鲁菜讲究纯调味，内地以咸为主，沿海以鲜咸为主，具有鲜、嫩、香、脆的特点,1和鲁菜的特点是咸鲜，擅长煲汤，烹饪海鲜，烹调精致，讲究礼仪,2.鲁菜，是中国四大传统菜系(也是八大)中自成一派的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等颇具影响力的菜系相比)，历史最悠久，技法最丰富，技艺最纯熟,鲁菜是山东齐鲁风味的菜系，起源于山东省淄博市。
1和鲁菜的特点是咸鲜，擅长煲汤，烹饪海鲜，烹调精致，讲究礼仪。2.鲁菜，是中国四大传统菜系(也是八大)中自成一派的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等颇具影响力的菜系相比)，历史最悠久，技法最丰富，技艺最纯熟。它是黄河流域烹饪文化的代表。3.2500年前，山东儒家奠定了中国饮食的审美取向，讲究美味、中性、健康；北魏后期《齐·姚敏书》(约公元533-544年)总结的“蒸、煮、烤、酿、煎、煮、炸、打蜡、盐、黑豆、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中国烹饪技术的框架。明清时期，大量山东厨师和菜肴进入宫廷，进一步升华了鲁菜，典雅、正气、平和、健康的风格特征。
鲁菜是山东齐鲁风味的菜系，起源于山东省淄博市。是中国传统八大菜系之一，历史最悠久，技法最丰富，难度最高。2500年前，山东儒家确立了中国精细、适度、健康饮食的审美取向。明清时期，大量山东厨师和菜肴进入宫廷，使得鲁菜展示给更多的人。
3、谈谈你对 鲁菜的认识鲁菜讲究纯调味，内地以咸为主，沿海以鲜咸为主，具有鲜、嫩、香、脆的特点。山东古为齐鲁之州，地处半岛，三面环海，腹地丘陵平原，气候适宜，四季分明，海鲜、水生动物、粮油动物、蔬菜、水果、昆虫一应俱全，为烹饪提供了丰富的物质条件。厨房烹饪技巧全面，用料考究，讲究调味，适应性广，其中“爆、炒、烧、塌”最具特色。正如清代袁枚所说:“用油炮炸(爆)最好炸得极脆，这也是北方人的规律，”瞬间完成，营养成分保护得很好，食物清爽不油腻；有红烧和白烤，著名的“九转大肠”是烹饪的代表；“崩”是山东省特有的烹饪方法。其主料要提前用调料腌制或夹馅，然后沾粉或挂，两面崩炸至金黄色，加入调料或清汤，用小火煨汤，浸泡主料，增加风味。潘塌豆腐、潘塌菠菜等，，在山东广为流传，是人们长期以来喜爱的传统名菜。
文章TAG：鲁菜 菜系 鲁菜特点
