本文目录一览

1，猪肚汤的做法大全

肉丸猪肚汤的做法详细制作步骤 冬至养生肉丸猪肚汤的做法由饭菜的小编为您提供： 1.将猪肚用植物油（如玉米油等）正反两面反复揉搓反复冲洗，直至去净黏液；锅内坐水，生姜切片取一半入锅，小葱挽葱结入锅，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度后淋入料酒大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。 2.猪肚进行二次处理：顺破口处破开全肚，乘热撕去脐部的膜，再翻过来用小刀刮净附着的白色油脂粒和肚子中间的泡泡状油脂（此油脂有臊臭味）。处理好的猪肚再次用水冲洗干净，放置案板切成条块状；沙锅内一次性注入足量清水，放入剩余生姜片，将肚条放入锅中大火煮开转中小火加盖煲煮。 旧菜新吃，给点肉就灿烂，肉丸猪肚汤！（猪肚9种吃法） 3.猪肉条剔去猪皮，将肥瘦肉切丝切丁，再用刀混合斩剁成细腻的肉末。将剁好的肉末纳盆，调入肉丸制作调料混合，少量多次的添加花椒水，将肉顺同一方向搅打上劲， 4.待沙锅中的肚条煲炖至熟软汤色稠浓，将猪肚条先捞出备用。 旧菜新吃，给点肉就灿烂，肉丸猪肚汤！（猪肚9种吃法） 5.洗净的白菜叶子放入沙锅中垫底，将制好的肉末分份，将每份肉末取出用双手交替抡圆制成肉丸后轻轻放置菜叶上，大火煮开锅。 6.开锅后将锅面泛起的浮沫撇清，转最小火将肉丸焖煮10分钟左右至熟软，揭盖后调入盐，胡椒粉，滴上几滴香麻油调味。将猪肚条回锅，与肉丸一起再次煮滚，小葱切末撒入即可熄火起锅。 猪肚的做法大全http://www.fancai.com/YuanLiao/zhudu/

猪肚汤的做法大全

2，猪肚汤怎么做

材料玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐做法1.猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切2.白胡椒压碎3.猪骨和瘦肉淖去血水4.除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中5.大火煮开，去掉浮沫6.转小火2小时至猪肚熟透7.猪肚取出，切粗条8.加入玉米和胡萝卜继续煲半小时9.喝前加盐调味材料腐竹，扁豆，淮山，水发冬菇，猪肚1只，盐适量，鸡精适量做法1.将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味，焯水后切成条状。2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开，文火煮两小时调味即可。小诀窍猪肚熟后蘸着酱油吃就已经好好味道了，汤也鲜香浓郁。调味料： 米酒：1碗面粉：适量 油：适量醋：适量 盐：适量云苓（白茯苓）：10克干淮山：15克莲子：15克薏米：15克芡实：10克葱：4条猪肚：半个姜：6片3－4人份做法1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。料：墨鱼250克，猪肚250克，辅料：杏仁15克，调料：姜5克做法1.新鲜墨鱼不用刮，整只洗净；2.猪肚擦洗干净，全部放入煲；3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。

猪肚汤怎么做

3，猪肚汤的做法大全

清炖猪肚汤[原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g[做法]1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。3、葱白洗净，切段。4、姜洗净，拍破待用。5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。[营养]内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。[功能]其功能与炒肚片相似，可参见之。甘菊猪肚汤风味特点、食疗食补作用：猪肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性禀平和，专益肺肾二脏，散湿痹游风。黄耆甘温补中益元气，温三焦，壮脾胃。老姜辛温逐寒邪。合煮能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气，最适合体质虚弱，伤风感冒。脾气乖异者尤宜常服。原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。制作方法：猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1．5小时即可食。白胡椒煲猪肚汤原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。霸王花猪肚汤〖主料〗：霸王花1两（约40克），猪肚1个〖辅料〗：南北杏仁共2汤匙〖调料/腌料〗：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐【制作过程】(1) 霸王花用清水浸软，刮去囊洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。(2) 猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。(3) 适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。〖备注〗:(1) 霸王花可在中药店购买(2) 把猪肚放在白镬（即锅中无油）内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。腐竹白果猪肚汤十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。做法:(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片。(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟。附注:(1) 汤料可用生抽蘸食。(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用。
备料： 猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末 做法： 1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。 2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。 3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟） 4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。 特点：汤浓味美，营养丰富。 注意事项： 1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。 2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。 3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
人参猪肚汤主料：猪肚500克辅料：人参5克,黄连5克,甘草6克,枣（干）5克,干姜15克,黄芩9克,半夏9克调料：大葱10克,姜10克,盐6克1. 将人参、黄连、炙干草、大枣、干姜、黄芩、半夏分别洗净后装入纱布袋内；2. 生姜切成片，葱切成段；3. 猪肚反复搓洗干净；4. 净纱布袋纳入猪肚内，用绳扎紧口放入炖锅内；5. 加入适量清水及生姜、葱、料酒，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐搅匀；6. 将猪肚捞起，除去药包，切成4厘米长、2厘米宽的长条，再放入锅内烧沸即成。 芡实白果猪肚汤：主料：猪肚300克辅料：白果（干）50克,芡实米150克,陈皮5克调料：盐3克1.猪肚洗净，用盐搓洗除异味。2.白果去壳取肉，芡实、陈皮分别洗净。3.将猪肚、芡实、白果、陈皮放入开水锅中，中火煲约3小时，加盐调味即可。食物相克白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

猪肚汤的做法大全


文章TAG：猪肚汤  家常  做法  大全  猪肚汤的家常做法  
下一篇