料食盐3克葱适量姜2片料酒适量白糖适量排骨菌菇汤的做法1.排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅2.牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅3.蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅4.姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可希望我的回答对你有帮助

8，菌汤火锅怎样做

菌汤火锅的做法香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用请点击输入图片描述猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；请点击输入图片描述砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；请点击输入图片描述将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以miamiamia啦！请点击输入图片描述小贴士1. 汤底里面的肉比较多，是因为后续涮的时候懒得再等了，如果只做菌汤的话肉放几片就可以了，步骤2结束，菌汤就做好了，如果不想吃火锅，那么这步以后就可以开始喝汤了，配大米饭也是极好的；2. 各种蘑菇看个人喜好，香菇味道比较浓重不建议放太多，汤底只能用猪肉熬，牛肉啊羊肉之类的熬完了是另一个味道；3. 用砂锅要看紧了，汤放得多最好盖留缝，否则容易溢出，还要注意经常搅拌以免糊底哈，没有砂锅用普通锅炖也是可以的，总之很快手啦！4. 熬菌汤的时候可以多放点蘑菇，涮火锅的时候盛出一半，剩下的一半加水加盐继续小火熬用于添汤。

9，火锅菌汤怎么做

菌汤火锅用料汤底猪肉 250g 香菇数个杏鲍菇 1根白玉菇数个猴头菇 1个虫草菇适量金针菇 1把蟹味菇 1盒其他菇随便调料葱 1根姜 2片盐 4勺鸡精 2勺花椒数粒菌汤火锅的做法香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品

放一点，菌类三鲜的

材料菜油2茶匙，蒜2瓣，切成片，凤尾菇200克，蟹肉菇100克，盐1捏，鸡汤300毫升，开水600毫升，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙，葱花1/2茶匙做法1.鸡汤及开水放汤锅里，在中火上烧开。将凤尾菇，蟹肉菇洗净，撕成粗条。2.炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下蒜，炒30秒，加盐、凤尾菇和蟹肉菇，炒4分钟至菜汁炒出。将蒜瓣拣出备用。3.将炒好的凤尾菇及蟹肉菇倒入烧开的汤锅里，加盖煮5分钟。再把蒜瓣放回煮好的汤里，加盐和胡椒粉调味即可

10，火锅菌汤的做法

食材香菇 1把白玉菇适量杏鲍菇 1颗香菇 5朵莲子适量虾皮适量葱一颗桂圆 5颗枸杞 1把姜一小块红枣若干料酒 3勺鸡骨架 1个方法首先，准备我们需要的食材：把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。请点击输入图片描述接下来，开锅加入3碗清水，加入适量的浓汤宝和鸡骨架，等待它熬出血沫后去掉，大约5分钟之后，在水中继续加入枸杞，大枣，姜丝，葱段，料酒等，再加入一部分水，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。熬好后盛出来备用。请点击输入图片描述接下来，在电火锅中加入少量的油，加入虾皮榨锅。（先放虾皮是为了把虾的香气留在锅底，味道更好）。请点击输入图片描述接下来，把我们提前洗干净的所有蘑菇，香菇，金针菇，白玉菇等等都加入到有虾皮的电火锅中爆香。请点击输入图片描述然后，等所有的蘑菇类都炒好之后，加入刚才熬煮的鸡汤，再稍微加一点点水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。请点击输入图片描述接下来，在开吃之前可以在汤底加一些葱段，再撒几颗枸杞，这样可以是我们的火锅底料更香。如下图所示。请点击输入图片描述最后，配上我们自己喜欢的肉类，蔬菜，豆制品，海鲜，红薯等我们日常吃火锅常备的东西就可以开吃了。请点击输入图片描述

11，火锅菌汤的做法

火锅菌汤的做法主料鸡架1只棒子骨650g金针菇250g鸡腿菇200g蟹味菇200g香菇500g圆蘑菇500g鲍鱼菇300g牛肝菌250g鹌鹑蛋400g酥肉300g猪肝200g鸡血100g牛里脊300g粉丝200g南瓜250g冬瓜150g莲藕100g折耳根150g糍粑100g香菜丸子200g土豆150g辅料色拉油适量盐适量香菜适量榨菜适量青辣椒末适量蒜末适量芝麻油适量步骤1.鸡骨架剁块，老姜切大片2.少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制3.将鸡架炒制变色收水加入水，加入棒子骨大火熬开4.转小火熬制1小时5.盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟6.各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制7.香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆、莲藕山药切片

菌汤火锅所用的锅底做法吊汤1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒.4一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫，才能保证汤汁乳白.大火烧开用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤.一定要注意. 对锅一般推荐使用4:6锅即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克大蒜颗粒50克盐15克味精50克鸡精50克胡椒粉5克黄酒75克白糖15克醪糟10克干辣椒40克花椒25克老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底配方:鸡精30克山珍精20克盐10克胡椒15克大枣10克枸杞5克大蒜10克姜片(取皮)5克鸡油50克西红柿4片山珍20克清汤4斤.猪油100克山珍(牛肝菌，鸡纵.块菌、山珍煲汤专用料等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.

12，火锅菌汤的熬制方法是什么

1. 熬菌汤：把各种干菌原料混合后，打成粗粒（见图1），用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤（见图2）。2. 对菌汤火锅：取一砂煲放入姜片，把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去（见图3）3. 再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后（见图4），撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅（见图5）。食用时，蘸香辣酱味碟即可。4. 熬制菌汤时一定要用干菌，而把干菌打成粗粒，则是为了助其出味快速彻底。熬菌汤只需放清水，而不宜添加其他的调辅料，这样才能保证菌汤的味道纯正。5. 菌汤熬好以后，菌料包可一直浸泡在菌汤当中而不必捞出来。另外，可把干菌粗粒分成两个菌料包，以便随时调节菌汤的鲜香浓度。6. 需注意的是，由于这些干菌都只是用来熬鲜香味的，故可以选用那些形状不太美观但鲜香味更浓的菌根为料，这样做也可节约成本。

熬到骨头汤，汤白如牛奶就可以了。下面介绍一下做法：材料剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞做法 1、一般买骨头的地方，可以请店家把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 3、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。 4、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。 5、注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。 6、不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。 7、熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。 8、熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

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